Kusafiri kote India ni njia pekee ya kupata shukrani ya aina ya kweli ya chakula cha Hindi ambacho hakipo ipo. Ni kubwa sana kuliko sahani kuu za Kipunjabi ambazo hutumiwa kwenye migahawa mengi ya Hindi duniani kote. Kila mkoa una utaalamu wake mwenyewe, na hakuna njia bora ya sampuli ya chakula cha Hindi kuliko kukaa nyumbani kwa India . Utapata ghar safi ka khana (nyumba iliyopikwa ya Hindi) na unaweza hata kujifunza jinsi imefanywa. Kugundua aina ya chakula unayotarajia kutoka mikoa maarufu ya India katika mwongozo huu wa chakula wa India.
Unataka kujifunza jinsi ya kufanya chakula cha India? Hapa kuna Maeneo 12 ya Kuchukua Classes ya Kupikia nchini India. Ikiwa wewe ni mbaya juu ya kupikia, baadhi yao hutoa mipango iliyopanuliwa hadi wiki.
01 ya 07
Punjab na Kaskazini ya India
Kuku tikka masala. Lara Hata / Getty Picha Chakula cha nyama na Hindi ni sifa kuu za chakula cha kaskazini cha India . Ni ya moyo na kawaida hupikwa katika tandoor (tanuri ya udongo iliyotumiwa na mkaa). Mara nyingi curries ya Kaskazini huwa na gravies yenye nene, yenye kiasi kikubwa na yenye rangi nzuri.
Chakula maarufu: Roti, maharagwe, seekh kebab (nyama iliyopangwa kwenye skewers za chuma), kuku tikka ( kukua kidogo kwa kuku na kukubwa ), kuku ya siagi, kuku ya tandoori, muttar ya aloi (curry iliyofanywa na viazi na mbaazi), rajma (curry made na maharage nyekundu ya figo), chana masala (curry kufanywa na chickpeas), samosa, daal makhani (daal alifanya na siagi).
Wahamiaji wengi kutoka Kashmir wamehamia Delhi na miji mingine ya kaskazini mwa India. Huko unaweza sampuli vyakula vyao, kwa kawaida yenye nyama ya moyo iliyopikwa katika kamba au maziwa.
02 ya 07
Uhindi wa Kusini
Kihindi cha Afrika Kusini. Picha za jayk7 / Getty Wahindi wa Kusini hawawezi kufanya bila mchele. Ni kikuu katika chakula chao. Kerala, sahani nyingi ni msingi wa nazi na dagaa ni maalum. Katika Tamil Nadu , angalia vyakula vya Chettinad, pengine ni moto wa vyakula vyote vya Hindi. Vyakula kutoka Andhra Pradesh pia ni moto na spicy. Hyderabad inajulikana kwa biryani yake. Na, eneo la Udupi la Karnataka linajulikana kwa bei kubwa ya mboga ya mboga.
Vinywaji maarufu: Hakuna chakula cha India cha Kusini kinakamilika bila mchele kwa namna fulani au nyingine - au mchele wa kuchemsha au idlis (mikate iliyochukizwa kutoka kwa mchele wa mchele), au punda au uttapams (pancakes zilizofanywa kutoka kwenye mchezaji wa mchele na unga wa lentil). Pengine chakula cha India cha kusini ambacho hufurahiwa na wasafiri ni doala la masala . Ni kauli nyekundu ya crispy iliyojaa mboga ya vitunguu na vitunguu. Nafuu na kitamu!
03 ya 07
Goa
Samaki ya Goan curry na mchele. Picha za Dave Abram / Getty Vyakula katika Goa vinaongozwa na dagaa (bila shaka, kuwa hali ya pwani) na nguruwe. Ushawishi wa Kireno unaonyesha wazi zaidi wakati wa jioni wakati wa mchana, wakati nyama ya nyama ya nyama iliyoweza kutumiwa inaweza kuhudumiwa (zaidi ya Goans ni Wakatoliki, na kwa sababu hiyo hula nyama ya nyama). Chakula cha Goan pia kina puddings na mikate. Xacutti (curry-based curry), cafreal (marinated na kaanga / grilled), sorpotel (stew), recheado (iliyofungwa), na ambot tik (sour na spicy) ni aina ya kawaida ya sahani. Na bila shaka, Goan chourico (sausages) na Goan pao (mkate).
Vifungu maarufu: samaki ya Goan curry, nguruwe vindaloo, sausages nyama ya nguruwe. Wote wameosha chini na Bia ya Mfalme wa chilled. (Goans pia anapenda kinywaji!).
04 ya 07
Gujarat na Uhindi Magharibi
Kigujarati thali. Shiriki Cook. Chakula cha Gujarat kinajulikana kwa kugusa kwake kidogo tamu (angalau ncha ya sukari inaongezwa kwenye sahani nyingi!) Na kwa kawaida ni mboga mboga. Hii inafanya kuwa furaha kwa wale ambao hawapendi kula nyama. Uhakikishie kwamba huna kwenda Gujarat ili kupata lipu ya chakula cha Kigujarati. Inapatikana sana katika Mumbai .
Safi maarufu: Usikose kupumzika kwenye thali Kigujarati (sahani yenye vitu mbalimbali vya vyakula).
05 ya 07
Bengal na Odisha
mipangilio Hilsa katika Mchuzi wa Mustard wa moto unaojulikana kama 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Picha za Getty Bengalis na Odias wapenda samaki! Fried, stewed lightly na mboga, au kufanywa jhol (curry na msimamo mwembamba). Hilsa (ilish) ni aina iliyohifadhiwa zaidi ya samaki katika Bengal. Vile vile vinapendekezwa na chakula ni pipi, kwa kawaida hutoka maziwa. Kipengee kilichojulikana zaidi katika vyakula vya Odia ni labda dalma - kitovu cha moyo kinachofanya nje ya lenti na mboga.
Vifungu maarufu : Mwalimu jhol (samaki curry), sorshe mchungaji jol (punga na mchuzi wa haradali), daab chingri (kamba ya kamba ya nazi), sandesh, rasgulla.
06 ya 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com mtumiaji spo0nman Utapata ushawishi mkubwa wa Kitibeti na Nepali katika vyakula vya maeneo ya milimani ya kaskazini mwa India, kutokana na uhamiaji na ukaribu na mipaka ya nchi hizi.
Safi maarufu: Thukpa (supu ya mizizi ya moyo), momos (dumplings zilizobeba au zilizokatwa), gyakho (stew). Katika Sikkim, jaribu tongba (bia maarufu la mtama wa Himalaya).
07 ya 07
Kaskazini Mashariki mwa India
Assam laksa. Picha za Cheryl Chan / Getty Pia tofauti sana na vyakula vya kawaida vya Hindi, chakula cha Kaskazini Mashariki mwa India kwa kiasi kikubwa hakina mafuta na masalas . Hata hivyo, ni ya moto na ya spicy! Mchele, mboga mboga na nyama ya nyama hufanya chakula kikubwa. Nyama ya nguruwe ni maarufu sana na nyama haiwezi kuzuiliwa. Pia utapata viungo vingine vya kawaida, kama vile mayai ya ant, nyama ya mbwa na mabuu ya hornet.
Vifungu maarufu: Nguruwe ya nguruwe na shina za mianzi huko Nagaland. Masor tenga (samaki sour sour from Assam), dawlrep bai (nyama ya nyama ya nyama au nyama ya nguruwe kutoka Mizoram), chamthong (mboga ya mboga kutoka Manipur), pasa (supu ya spicy na samaki ghafi kutoka Arunachal Pradesh)