Kila kitu cha Chakula cha Chakula Unaweza Kukipata Kusini mwa Uhindi

Moja ya mambo ambayo yanafafanua India ya kusini kutoka kaskazini ni aina yake ya mikate ya kipekee - yaani, vyakula vikuu ambavyo vinatengenezwa kutoka unga na kuliwa kila siku.

Uhindi wa Kaskazini hujulikana kwa upandaji wake wa ngano unaojulikana kama vile paratha, roti , na chapati . Wao hutumiwa kusini mwa India pia lakini mara nyingi watatengenezwa kutoka viungo tofauti, pamoja na mikate mingine ya kipekee katika kanda. Mchele, pamoja na lenti ( husababisha ), huunda msingi wa mikate ya kusini ya Hindi kwa sababu ni mazao maarufu zaidi huko. Tofauti na Magharibi, mikate hiyo hutolewa au kupika katika sufuria, badala ya kuoka.

Haiwezekani kuorodhesha kila kitu cha mkate ambacho unaweza kupata kusini mwa India kwa sababu ya utofauti wa ajabu wa ndani. Hata hivyo, haya ndio makuu ambao unaweza uwezekano wa kuja.

• 01 ya 14

  Idli

  Wahindi wa Kusini ni fanatical kuhusu idli yao, hasa kwa ajili ya kifungua kinywa! Diski hizi za laini, za spongy zinatengenezwa kwa batter ya dadi iliyo na mbolea (nyeusi lenti) na unga wa mchele. Imevuliwa katika mpishi maalum, ambayo inatoa idli sura ya pande zote. Ongezeko la lenti hutoa protini. Bora zaidi, mchakato wa kupikia hauhusishi mafuta au siagi, na kuifanya afya. Kwa peke yake, idli haifai kabisa. Hata hivyo, hutumika kuunganishwa na sambar (supu ya mboga ya spicy) na chutney, ambayo hutoa bursts ya ladha. Piga vipande vipande vya viungo hivi na ufurahie!

• 02 ya 14

  Msaada

  Dawa hufanywa kutoka kwenye mshindi huo kama idli , hata hivyo imepandwa kwenye sufuria na kupikwa, na kuifanya kuwa nyembamba na yenye kupendeza. Inaliwa kwa kifungua kinywa au kama vitafunio. Aina maarufu zaidi ni doala ya masala - dozi iliyovingirwa na mchanganyiko wa viazi, vitunguu, na viungo ndani. Hata hivyo, chaguzi za kujaza ni karibu kutokuwa na mwisho. Kwa fomu yake rahisi, dozi huliwa na sambar na chutney upande, sawa na idli.

  Aina tofauti ni doa ya karibu , ambayo hutoka kutoka eneo la Udupi la Karnataka . Neer ina maana ya maji, na kwa kweli kwa jina lake, doa ya karibu inafanywa kutoka kwenye maji ya mchele wa unga wa mchele ambayo haifai. Hii hutoa texture nyepesi sana na laini, kama kamba. Kawaida hazikutumiwa crispy kama dosa ya kawaida lakini badala yake huja kunyoosha kidogo, na mara nyingi huambatana na dagaa.

• 03 ya 14

  Vada

  Vada ya Kusini ya Hindi (haipaswi kuchanganyikiwa na hiyo kutoka Mumbai huko Maharashtra) inaweza kuelezewa bora kama toleo la thamani ya donut ya magharibi. Ni crispy nje na laini ndani. Aina ya kawaida ni medu vada , iliyokaanga kutoka kwenye batter ya urad ura . Kipigaji mara nyingi hupendezwa na viungo kama vile tangawizi, cumin, chilli ya kijani, na pilipili. Utapata vada kutumikia pamoja na idli kwa kifungua kinywa, na sambar na chutney. Ni maarufu kuliwa wakati wowote wa siku ingawa.

• 04 ya 14

  Uttapam

  Uttapam hufanywa kutoka kwenye batter sawa kama dosa (na idli ) lakini imepikwa sana. Pia ina vifungo, kama vile pizza! Toppings kawaida nyanya, vitunguu, chilies. Hata hivyo, aina zote za mboga zinaweza kuongezwa, ikiwa ni pamoja na pilipili ya kengele na cilantro. Chutney hutumikia upande.

• 05 ya 14

  Appam

  Mkate huu muhimu wa Kerala huja katika sura ya bakuli, na hupikwa crispy kama dosa kwenye kando na spongy kama idli katikati. Mpigaji una unga wa mchele, maziwa ya nazi na chachu. Wakati mwingine udongo (pombe la pombe la ndani) huongezwa kwa batter badala ya chachu ili kutoa ladha iliyotiwa, na appam huitwa kallappam . Tofauti nyingine, palappam, hufanywa na maziwa machafu ya nazi ili kuipa kituo cha laini na kitamu. Appam pia inapatikana kwa kiasi kikubwa katika Tamil Nadu lakini kwa kawaida hufanyika bila chachu. Inakwenda vizuri sana na mboga ya mboga.

• 06 ya 14

  Adai

  Mdai ni sawa na dosa , isipokuwa texture ni kubwa sana na nzito. Nutritious na protini-packed, batter ni kwa kiasi kikubwa kufanywa kutoka lentils mbalimbali. Kwa hiyo, mkate huu wa kusini wa Kihindi ni maarufu sana katika kaya za mboga. Mdai hutumiwa kwa kawaida na aviyal , curry iliyochanganywa ya mboga iliyopikwa nazi na nazi. Safi hii ilianza Kerala lakini inapatikana katika Tamil Nadu na sehemu za Karnataka (hasa Udupi) pia.

• 07 ya 14

  Pesarattu

  Native ya Andhra Pradesh, pesarattu pia hutengenezwa kwa kupiga lenti lakini lenti kutumika kama kijani moong daal (mung maharagwe). Ni moja ya vitu vya kifungua kinywa vya kawaida katika hali. Utaipata ilitumiwa na rava upma (ambayo ni aina kama ya oatmeal isipokuwa imefanywa na semolina na ni ya kuvutia), na chutney.

• 08 ya 14

  Paniyaram

  Paniyaram hutoa mchele sawa na urada wa kupiga vita kama udhaa , dosa , na uttapam . Vitunguu vilivyoangaziwa na viungo vinaongezwa kwenye batter, ambayo huwekwa kwenye sufuria maalum na nyundo za mzunguko kupika, sawa na kikombe au muffin tray. Aina hii ya mkate wa Amerika ya Kusini huliwa na chutney kama vitafunio au kifungua kinywa. Inaweza pia kufanywa tamu, kwa kuongeza nazi na jaggery (sukari isiyofanywa) kwa mganda, badala ya vitunguu na viungo.

• 09 ya 14

  Idiyappam

  Idiyappam ni aina nyingine ya mkate wa kusini wa Hindi ambao huliwa na chutney kwa kifungua kinywa huko Kerala na Tamil Nadu. Imeandaliwa kutoka kwa unga wa unga wa mchele na maji ambayo yamefanywa katika vitunguu na imedhamiriwa kwenye udongo wa mvua na kuvuja. Idiyappam hutumiwa na nazi na sukari katika mkoa wa Malabar wa Kerala, ambako inajulikana kama putol ya nool. Inaweza pia kuingizwa ndani ya curries.

• 10 ya 14

  Puttu

  Chakula cha kinywa cha kinywa cha jafi na faraja ya chakula huko Kerala, puttu ni mchanganyiko wa unga wa mchele na nazi iliyokatwa ambayo imevuliwa kwenye chombo maalum cha silinda. Ni kawaida kuunganishwa na kadala curry (nyeusi chickpea curry). Hata hivyo, inaweza kutumika kwa sahani mbalimbali, na kuifanya sana. Puttu ina hali hiyo ya kimapenzi huko Kerala ambayo inaonekana katika sinema nyingi huko, na ina nafasi katika Guinness World Records (kwa puttu ndefu zaidi). Pia alishangaa MasterChef Australia majaji wakati walipotembelea India.

• 11 ya 14

  Parotta

  Inajulikana kama paratha kaskazini, mkate huu wa Hindi unaitwa parotta kusini. Siyo tu jina ambalo ni tofauti lakini pia texture. Toleo la Hindi la kusini lina mizizi huko Sri Lanka. Mojawapo ya aina maalumu zaidi ni Parbarta ya Malabar, pia inajulikana kama parotta ya Kerala. Ni layered na ladha nyingi - na hivyo kuridhika kupasuka na vidole!

• 12 ya 14

  Roti

  Uhindi wa Kusini pia ina matoleo yake ya roti , upepo wa pande zote unaofanywa na unga wa ngano na unaambatana na chakula kikuu kaskazini mwa India. Kwenye kusini, roti inafanywa kutoka feri nyingi tofauti. Akki roti , kikapu cha gorofa ya Karnataka, kinafanywa na unga wa mchele. Kerala pia ina mtindo wake wa unga wa mchele roti , unaitwa pathiri, uliozaliwa katika eneo la Malabar. Jolada roti , iliyofanywa na unga wa jowar, ni kawaida kaskazini mwa Karnataka.

• 13 ya 14

  Poori

  Wakati poori ni kila mahali upande wa kusini mwa India siku hizi, sio kuchukuliwa kama mkate wa jadi huko kama ilivyo kaskazini mwa India. Mafuta, pande zote na juicy, poori hutolewa kwa unga wa ngano na kavu. Inasisimua wakati unapopikwa. Mara nyingi utapata poori kuwa utumiwa pamoja na bhaji ya viazi zilizokatwa kwa ajili ya kifungua kinywa. Ni mchanganyiko wa classic!

• 14 ya 14

  Chapathi

  Chapathi huliwa nchini India, na kusini sio ubaguzi. Hifadhi hii ni sawa sana katika asili kwa roti , isipokuwa daima ni nyembamba na laini (ambapo roti inaweza kuwa nene) na kufanywa kutoka unga wa ngano. Inatumiwa na curries , chutneys na pickles.