Mipango ya Juu ya Chakula cha Juu ya Asia Kusini

01 ya 05

Kula Safi, Chakula Cha bei nafuu na Chakula Haki kwenye Anwani

Weka mlo wako wakati wa kutembelea Asia ya Kusini-Mashariki. Katika sehemu hizi, wenyeji wanakuuliza "je, umekula?" badala ya "ni jinsi gani?"; Chaguo la kulia la kulia sio machapisho ya migahawa ya gharama kubwa, lakini pia inaweza kuamuru na kuliwa haki mbali mitaani.

"Utamaduni bora wa chakula wa barabara ulimwenguni unatoka Asia," anasema KF Seetoh, mtaalam wa chakula cha mtaa wa Singapore na mratibu wa Shirika la Chakula cha Mtaa wa Dunia . "Ni njia nzuri sana ya chakula cha mitaani kwa kuwa sisi ni kuuza chakula cha urithi. Ni aina ya mauzo ya kitamaduni. "

Seetoh anapenda kumkumbusha watu wanaosafiri ambao chakula cha barabara kina mizizi katika utamaduni na biashara. "Ni kitu ambacho babu yangu alipikwa nyumbani [kujifunza] kutoka kwa babu yake mkubwa, na hatuna chaguo tu kuuuza mitaani", alisema, kulinganisha mapishi haya ya urithi kwa "kadi za ATM" ambazo wachungaji wa chakula barabara walinda na maisha yao .

Miji katika orodha hii inawakilisha uzoefu bora wa chakula cha barabara unaweza kuweka kwenye safari yako. Uchaguzi wetu unaonyesha utendaji wa juu katika vigezo vitatu: uhalali katika uwasilishaji; bei za chini, na sifa nzuri za usafi wa mazingira.

Wote wameiambia, uzoefu wa chakula cha mitaani katika miji hii huwapa wageni wanaojifurahisha na uzoefu wa upishi ambao wako katika hatua sawa nyingi, spicy, na kabisa nje ya ulimwengu huu.

02 ya 05

Penang, Malaysia

Eneo la chakula cha barabara katika mji wa Malaysia wa George Town, Penang ni mizizi katika historia yake ndefu kama sumaku kwa wahamiaji.

Maelfu ya Peranakan, wahamiaji wa China, Wazungu, wa Kihindi na wa Kihindi (Waislamu na Wahindu) wamefanya eneo la chakula cha Penang kuwa mchanganyiko wa ajabu wa ladha na ushawishi, na kuunda eneo la kwanza la chakula katika Asia, muda mrefu kabla hata kulikuwa na jina lake .

Wageni wa Penang wanapaswa kutoa muda mwingi wa kuchunguza kila nyanja ya ushawishi wa upishi, moja kwa moja.

Utamaduni wa Hindi wa Hindi huchangia kwenye eneo la chakula cha barabara kwa namna ya nasi kandar, mchele nyeupe na nyama ya halal iliyozama kwenye curries; na goree ya ini iliyoandaliwa "mtindo" wa Mamak, kuchanganya noodles za asili ya Kichina iliyokatwa na viungo vya Hindi.

Utamaduni wa Kiaislamu wenye asili hufanya uwepo wake uonekane kupitia sahani ya kitaifa ya Malaysia, n lakini lemak : mchele ulivukiwa katika maziwa ya nazi, kisha hutumiwa kwenye jani la ndizi na anchovies ya kina ( ikan bilis ), yai iliyokatwa kwa bidii, tango iliyokatwa, karanga, na mchuzi wa spicy inayojulikana kama sambal .

Na Kichina cha Penang huzalisha vituo vya vyakula vya mitaani vinavyotumiwa kama vile char kway teow , mizizi ya mchele ya gorofa ya kuchochea-kaanga juu ya joto la juu katika wok na mchuzi wa soya, vitunguu vya spring, mizabibu ya maharagwe, mazabibu, majambazi, na sausages za Kichina; na Penang laksa , iliyoandikwa na vidole vya vermicelli nyembamba vimetumbuliwa katika mchuzi wa mackerel uliopangwa na mboga, chili na tamarind.

Hifadhi hizi zote zinapatikana kwenye barabara kwa mtu yeyote kufurahia. Wageni wanaweza kutembea na kushuka kwa Lebuh Chulia ya George Town baada ya giza (miongoni mwa maeneo mengine) ili kupima usawa usio na mwisho wa vyakula vya mitaani vinavyotakiwa kujaribu Malaysia .

03 ya 05

Bangkok, Thailand

Kuwa na utawala wa karne ya karne ni nzuri kwa zaidi ya nyumba tu za kuvutia za kutembelea; mila ndefu isiyovunjika ya vyakula vya kifalme imetoa karama ya Bangkok, Thailand na kuenea kwa kushangaza kwa upishi ambayo haiwezekani kwa asili yake.

Uchawi wa chakula cha Thai huchapisha hata kwenye chakula chake cha chini cha mitaani, kinachoonekana katika ladha ya utukufu wa chakula cha bei nafuu kama pedi thai , curries ya kijani, na tom yum .

Kula chakula cha barabara Bangkok ni halisi na maili ya mfano mbali na vyakula vya Thai ambavyo umetumia kula nyumbani. Kufaidika na matumizi ya viungo na mbinu za awali, vifungo hivi vya Thai huwa bora zaidi kuliko vyakula vilivyofanana navyo utapata Mtaidi.

Pia utapata chakula cha jadi cha Thai ambacho huwa mara chache tu kupata nje ya nje ya Asia, kama vile nyama ya Isan inayotumiwa na mchele unaojulikana kama laap ; Ujiji wa samaki wa Kichina unaoitwa Kichina ambao huitwa Khao Tom Pla; na phat kaphrao , au nyama iliyoangaziwa iliyoingizwa na basil na kutumikia pamoja na mchele.

Ili kupata kujazwa kwa sahani hizi, utahitajika kwenda kwenye barabara za kijiji ambazo hujulikana zaidi: Sukhumvit Road; Yaowarat Road katika Chinatown; soko la Ushindi wa barabara karibu na Monument ya Ushindi; na Road ya Ratchadmri ya Lumphini Park. Ripoti za kuharibiwa kwao zimekuwa za kuenea sana.

"Nilikutana na baadhi ya viongozi wao wa serikali, kwa kweli PR yao ni mbaya sana," KF Seetoh anasema. "Wanataka kufanya ni kupiga marufuku wauzaji wa barabara kwenye barabara kuu za arteri zinazozuia trafiki. Kwa hiyo wanataka huru ya trafiki katika nafasi hii. Lakini hawaenda kuwashirikisha wale walio katika mitaa ya kupumua. "

Hiyo inamaanisha chakula cha mitaani cha Bangkok kinachukua vitu vyake kwa muda kidogo.

04 ya 05

Hanoi, Vietnam

Majadiliano yanaweza kupata joto kali wakati majadiliano yanapogeuka Hanoi, eneo la chakula cha mitaani la Vietnam . Hanoi wenyeji, kwa kuzingatia, wanaamini sahani zao za Kaskazini ya Kivietinamu kuwa mgawanyiko kamili wa vyakula vya Vietnam - ushindano fulani upo kati ya Hanoians na wenzao huko Saigon , ambao wana orodha sawa ya (lakini isiyofanana) ya vyakula vilivyofaa.

Ukatili huu na ukamilifu ni wote kwa manufaa yako, bila shaka; unapata ubora wa juu nosh kwenye maduka ya kando ya barabarani katika robo ya kale.

Fungua ndani ya mitaa nyembamba ya Quarter ya Kale na jaribu na vidole vya Hanoi-style pho; cha ca la vong (sahani ya samaki iliyosababishwa na samaki na majina ya Kituo Cha Cha Old Old Quarter); bun cha (samaki na vidole vya mchele vermicelli), na vit lon lon (mbolea yai yai, inayojulikana nchini Philippines kama balut).

Kwa kushuka kwa sahani hizi, soma muhtasari wetu wa sahani za lazima-jaribu huko Hanoi, Vietnam .

05 ya 05

Singapore

Singapore sio nchi ya kwanza unayofikiria wakati mtu ataleta chakula cha mitaani. Kwa hakika, serikali ya Singapore iliwachapisha wachuuzi wa chakula wa mitaani wa zamani katika vituo vya uhamisho ambavyo sasa vinasimama karibu kila kona nchini. Kula kwenye mojawapo ya vituo vya kuvutia vya Singapore , na kwa kweli unakula chakula cha kihistoria cha mitaani: tu kusafishwa na kufanya zaidi ya Instagram-kirafiki.

Chakula cha Wafanyabiashara wa Singapuri kinapatanisha sahani kutoka kwa kila utamaduni unaoita Singapore nyumba, unaonyesha mvuto kutoka kwenye mila ya kale ya upishi - pamoja na kupoteza kwa kisasa zinazohitajika kwa urahisi na ladha ya kisasa.

"Asilimia 80-90 ya vitu unavyokula Singapore, kinachojulikana kuwa halisi, sio sahihi - ni kweli neno linaloweza kutembea!" KF Seetoh alisema. "Nasaba ya Ming haikula! Babu yangu hakukula! Unasema juu ya rojak, unasema juu ya mchele wa kuku, haukuwepo - [wageni] huchukua mawazo haya na kugeuka na kugeuka na kugeuka! "

Thu s utapata uvumbuzi wa awali wa Singapore kama vile nyuki ya nyuki (mchuzi wa mchele umezama mchuzi wa karanga, umeonyeshwa hapo juu) kushindana na utawala wako na mchele wa kuku wa Hainanese (favorite wa China kuu iliyopitishwa na Singaporeans). Kuna baadhi ya vituo vya wachache vinavyotumiwa na serikali vyema 120 ikiwa ni pamoja na angalau zaidi ya 200-pamoja na kukimbia kwa faragha - huwezi kuwa mbali na uzoefu wa chakula cha barabara popote ulipokuwa huko Singapore.