Vipuri vya Juu, Majambazi ya Mamak, Mashariki, Viungo na Nini Ilijaribu
Waislam wa Kitamishi walihamia kutoka India Kusini hadi pwani ya magharibi ya Malaysia wakati wa karne ya 10, wakiwaletea aina mbalimbali za mbinu za kupikia na viungo. Matumizi ya huria ya manukato yenye harufu nzuri na curries pamoja na chaguzi za mboga za afya hufanya chakula cha Hindi cha Hindi kinapaswa kujaribu katika Penang na Kuala Lumpur .
Inajulikana kama maduka ya Mamak, ambayo ilikuwa mara moja rahisi magari ya barabara ya kuuza chakula cha Kiislamu rahisi cha Kiislamu sasa imekua katika migahawa makubwa, ya kudumu.
Migahawa mengi ya Hindi ya Hindi ya migahawa yamefunguliwa masaa 24, siku 365 kwa mwaka; Migahawa ya Mamak imekuwa eneo maarufu la hangout kwa wenyeji kushirikiana na kuangalia michezo kwenye televisheni.
Leo, chakula cha Hindi cha Hindi kinapatikana karibu kila kona huko Georgetown na Kuala Lumpur. Waa Malaysian wa mapumziko yote ya mazingira karibu na Mamak maduka wanaokwisha teksi ya chai ya maziwa na uchezi. Ikiwa unatafuta mabadiliko kutoka kwa sahani ya takia ya Malaysia au unataka kuepuka nyama ya nguruwe, kichwa kwa mgahawa wa Mamak wa mitaa kwa ajili ya uzoefu wa bei nafuu, utakayokuja kabisa!
Kula Malaysia Chakula cha Hindi
Migahawa ya Mamak ni ya kawaida na ya kushoto-watumishi wanahimizwa kuendelea muda mrefu kama wanataka. Chakula mara nyingi huwekwa katika utaratibu wa mtindo wa buffet na hutumiwa tu joto kidogo. Chakula cha roti au chapaa kinatengenezwa kwa ombi pamoja na maji safi na vinywaji vya chai.
Ingawa baadhi ya migahawa ya Hindi ya Kihindi wana na menus au watapata maombi maalum, wengi hutoa sehemu ya ukarimu wa mchele nyeupe na wanatarajia kuchagua kutoka vyakula tayari tayari.
Mara tu unarudi kwenye meza yako, mtu atakuja karibu na kuandika tiketi kulingana na kile na kiasi gani wanachoona kwenye sahani yako; unalipa kabla ya kuondoka. Kwa bei yoyote iliyoorodheshwa na muswada wa jumla hadi kwenye mhudumu wako, kulinganisha gharama ya chakula chako inaweza kuwa changamoto! Usiogope, migahawa ya Mamak daima ni maeneo ya gharama nafuu ya kupata chakula kikubwa nchini Malaysia.
Katika Georgetown , maduka ya Mamak ni mahali pazuri kujaribu aina mbalimbali za chakula kwa bei ya chini.
Popular Malaysian Hindi Chakula
- Nasi Kandar: Pengine kawaida ya Hindi ya Hindi ya chakula, nasi kandar ni rahisi na ladha. Unapata uchaguzi wa nyama, kuku kaanga, mboga, au dagaa kwenye mchele mweupe; viboko kadhaa vidogo vya curries mbalimbali vinaweza kuongezwa juu. Mboga ya kijani inaweza kuongezwa upande. Uchaguzi maarufu zaidi unaopatikana katika maduka ya Mamak ni kuku, samaki, prawns, squid, nyama ya ng'ombe, na mamba; nguruwe haijawahi kutumiwa.
- Mee Goreng: Vyakula vya Hindi vya Hindi vinajibu kwa vitunguu, mee ya nguruwe hupunguza tuzi za njano za njano zilizotumiwa na viazi vitamu, mimea ya maharagwe na maziwa. Gravy hutolewa kutoka puree ya nyanya na itapunguza laimu ili usawa uzuri. Baadhi ya maeneo huongeza karanga zilizoharibiwa juu.
- Murtabak: Murtabak ni sandwich ndogo, ladha ya nyama au mboga iliyohifadhiwa kati ya vipande viwili vya chewy roti canai. Kama vitafunio vyote vya mkate, murtabak hutumiwa na lenti yenye utajiri na sahani za dipping.
- Nasi Biryani: Ni kama mchele wa kuboresha mchele mweupe, nasi biryani ni mchele wa njano uliojaa ladha nyingi. Cumin, tangawizi, karafu, mdalasini, majani ya bay, na silaha kubwa ya viungo vyenye pungent hufanya ladha ya pekee ambayo utakuwa umesababisha bite ya kwanza.
- Chapati: Mengi kama tortilla ya Mexican, chapati ni sura nyembamba iliyotokana na unga wa ngano nzima iliyopikwa kwenye uso wa gorofa. Chapati mara nyingi hupangwa ili kuagizwa na inakabiliwa na uchaguzi wako wa nyama au mboga katika mchuzi wa curry. Chapati ni chaguo la afya, la afya kwa wakulima.
- Dawa: Wakati mwingine husemwa kama "thosai", doa ni sahani ya Kusini Kusini inayofikiri kuwa zaidi ya miaka 900. Kamba nyembamba iliyotengenezwa na mchele na panya ni fried ya rangi ya dhahabu upande mmoja tu, kisha ikazunguka nyama au mboga. Dawa ni nzuri Malaysia chakula chaguo Hindi kwa watu wenye allergies ngano.
Kumbuka: Wanalazi wanapaswa kufahamu kwamba nyama iliyotumiwa katika migahawa ya Mamak kawaida hupunjwa - tahadhari kwa mifupa madogo katika kuku na samaki.
Vipengee vya Jaribu Majaribio ya Mamak
Ingawa wengi wa chakula cha Hindi nchini India katika maduka ya Mamak tayari tayari, mikate kama vile nyanya na roti huwa tayari kuandaa.
Kuangalia wataalam kwa ajili ya teh tarik au sling mkate roti anaongeza kwa uzoefu!
- Roti Canai: Kutamkwa "roe-tee cha-nai", roti canai ni pongezi kamili kwa mlo wowote wa Mamak kwa senti karibu 33. Mpira mdogo wa unga wa ngano umewekwa, kuvunjwa, na kuchapwa kwa kisanii mpaka inakuwa unyoosha na nyembamba. Unga ni kisha kupikwa mpaka flaky juu ya moto juu. Roti canai hutumiwa na bakuli ndogo ya lentil curry au dhall.
- Tea Tarik: Chaguo maarufu zaidi cha chai kwa wenyeji, teh tarik ni chai tajiri nyeusi iliyochanganywa na maziwa yaliyotumiwa. Chai hutiwa kwa njia ya hewa kati ya vyombo viwili katika maonyesho ya kisanii ambayo hata yamekuwa ushindani nchini Malaysia. Wasanii hawajafute tone!
Kuheshimu
Ingawa kuzingatia hakutarajiwa kamwe, kukumbuka kwamba wafanyakazi wa Mamak maduka hufanya kazi kwa bidii siku na usiku kwa muda mrefu - fanya kazi yako sio kufanya kazi ngumu!
Mwanzo wa Mamak
Neno "Mamak" linafikiriwa kutoka kwa neno la Kitamil kwa mjomba na hutumiwa kama muda wa heshima kwa wazee. Leo, neno Mamak wakati mwingine hutumiwa katika mazingira ya kudharau nchini Malaysia ili kutaja jamii ya Kiislamu ya Kihindi. Epuka kutumia neno Mamak isipokuwa kwa kutaja chakula.