Sushi kamusi

Orodha ya Masharti muhimu ya Sushi ya Kujua

Umewahi kuwa katika mgahawa wa kweli na unataka kuwa na kamusi ya sushi? Maneno hayo yanaonekana kuwa rahisi sana, lakini wakati dagaa ya malighafi ya bei ya bei ni hatari, kuna chumba kidogo cha kosa!

Nini kilichoanza kama chakula cha-vidole vidogo vya haraka nchini Japan muda mrefu uliopita imeongezeka kuwa hamu ya kimataifa. Sushi ina ufuatiliaji unaofuata - ama wewe ni mzee wa kutisha au huna tu kupata kwa nini watu wanataka kulipa sana kwa samaki wengi wasiochukiwa.

Kujua baadhi ya masuala muhimu zaidi ya sushi itaimarisha uzoefu wako, kama utajua jinsi ya kula Sushi njia sahihi . Ikiwa tayari unakusudia kukimbia kwenye mgahawa wa karibu baada ya kusoma hili, kisha pata chakula chako favorite kwenye ngazi inayofuata kwa kujifunza maneno ya Kijapani yanayohusiana na sushi.

Sushi vs Sashimi

Ingawa neno "sushi" sasa linatumiwa kama neno la kawaida kwa kutaja aina nzima ya chakula, neno la awali lilikuwa linamaanisha tu kwa mchele wenye nata, ya mzabibu.

Uninitiated mara nyingi hurejelea samaki wote wa mbichi kama "sushi," hata hivyo, kuna mengi ya mimea ya sushi iliyopikwa na hata mboga ya vimelea. Ingawa aina tofauti za samaki hutumiwa mbichi, octopus, eel, na aina nyingine za sushi mara nyingine hupikwa kwa sababu ya texture.

Muda sahihi kwa kipande cha dagaa (kawaida mbichi) kilichokatwa nyembamba na kilichotumiwa bila mchele unaoambatana ni sashimi .

Kula Sushi na Sashimi

Vipu ( hasa sio aina ya kupoteza ) hutumiwa kula sashimi, wakati huo huo, aina nyingine za sushi zinaweza kuliwa kwa vidole.

Kujua etiquette kidogo ya chovu ni nzuri kwa mipangilio rasmi au ya kulia . Kwa mfano, akizungumzia chopsticks yako kwa mkono na kusema "unapaswa kujaribu hii!" ni etiquette mbaya na au bila ya kinywa.

Aina ya Sushi

• Maki: Wengi wa Wamarekani wanafikiri wakati wanaposikia neno "sushi," maki kwa kweli inamaanisha "roll" katika Kijapani. Maki inahusu aina yoyote ya sushi iliyoundwa na makisu , kitanda cha mianzi kilichotumiwa kupiga sushi. Rolls Maki hupunguzwa vipande 6 - 8.

• Nigiri: Mchele wa mchele wa mzabibu wa mzabibu na kipande cha samaki wenye ujuzi wa kushikilia juu. Wakati mwingine pweza au eel hutumiwa kwenye mchele. Kipande cha marashi ya nori wakati mwingine hutumiwa kuweka samaki juu. Nigiri inapaswa kuliwa kwa vidole. Ikiwa mchuzi wa soya hutumiwa, flip kipande cha nigiri kichwa chini ili samaki tu ni dunked, kuruhusu mchele kubaki intact.

• Hosomaki: Vipande vya maki vidogo zaidi, kwa kawaida na kuingia ndani. Wana vyenye viungo vichache na huwa na marori tu ya nje.

• Futomaki: Mikokoteni kubwa ya maki, kata chini kwa sababu ya ukubwa wao. Vipande vya Futomaki hutaliwa bila kawaida wakati wa jioni la Setsubun katika baadhi ya mikoa ya Japani.

• Sashimi: Mara nyingi hujulikana kama sushi, sashimi ni vipande tu vya samaki ghafi zilizotumiwa bila mchele. Sashimi kawaida huliwa na vijiti badala ya vidole.

• Temaki: Temaki ni mkono ulio umbo la kondomu unazunguka urefu wa inchi nne uliofanywa na marori ya nori na kujazwa na mchele na samaki. Temaki mara nyingi huliwa kama fomu ya sushi wakati ujao.

• Uramaki: Sio jadi au sana ya Kijapani, miamba ya uramaki ni "ndani ya nje" na mawe yaliyopigwa karibu na viungo katikati na mchele uliokwama nje. Mbegu za Sesame au roe mara nyingi hunyunyiziwa kwenye mchele unawafanya kuwa machafu kula na vidole.

• Chirashi: Sio kawaida nje ya Japani, chirashi ni bakuli la mchele wa Sushi ambao umejaa sashimi na garnishes mbalimbali.

Masharti ya Sushi ya Kujua

• Nori: Mvua wa kavu, mweusi na wa kijani hutumiwa kwenye karatasi ili kuunda sushi. Nori mara moja alipigwa kutoka kwenye dock na kukaushwa jua; leo, ni kilimo.

• Roe: mayai ya samaki huweka juu ya sushi ili kuongeza rangi, texture, na saltiness. Roe hutumiwa kutoka kwa viumbe mbalimbali, samaki hasa kuruka ( tobiko ) na urchins za bahari.

• Hashi: Neno la Kijapani kwa vijiti. Vipu vilivyotumiwa kwa kula sashimi; Aina nyingine za Sushi zinapaswa kuliwa kwa vidole.

• Makisu: kitanda cha mianzi kilikuwa kinatumia makizushi.

• Kaiten Zushi: Inajulikana kama "treni ya sushi" au "sanda ya conveyor" sushi, migahawa haya inaruhusu diners kuchagua chao wanachotaka kama sahani zinazunguka kwenye ukanda wa conveyor. Mara nyingi sahani hutolewa kwa bei. Mshirika wa kwanza wa Sushi ya conveyor-belt kufunguliwa nchini Japan mwaka wa 1958.

• Itamae: Kichwa kilichopewa kiti cha kitaalamu wa sushi. Wapishi wa Sushi wanaheshimiwa kama wasanii.

Viungo vikubwa kwa Sushi

Sehemu ya msingi katika kipande cha sushi, hasa nigiri, inajulikana kama neta .

• Maguro: Tuna (maneno mengi tofauti yanamaanisha aina na kupunguzwa kwa tuna).
• Toro: sehemu ya mafuta ya samaki zaidi, mara nyingi tuna; kwa kawaida ni kipande cha gharama kubwa na kilichotafutwa.
• Hamachi: samaki ya Yellowtail
• Kurodai: Snapper
• Saba: Mackerel (kawaida hupunjwa na ngozi fulani upande mmoja na kutumika kama sashimi).
• Fanya: Salmoni. Ndiyo, ni neno lile lile kwa roho iliyotengenezwa lakini ilisema kidogo tofauti, wakati mwingine kama "sha-keh". Salmon ilianzishwa kweli kama kiungo cha sushi nchini Japan na mjasiriamali wa Norway katika miaka ya 1980!
• Unagi: maji safi ya maji; anago ni eel ya bahari. Unagi mara nyingi hutengenezwa na kumezwa na mchuzi wa tamu kuliko kula ghafi.
• Tako: Octopus
• Ika: Squid
• Ebi: Shrimp
• Kani: Crab (kaa halisi, sio surimi iliyofanywa na kaa ya kuiga)
• Hotate: Scallop
• Kaki: Oyster
• Umoja: Urchin ya Bahari
• Mgaigai: Clam (aina moja ya wengi)
• Awabi: Abalone
• Tamago: yai nzuri; tamagoyaki hutumiwa kutaja omelettes tamu, za mraba.
• Surimi: Kaa ya kuiga au nyama ya lobster iliyotolewa na kuweka samaki (mara nyingi pollock au cod). Kani kama ni neno la kula nyama ya kaa.

Sushi za Mwishoni

• Wasabi: neno linalotumiwa kwa spicy, kuweka kijani iliyotolewa na sushi. Mizizi halisi ya Kijapani ya wasabi ni ya kuharibika na ya gharama kubwa, hivyo horseradish iliyochapishwa mara nyingi hubadilisha badala yake. Wasabi ilikuwa awali kutumika kama wakala wa antimicrobial kuongozana na samaki mbichi . Kiasi sahihi cha wasabi tayari kinatumika na mabwana wa Sushi; kuongeza zaidi katika mgahawa mzuri unaweza kutazamwa kama etiquette mbaya.

• Gari: Sliced, tangawizi ya kuchanga hutumiwa na Sushi. Gari hutumika kusafisha palette kati ya aina tofauti za vipande. Tangawizi pia husaidia digestion na husaidia kuua microbes katika samaki ghafi. Kamwe usile tangawizi kwa wakati mmoja kama bite ya sushi!

• Daikon: Si lazima kuchanganyikiwa na tangawizi, daikon ni radish nyeupe yenye ladha kali ambayo mara nyingi hupigwa kama kitambaa ili kutoa texture ya kuvutia. Daikon ya Pickled inajulikana kama takuan katika Kijapani.

• Edamamu: Soya vijana, vyenye au kuchemsha kwenye poda, mara nyingi hutumiwa kama vitafunio ili kuongozana na Sushi.

• Fanya: Sahihi yaitwa "sah-keh" sio "sah-key." Mvinyo wa mchele uliofaa uliwahi kuwa joto au baridi. Chembe inaweza kuwa na maudhui ya pombe kama asilimia 20. Katika baadhi ya uzoefu halisi wa Sushi, unaweza kumsaidia mchungaji kwa kununua wawili wenu risasi .

• Agari: chai ya kijani. Mecha ni mambo mazuri, kidogo machungu, alitumia kufuta palette.