16 Tidbits Random kwa Wapenzi Sushi
Kushusha kwa ajabu, utamaduni, na kisanii - sushi bado ni siri kwa uninitiated. Kwa nini mtu yeyote anataka kulipa sana kwa wachache wa samaki ghafi? Tofauti na sushi ya maduka makubwa imetumwa na minyororo huko Magharibi, uzoefu wa Sushi wa kweli hauwezi kukumbukwa na ni vigumu kurejesha tena. Masters nchini Japani kujua jinsi ya kufanya kila bite ya rangi, texture, ladha, na kuwasilisha.
Ikiwa unataka uzoefu mzuri, ujue njia sahihi ya kula Sushi .
Mshauri: kukusanya kila kipande na mchuzi wa soya na wasabi si njia bora!
Sushi Iliyotoka Nje ya Japani
Ijapokuwa Kijapani hupata mkopo kamili kwa kile tunachokiita sushi leo, msukumo wa sushi unafikiriwa umeanza katika Asia ya Kusini-Mashariki . Nare-zushi , samaki iliyotiwa amefungwa katika mchele wa siki, ilianza mahali fulani karibu na Mto Mekong kabla ya kueneza nchini China na baadaye Japan.
Dhana ya siku ya kisasa ya Sushi imeundwa huko Japan na Hanaya Yohei wakati mwingine karibu na mwisho wa kipindi cha Edo wakati mwingine katikati ya miaka ya 1800.
Sushi ilianza kama vyakula vya haraka
Mara moja kwa siku, Sushi haikuhitaji kadi ya mkopo wa platinamu kufurahia. Sushi alipatikana kwa awali kama vitafunio vya bei nafuu, vidogo vya kula pamoja na mikono wakati wa kufurahia utendaji wa ukumbi wa michezo. Kusahau popcorn: kupita sushi!
Your Wasabi Inawezekana Si Wasabi Halisi
Wasabi halisi huja kutoka kwenye mzizi wa mmea wa wasabia japonica huko Japan, sio horseradish kama mara nyingi hubadilishwa.
Kuchomwa kwa nguvu ya wasabi hutoka kwa kemikali ya asili ya antimicrobial katika mmea, pongezi kamili ya kuua viumbe vidogo na vimelea katika vyakula vya baharini ghafi.
Wasabi halisi ni pricey; wakati mwingine migahawa ya sushi hata malipo kwa ajili yake. Vitu mara nyingi hutolewa katika migahawa ya sushi ya katikati hutengenezwa kutoka kwa farasi ya farasi na ya haradali kisha kijani rangi na dyes bandia kufanana na mpango halisi.
Mwanzoni, Sushi ya Sushi haijawahi kula
Mchele wenye kuvuta, alikuwa akivikwa karibu na samaki wazee tu kusaidia katika mchakato wa kujenga umami - ladha ya kipekee, ya ladha. Mara mchakato wa fermentation ukamilika, mchele ulipwa na samaki tu hutumiwa. Mchele wa kuvuta pia ulisaidia kuhifadhi samaki na kulinda kutoka kwa nzizi.
Leo, kuandaa mchele wa mzabibu uliotumiwa kwa sushi huhesabiwa kuwa muhimu kama kuandaa samaki yenyewe.
Nori Ina Baadhi ya Mwanzo wa Scummy
Nori - mwamba uliotumiwa kupunga sushi - mara moja ulikatwa mbali na miguu ya miguu ya mbao na hata chini ya boti. Dawa ya scummy ilipigwa kwenye karatasi na kukaushwa jua. Leo, nori ni kilimo na kilimo. Magharibi ya bidhaa za toast nori kwa sababu za usalama, wakati bidhaa nyingi za Kijapani hazisumbuki na kuchagua kulinda ladha ya samaki.
Sushi Inakuwa Zushi Wakati Aina Inafafanuliwa
Ikiwa aina ya sushi inatangulia neno, "sushi" huingia katika " zushi" kwa lugha ya Kijapani. Kwa mfano, Maki (kile tunachokiita roll ya sushi) ni maki-zushi ; nigiri (mchele na kipande cha sashimi taabu juu) ni nigiri-zushi .
- Angalia kamusi hii muhimu ya sushi kujua nini unakula .
Samaki ya Puffer ni Sashimi Mbaya zaidi
Fugu , au pufferfish, zina kiasi cha sumu cha sumu katika viungo na viungo vyake.
Ikiwa mchungaji anajenga moja kwa kisu wakati akiandaa sashimi, anaweza kuua mteja wake mwenyewe. Ili kuthibitishwa kufanya kazi na fugu sashimi , wapishi wa japani nchini Japani wanapaswa kuwa na mafunzo mazuri na mchakato wa vyeti - kisha kula bidhaa zao za kumaliza! Na ndiyo, kumekuwa na vifo wakati wa mitihani ya mwisho.
Kwa karne nyingi, sheria pekee inayohusiana na Mfalme wa Japan ni kwamba hawezi kamwe kula fugu kwa sababu ya hatari inayohusika - hata siku ya kuzaliwa kwake .
Maki Rolls ni Kazi ya Sanaa
Kusahau kiwango cha "Californian roll" kilichopatikana kwenye bandari yoyote ya chini ya Sushi huko Magharibi. Viungo vya maki-zushi halisi (vichwa vya sushi) huchaguliwa na mabwana ili ladha, texture, na hata rangi zinajumuisha. Rolls hutumiwa tayari iliyokatwa kwenye diski ili wateja waweze kuona kazi ya kisanii ndani.
Maki-zushi anapata jina lake Kutoka Mat
Mkeka wa mianzi ambayo hutoa sura za sushi, sura yao ya cylindrical inaitwa makisu katika Kijapani. Wakati vichwa vya sushi ni aina maarufu sana ya Sushi katika Magharibi, mara nyingi Kijapani hupenda nigiri - kipande cha samaki kilichozidi juu ya mchele wa mchele kwa mkono.
Maki-zushi ina faida ya kuruhusu viungo vingine kama vile karoti, tango, au daikon ili kuongeza mchanga. Nigiri ina faida ya kuruhusu mlaji aingize tu upande wa samaki kwenye mchuzi wa soya bila kuharibu mchele ( kipengele muhimu cha etiquette ya sushi ).
Maki-zushi Haipatikani daima katika Baharini
Ingawa tunajulikana sana na sushi iliyotiwa kwenye nori nyeusi (mwani), maki-zushi hufunikwa wakati mwingine kwenye karatasi ya soya, tango, au yai huko Japan.
Sushi Inahitajika Kula Kwa Mikono
Kweli kwa asili yake kama chakula cha haraka cha haraka, njia sahihi ya kula Sushi ni kwa vidole vyako. Vipu vya kawaida hutumiwa tu kula sashimi - vipande vya mbichi za samaki.
Hata Sushi safi ni Frozen Kwanza
Kanuni za usalama wa chakula nchini Marekani na Ulaya zinahitaji samaki ghafi kuwa waliohifadhiwa kwa kiasi fulani cha muda kuua fluke na vimelea. Katika Ulaya, samaki ghafi lazima yamehifadhiwa kwenye digrii -20 za Celsius kwa saa angalau 24. Hata samaki ghafi zilizosafirishwa katika migahawa ya Sushi za Magharibi zimehifadhiwa, ambazo zinaharibu ladha ya asili na texture.
Mabwana wa Sushi ya Kijapani wamepewa mafunzo kutambua matatizo yaliyotokana na mafua na vimelea ndani ya samaki wanaotununua kwenye soko. Kufanya wagonjwa wagonjwa itakuwa aibu ya kutisha.
Kula Sauce ya Soy ni Fomu mbaya
Kuondoka nyuma ya kijani, kitungi cha mchuzi wa soya na mchele unaozunguka na mabaki ya chakula chako ni fomu mbaya sana. Kupoteza mchuzi wa soya muhimu daima umekuwa umejaa . Ili kufurahia Sushi njia ya Kijapani, chagua kiasi kidogo cha mchuzi wa soya iwezekanavyo kwenye kikombe cha sushi na uifanye kama ni lazima.
Usiunganishe wasabi katika mchuzi wako wa soya. Ikiwa ni lazima, tumia chochote kwa kusugua kidogo kwenye kila kipande cha sushi. Hatimaye, unapaswa kumwamini chef wako na uchaguzi wake wa msimu ambao tayari umetumika.
Unapaswa kupiga Sushi Rice
Ikiwa unahitaji kuzamisha nigiri kwenye mchuzi wako wa soya, unapaswa kugeuka na kuacha tu samaki. Kiburi kikubwa na jitihada zinawekwa katika kujenga mchele wa sushi ambao una texture sahihi, fimbo. Kujaza mchele mpaka kuanguka ndani ya kikombe chako ni hoja ya amateur.
Sushi iliyoandaliwa kwa toppings kama vile roe au tamu na sahani za spicy - unagi (eel) ni mfano mmoja - haipaswi kuingizwa katika mchuzi wa soya. Ili kufahamu kikamilifu uzoefu halisi wa Sushi, jaribu kumeza kila kipande na mchuzi wa soya.
Nigiri Inapaswa Kula Chini
Sushi connoisseurs kupendekeza kwamba nigiri, kipande cha samaki kilichopigwa kwenye mchele wa mchele, ni bora kupendezwa na kugeuka kwa kichwa chini ili kuweka upande wa samaki kwenye ulimi. Kwa kawaida Nigiri huliwa na vidole badala ya vijiti ili uweze kuiweka pamoja na kugeuka iwe rahisi. Jaribu!
Unaweza kununua Chef kunywa
Mwishoni mwa uzoefu halisi wa sushi, unaweza kutoa kununua kichwa risasi kwa shukrani. Ikiwa anakubali, unapaswa kuwa pamoja naye . Mbali na risasi, kuepuka kumsumbua chef na majadiliano madogo au maswali juu ya chakula - anahitaji kuzingatia kisu kisicho mkononi!
Ikiwa risasi yako inakataa, ambayo inaweza kuwa vizuri sana, uinama kwa upole kwa shukrani . Bila kujali uzoefu mkubwa, usijaribu kutoa fedha zaidi. Kuingia Ujapani sio kawaida na inaweza hata kuwa mbaya kama inafanywa vibaya.