Je, chakula Chakula cha Singapore kinafanikiwa katika mji wa pili wa kijiji cha Asia?

01 ya 05

Jumuiya ya Manila Makansutra Inakaribu Rufaa ya Msalaba wa Msalaba wa Hawker wa Singapore

Licha ya kushikamana kwake na eneo la chakula cha wageni nchini Singapore, mwenyeji wa televisheni na mkosoaji wa chakula KF Seetoh ameanza kuangalia mahali pengine kwa changamoto yake ijayo. "Kila mtu anataka kutokuja kutoka Singapore, utamaduni wetu wa chakula wa barabara umepatikana sana," Seetoh anasema. "Hewa ndogo sana iliyoachwa kwa wastaafu."

Seetoh na marafiki zake wanyang'anyi wamechukua nafasi ya upepo mkali mahali pengine: wanafungua biashara mpya huko Manila, mji mkuu wa Philippines , ambako Seetoh anaamini kwamba soko lisilopigwa kwa mchele wa kuku na char kway teow (miongoni mwa wengine) limeiva kwa kuokota.

"Mtaa wa chakula wa barabara uliojengwa katika Asia ya Kusini-Mashariki tayari umejulikana sana - Vietnam , Thailand , Malaysia , Indonesia na Singapore ," Seetoh anatuambia. "Naamini Philippines itakuwa ijayo."

• Safari ya Chakula: Soma kuhusu miji ya juu ya mashariki mwa Asia kwa foodies .

02 ya 05

Singapore Classics Hawker Kufanya Philippines yao kwanza

Market mpya ya chakula cha mitaani ya Makansutra huko Manila inakaribia kuweka imani ya Seetoh katika "kimataifa ya urithi, faraja ya barabara ya chakula" kwa mtihani.

Iko katika sehemu kubwa ya mraba 14,000-mraba katika SM Megamall ya Manila, Makansutra huunganisha washawi 11 kutoka Singapore na Malaysia chini ya paa moja, wakitumikia sahani 60 za kawaida kutoka kando ya Bahari ya Kusini ya China.

Hizi ni pamoja na favorites maarufu duniani ya Chakula cha Mtaa wa Dunia kama vile Alhambra ya Singapore ya Padang Satay ; Donald & Lily Nonya chakula (Nonya Mee Siam na Laksa) kutoka Malacca huko Malaysia; na Jin Ji Kway Chap na Bata Braised.

Wengi wapendwaji wa Singapore wapendwao watafanya majadiliano yao ya Manila kupitia Makansutra: Teochew Kway Chap na Braised Duck (kitungi cha mchele na bata la nguruwe na bahari); Singapore Bak Kut Teh (mchuzi wa nguruwe ya nguruwe) kupikwa na miwa; na Geylang Claypot Mchele kutoka Lorong 33, Geylang Road, ambayo Anthony Bourdain pia amejumuisha katika soko lake la hivi karibuni lililozinduliwa Bourdain Market huko New York.

• Mimi siostahiki: Soma kuhusu mabwana wa chakula cha barabara ya Kusini mashariki mwa Asia.

03 ya 05

"Machafuko Machafuko Yanayopigwa"

Nafasi ya Megamall ifuatavyo kile Seetoh anachoita kwa wachezaji RICE: " R etro, mimi , Cc, E clectic; Hiyo ni fupi ambalo nimempa mtunzi, "Seetoh ananiambia kama sisi tunatembea kupitia mambo ya ndani, wafanya kazi wanaofanya kugusa mwisho mwisho wa mwisho.

"Inaonekana kama bustani ya viwanda inakuja pamoja katika njia ya nyuma, ambapo kila mtu ameanzisha maduka yake mwenyewe na kuanzisha meza zao na viti," Seetoh anaelezea. "Inatakiwa kuwa na machafuko ya kupotosha: kila duka ina utambulisho wake mwenyewe, na kuna angalau aina sita za meza na viti vinavyochanganywa."

Ili kufikia mwisho huo, mkandarasi inaonekana kuwa alikuwa na siku ya shamba akiongeza tena vitu vyote. "Tunatumia karatasi za kale, kama mstari wa zamani," Seetoh anatuambia. "Hii ndio ambapo sehemu ya viwanda inakuja, vipande vidogo na vipande vya takataka za viwanda ambavyo tunaweka pamoja."

Wafanyabiashara hupata maghala na jikoni za juu ambazo zinaweza kushughulikia kitu chochote kilichoponywa kwao - hasa kinachofaa kama orodha inaendelea kwa muda. "Jikoni zote zimeundwa kufanya njia zaidi kuliko inakabiliwa na jicho," Seetoh anatuambia. "Labda miezi mitatu chini ya barabara, tutasema, hey, kwa nini hatufanyi nasi Lemak ? Kwa nini hatufanye hivyo, kwa nini hatufanye hivyo? "

• Umekuwa Nasi: Soma kuhusu nasi lemak ya classic aliyetumikia katika Mahakama ya Vyakula ya Penang ya Sri Weld .

04 ya 05

Kubadilisha Utamaduni Exchange

Kupanua Manila ilikuwa hakuna-brainer kwa Seetoh. Kituo cha Chakula cha Dunia cha hivi karibuni cha Mji wa Bonifacio wa Manila kilivutia watu zaidi ya 70,000 kwa ajili ya kukimbia kwa siku tano. Kupata marafiki zake kujiunga na mradi ulikuwa rahisi kuuza baada ya hapo.

"Wanajua uwezekano wa kusafirisha utamaduni huu; ni vizuri sana, "Seetoh anaelezea. "Chakula bora kama mchele wa kuku ni ladha popote unapoenda!"

Mshirika wa biashara wa Seetoh wa Filipino katika mkulima, mchungaji wa kichwa na mkulima JJ Yulo, anaamini pengo kati ya buddha za Singapore na Filipino ya ladha hazitaonekana kuwa kubwa kama hofu. "Tunapofanya Filipinos kufikiria chakula cha Singapore, wanaweza kusema, 'Sijakuja kabla,' lakini tunapola, 'ni sawa, ninajua ladha hizi, najua ladha hizi!'" JJ anasema.

"Menyu inafikiriwa kwa uangalifu," Seetoh anaongeza. "Wote ni vitu vingi maarufu ambavyo watu wa Singapore na wa Malaysian wanapotea na marafiki wetu wa Pinoy watapenda." Mikopo bado itafanyika kwa kutojua: kila duka itachukua ishara inayoelezea jinsi kila sahani inapaswa kupendezwa na njia ya Singapore.

"Ni aina ya kubadilishana utamaduni wa kitamaduni," Seetoh anajifurahisha. "Kwa mfano, jinsi ya kuvuta fritters ya unga katika bak kut teh, haya ni mambo ambayo [wasiokuwa Singaporeans] hawakujua!"

• Chakula cha Kubwa Chakula: Kwa habari zaidi kwenye eneo la chakula cha Kifilipino, soma kuhusu frenzy ya chakula inayofunika Manila na Pampanga .

05 ya 05

Kuvunja Vikwazo Vikwazo kwa Wafanyakazi Wachache wa Njaa

Ili kuharibu pengo kwa njia kubwa sana, Makansutra anatarajia kuingiza gari la wavuviji wa biashara kwa njia ya ajira yake ya wapishi 80 wa Kifilipino na wapishi wa mali.

"Ngono ya biashara yote ni, ni kitu ambacho kinaweza kuwawezesha watu, ni kitu ambacho kinaweza kuunda kazi," JJ anaelezea. "Ninunua ndani ya kitu hiki chochote cha 'chakula-kuwa-kidemokrasia' - kwamba unaweza kupata mvulana ambaye hakuwa na mapumziko kama hayo tuliyo nayo, ikiwa anataka kufanya kazi kwa bidii, anaweza kufanya maisha mazuri."

Kwa hivyo, JJ na Seetoh wamefikia msingi wa misaada tofauti huko Manila ili kusaidia kutoa uwezo wa mali ya Makansutra Manila, wakitumaini kuwa mateso na kuendesha gari kawaida wa wafanyabiashara wa Singapore watakuja chini ya kizazi kipya cha wafanyabiashara wa Ufilipino-to- kuwa. Majira ni sawa: hivi karibuni Singapore ya kwanza ya Guide Guide imepungua tu kizuizi kisaikolojia kwa maskini maskini lakini passionate.

"Kiongozi huyo mdogo ataenda, 'Wow! Unamaanisha ninaweza kupata nyota ya Michelin tu ya kaanga? Ninataka kuwa sehemu ya hilo, '"Seetoh anaelezea. "Tunataka kusema, huna haja ya shahada ya dhana daima. Tunaweza kushiriki na wewe wazo la kuwa mjasiriamali wa sahani moja, kama wauzaji wa mafanikio huko Singapore. "

Lengo ni kidogo kuliko kueneza neno la utamaduni wa jadi wa chakula mitaani na sekta, yenye nguvu mahali pengine katika Asia ya Kusini-Mashariki, kwenye ardhi ya udongo nchini Philippines, na kuanza na Makansutra Manila. "Unapokula chakula cha mitaani ambacho kimefanywa kitaaluma, hakuna mtu anayejali wewe ni nani; wanajali tu juu ya chakula chako, "Seetoh anatuambia. Je, ni nzuri, kweli, inaendelea? Hii ni mazungumzo tunayotaka kuanza. "

• Je, Wafanyabiashara: Kwa mwelekeo tofauti wa usafiri wa kimaadili, soma makala hii kuhusu usafiri unaohusika nchini Myanmar .

Taarifa muhimu

Soko la chakula la mitaani la Makansutra katika ukumbi wa chakula cha Manila litafunguliwa rasmi wiki ya kwanza ya Septemba katika SM Megamall, sehemu ya wilayani ya Ortigas na kufikia moja kwa moja na MRT.

Bei zitatoka kutoka PHP 100 (kuhusu US $ 2.15; soma kuhusu fedha nchini Philippines ) hadi "viwango vya soko" vya juu vya dagaa za msimu kama vile kaa na vitu vya samaki vya kina. Vipindi vingi vya chakula hupatikana kwa gharama nafuu karibu na PHP 200 (kuhusu US $ 4.30) kila mmoja.

Ili kujua zaidi kuhusu miradi ya karibuni ya KF Seetoh na Makansutra, tembelea tovuti yao: www.makansutra.com.