Milo mitano ya Delish ya kunyakua kwenye Shirika la Chakula cha Mtaa wa Dunia

Kula vizuri, Hack Hack Jamboree na Marafiki Wako

Jamboree ya Jumuiya ya Chakula cha Mtaa wa Dunia katika Manila, Filipino inaweza kuwa mzuri kwa mgeni wa kwanza; mwaka 2016, walipaswa kufungwa milango na 7:30; mstari wa kuingia kwenye vitalu viwili vilivyopita mlango, na maduka mengi yaliripotiwa kutembea kwa chakula saa 9:00, au saa tatu kabla ya muda uliowekwa wa kufunga.

Toleo la 2017 - lililoanza Mei 31 hadi Juni 4 - linaonekana kuwa kubwa na kubwa. "Tuna maghala zaidi ya 30, na asilimia 90 yao ni sahani tofauti [kutoka mwaka jana]," anaelezea Makansutra na mwanzilishi wa Dunia Street Food KF Seetoh . "Mara ya kwanza tuna watu kutoka Ujerumani, Mexico, Guangzhou, na kisha tunapata sahani tofauti kutoka India ambazo watu hawajawahi kuona hapo awali."

Kwa mtu yeyote anayetaka kujaribu jamboree ya mwaka huu, Seetoh anakuonyesha unashambulia Jamboree na homies zako .

"Hila ni hii," Seetoh anaelezea. "Njoo pamoja na kikundi kidogo cha marafiki, dakika unayoingia, unatangaza! Chagua sahani tofauti, kurudi pamoja na kushiriki - sehemu si ndogo! "Kuchukua sahani zilizoorodheshwa hapa, ambayo inawakilisha ziara ya kitamu ya eneo la chakula cha mitaani la Kusini mashariki mwa Asia .

• 01 ya 05

  Wafanyabiashara wa Nguruwe ya Kahawa kutoka Singapore

  Wafanyakazi wa kizazi cha pili wa Keng Eng Kee nchini Singapore wanajumuisha kuchukua vitu vya zamani, vyakula vya wapokeaji wa vyakula kutoka kwa urithi wao wenyewe , na kuifanya kuwa kitu chochote kinachojulikana na kipya.

  "Wale wavulana wa KEK, walifanya burgers, lakini walichukua sahani ya jadi ya jadi ya mgahawa na akageuka kuwa burger," Seetoh ajabu. "Kama mbavu ya nguruwe ya nguruwe - watu hula mara kwa mara, wakigeuka kuwa burger!"

  Wafanyabiashara wa Nguruwe wa Kahawa wa Keng Eng Kee walizinduliwa kwanza Singapore kama sehemu ya orodha kubwa ya "Wok Hei Burger" ambayo pia inajumuisha vigezo vya burgeri kwenye Kuku ya Marmite na Kuku ya Kuku ya Kuku. Mbele ya nguruwe ya nguruwe - maonyesho ya kawaida katika mahakama ya chakula na maduka ya wanyang'anyi nchini Singapore - kupata mkataba wa pili wa maisha kama panya ya nyama ya nyama ya nguruwe inayotengenezwa katika mchuzi wa kahawa yenye harufu nzuri na iliyopangwa kati ya burger buns.

• 02 ya 05

  Iga Bakar (Nguruwe za Nguruwe za Nguruwe) kutoka Indonesia

  Balinese wana njia nzuri na mimea ya ndani, na Gavana wa Warung Sunset Gede Yudiawan sio tofauti. Namba za nguruwe za nyama ya nguruwe anayesilisha mara ya pili kwenye Shirika la Chakula cha Mtaa wa Dunia linapigwa maridadi kwenye mchuzi wa soya wa Indonesia ambao huitwa kecap manis , uliohifadhiwa juu ya makaa, kisha hutumiwa na mchele na upande wa sambal matah yao maarufu: saladi iliyotiwa na karanga na kuweka shrimp.

  "Chef Yudi", kama mashabiki wake wanavyomjua, zamani alipiga mbibu za nyama ya nyama huko Yogyakarta, kabla ya kurejea katika jiji lake Bali ili kujibu familia inayoita kama kuhani wa kijiji. (Kuna zaidi ya utamaduni wa Bali kuliko masks na dansi tu.)

  Chef Yudi anaendelea katika jukumu lake la mara mbili kama kiongozi wa dini ya jumuia na kama mmiliki / mchungaji wa Sunung Sunset huko Kuta, ambako namba huja kwa aina tofauti: nyeusi-pilipili-kuchapwa, tamu na sour, na uchi wa gladi.

• 03 ya 05

  Sisig Paella kutoka Philippines

  Huwezi kuwa na tukio la chakula mitaani na Ufilipino bila kuleta ladha za ndani, na Filipino chef na Pampanga mwana wa asili Sau del Rosario huanza na kuchukua asili ya Pampanga favorite sisig favorite chakula .

  "Mimi daima nikisema kuwa utamaduni hutumiwa vizuri kwenye sahani," Chef Sau anatuambia. "Katika mkoa wangu, wewe hujaribu sisig, lakini una kuiweka katika ngazi nyingine. Hili ndilo tunalojaribu kufanya sasa - reinvent, reimagine biashara unaweza kufanya nje ya sisig. "

  Kipindi cha Chef Sau cha sisig ( chakula cha mitaani kutoka kwa Pampanga wapendwa na wapoji wa bia ya Kifilipino ) na paella (mlo wa mchele wa Hispania uliotumiwa na Hispanophile Filipinos) hujenga uzoefu mzuri wa ladha kabisa: kuchanganya uharibifu na umami wa sisig na vichwa vya kichwa na mimea ya paella.

  Safi hii ya kipekee hufanya kwanza katika Kongamano la Chakula cha Mtaa wa Dunia mwaka huu, kwa heshima ya Chef Sau: "Tunataka kujulikana kuwa imeanza nasi," anaelezea. "Watu wanatafuta kitu kipya, kitu kama s g kwamba unaweza kufikiria."

• 04 ya 05

  "Mizeituni ya Maji" kutoka Guangzhou, China

  Kutambua jino la tamu linaweza kuhesabu Congress ya Chakula cha Kitaifa cha Dunia ili kutoa dessert - kama vile mpira huu wa maharagwe ya maharage kutoka mji wa Cantonese wa Guangzhou .

  Kutokana na syrup iliyosababishwa na chrysanthemum, soi lum (ambayo hutafsiriwa na "mizeituni ya maji") haipatikani sana nje ya China ya kusini, na hakika itakaribishwa kwa joto nchini Filipino. Mipira ya mochi iliyopigwa sio mpya katika sehemu hizi - Kijapani mochi ice cream ni hasira yote karibu na Asia ya Kusini - lakini hii mabadiliko ya Kichina inachukua vipande na vipande kutoka vyakula Cantonese na kuchanganya na kuunda kitu kipya.

  Kwa kifupi, ni kweli kwa maono ya Seetoh kwa Congress ya Chakula cha Mtaa: "Tukio hili lote ni sawa, 'angalia nyuma ya chakula chako cha urithi'," anatuambia. "Ni kweli kuhusu chakula cha urithi duniani."

• 05 ya 05

  Chocolate Martabak Manis kutoka Indonesia

  Mwingine wa malipo kutoka mwaka wa 2016 wa World Street Food Congress, chakula hicho cha Indonesian chakula kikuu - martabak manis , au martabak tamu, sandwich ya pancake ambayo tulikutana na wakati tunakaa katika Alila Jakarta - inarudi kwa mahitaji ya watu wengi. Sawa tu, kama Seetoh anavyosema, "hiyo ni nzuri sana, mtu!"

  Tofauti hii ya martabak ilitengenezwa na Bong Kap Kap Djun katika mji wa Bandung wa Kiindonesia mwaka wa 1965. Baadaye aitwaye Martabak San Francisco, uanzishwaji hutumikia martabak manis ya chokoleti ambayo inashinda mashabiki juu ya mipaka yake ya kupendeza na mwili wa chewy, na kwa kushangaza hakuna haja ya chachu .

  Martabak imeandaliwa kwa kila mmoja kwa wateja; Martabak San Francisco hupanda wimbi ladha na tofauti huchukua kwenye sahani, ikiwa ni pamoja na (lakini sio mdogo) "kifo cha chokoleti" martabak, vanilla Oreo martabak, na hata martabak ya Nutella - ambayo huja na chupa ndogo ya Nutella kwa kila utaratibu!