Kula katika Makansutra Gluttons Bay, Singapore

01 ya 08

Kazi ya Hawker ya bei nafuu Karibu na Marina Bay, Singapore

Chakula cha utamaduni wa Hawker huko Singapore haipaswi kuwa wa zamani kabisa au chini ya alama ya kuwa sahihi. Katika Marina Bay, Singapuri , KF Seetoh wa Makansutra ameanzisha Makansutra Gluttons Bay kuwa nyumba kwa ajili ya majina ya zamani ya wastaafu na riwaya-na-riwaya - na kwa kutengeneza hotspot ya upishi na ufikiaji wa usiku usiku katika wilayani ya swankest ya Singapore.

Makansutra Gluttons Bay wakubwa wameketi na Marina Bay kama background background - kando ya bay, wataona Marina Bay Sands juu ya wilaya. Karibu stalls 12 za kukodisha flank upana wa meza ya mawe ya plastiki iliyofunikwa yenye miavuli kubwa (mkataba wa pekee kwa hali ya hewa); eneo hilo lina makao ya kutosha kwa wageni zaidi ya 500, ambao wanakuja kila usiku ili kuchukua mtazamo na bei halisi ya hawker.

"Marina Bay ni sehemu muhimu sana ya Singapore - Gluttons Bay ni juu ya kutoa uzoefu wa chakula cha mitaani katika sehemu nyembamba ya Marina Bay," anasema mwanzilishi wa Makansutra KF Seetoh. "Nilisema tunapaswa kurejesha mtindo wa zamani, duka la chakula cha mitaani ambalo tulikuwa nalo katika miaka ya 60 na 70. Na tunaweka bei kwa bei nafuu iwezekanavyo."

02 ya 08

Majina Bora zaidi ya Singapore katika Chakula cha Hawker

Ili kutoa uzoefu huu wa chakula cha retro, Seetoh na wenzake walichaguliwa majina mengine ya Singapore maarufu katika chakula cha hawker, pamoja na majina machache mapya ya kupendeza ladha ya hali ya mji. Utapata mchele maarufu wa kuku wa Wee Nam Kee pamoja na Gerry ya Grill ya favorite ya Filipi na squid yao iliyopigwa. Unaweza kuagiza shambani ya Alhambra na kuiosha na pombe ya favorite ya Singapore, Beer ya Tiger. ( Zaidi juu ya mabwawa ya Kusini Mashariki mwa Asia .)

Jinsi ya kufika huko: Makansutra Gluttons Bay iko katika wilaya ya Marina Bay , karibu na nyumba ya operade ya Esplanade. Panda MRT ya Singapuri na uondoke kwenye kituo cha Esplanade MRT (Circle Line; CC3) - Chukua Toka D ili kuinua kwenye Hifadhi ya Esplanade. Makansutra Gluttons Bay kwenye Ramani za Google. Kwa zaidi juu ya kutumia mfumo wa uendeshaji wa usafiri wa Singapore, soma makala yetu kuhusu Kupanda MRT ya Singapuri na Mabasi na Kadi ya EZ-Link .

Hawker happenin ': Kwa habari zaidi juu ya utamaduni wa hawker wa Singapore, soma utangulizi wetu wa vituo vya wastaaji wa Singapuri , au angalia orodha yetu ya vituo vya juu kumi vya wasafiri huko Singapore .

03 ya 08

Mapambo ya Kuku ya jadi na Kick

Hizi mbawa za kuku za mkufu kutoka kwenye baha ya Kuku ya BBQ ya Huat Huat na keki ya karoti hutumiwa na mchuzi wa pilipili upande: sahani ya kuku ya sukari inayotolewa na kiti cha ujani. Kazi nyingi huenda kuzalisha kuku - kupunguzwa kwa kuku kunatokana na Brazil (hakuna nyama ya ndani inayofanana na upole na juiciness), kisha ufikia masaa kumi ya marination kabla ya kupiga grill.

Safi hii ya kuku ina historia ndefu nchini Singapore - "Mrengo wa kuku wa nyama ulikuwa maarufu sana nchini Singapore tangu miaka ya 60," Seetoh anatuambia. "Watu wangeweza kuchukua nusu ya ngoma ya mafuta, kisha huweka grill huko na huiweka kwenye barabarani."

Kusonga kwa digs zaidi ya kudumu katika Makansutra Gluttons Bay inaonekana kuwa imefanya kuku hakuna madhara. Seetoh anasema maandalizi haya huwa na ladha yake ya tamu kwenye sehemu maalum: "siri ni katika marinade - moja ya viungo muhimu ni Mei Kuei Lu Chiew , Kichina mvinyo ya maji ya maji," Seetoh anatuambia. "Ina nzuri, harufu nzuri kwa hiyo."

04 ya 08

Spicy Barbecued Stingray - Uliopita wa ajabu Marine

Kulekwa kwa stingray huja kwetu kutoka Malaysia, na Redhill Rong Guang BBQ Chakula cha baharini hutumikia kama njia ya Malays kama hiyo - na mengi ya punch pilipili. "Stingray alikuwa mwanadamu yeyote aliyekula kula isipokuwa katika Malaysia - ilikuwa ni samaki masikini, aliyeachwa," Seetoh anatuambia. "Walawi wataipika kwenye mbolea ya sour na kuivunja sambal (mchuzi wa pilipili)."

Jumuiya ya Kichina, haifai kamwe wazo nzuri la upishi, lilipitumia na kuanza kuuuza mitaani. "Leo, inajulikana sana - hupiga mrengo wa shingray juu ya jani la ndizi, na huipiga na sambal kama grill - hivyo ladha ya jani la ndizi na sambal huingia ndani ya nyama," Seetoh ajabu. "Na kama sio spicy ya kutosha, wao kuweka cincalok , ambayo ni fermented shrimp na vitunguu, na itapunguza calamansi juu yake." ( Cincalok ni kuweka mahiri ya Malay).

Rong Guang hufanya samuli yao wenyewe, sambal belacan na cincalok kutoka mwanzo, kuhakikisha daima bora ubora na kila utaratibu. Mmiliki amekuwa akifanya stingray kwa muda mrefu sasa - walipata makao yao Makansutra Gluttons Bay kwa nguvu ya stingray iliyotumiwa kwenye duka la awali huko Bukit Merah.

05 ya 08

Sinema ya Kiislamu ya Satay Kwa njia ya Barabara ya Singapore

Watu wa zamani wa Singapore wanakumbuka kupata satay bora zaidi kutoka Malaysia kwenye duka karibu na Cinema ya zamani ya Alhambra kwenye barabara ya Beach. Sinema inaweza kuwa mbali, lakini kizazi cha pili kinashambulia - mwana wa wauzaji wa satay wa sasa anahudumia skewers yake ya nyama katika mazingira ya juu zaidi huko Gluttons Bay, karibu miaka hamsini baada ya kuuuza fimbo yao ya kwanza.

Bidhaa katika Alhambra ya Makansutra ya Gluttons Bay Padang Satay ni kali na ya kawaida zaidi kuliko satay utapata mahali pengine: nyama ya skewered ni mkono-kukatwa, na mchuzi wa karanga - kwa kuzingatia satay in-ni chunky na wastani tamu.

Marinade hufanya maalum ya satay: karibu 18 viungo vya siri huingia kwenye marinade ya satay, ambayo hufanywa safi kila jioni. Duka huhudumia nyama mbalimbali, si tu nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama, kuku, bata, na prawn. (Nguruwe ni mbali na orodha - wamiliki ni waislamu Waislamu.)

"Hii ni mtindo wa Malaysia, kajang-style satay, tamu kuliko kawaida," Seetoh anatuambia kama amri inakuja. "Mafuta mengi, tofauti na wale wa Indonesian [ambao ni wazi]."

06 ya 08

Squid iliyopangwa, Kifilipino-Sinema

Kwa dhamana kwa jumuiya inayojulikana ya Filipi ya expat huko Singapore, Makansutra Gluttons Bay alialika favorite wa Pinoy kuanzisha duka pamoja na majina yaliyoanzishwa ya eneo hilo. Grill ya Grill ina matawi zaidi ya 50 nchini Philippines, wote wanaohudumia sahani za Kifilipino ambazo huenda na bia kubwa: Sizzling nyama ya nguruwe sisig (mashavu ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, iliyokaanga hadi crisp na kutumika kwenye sahani ya moto); crispy pata (knuckles ya nyama ya nyama ya nguruwe ya kina, iliyohudumiwa pamoja na mchuzi wa soya) na kuharibu pusit (squid iliyohifadhiwa - angalia hapo juu), miongoni mwa wengine.

(Katika habari zinazohusiana, soma juu ya chakula cha masaa 15 ya chakula nchini Philippines ambacho hufunika sahani nyingi hapa kwa kina.)

Squid ya Gerry ya grilla, mbali na kuwa na fujo la moto la rubber, ina mengi ya kutoa na bite kila - kijiko kilichokatwa hujazwa na mchuzi wa soya, na huenda kubwa au kuunganishwa na mchele au kwa swigs ya bia. (Soma juu ya bia bora katika Asia ya Kusini-Mashariki .)

07 ya 08

Mchele wenye Fried na Twist ya Hindi

Huwezi kufikiria kwamba duka la Malay / India linaweza kuondokana na mchele wenye kukaanga, lakini Makanisa ya Old Satay Club Mee Goreng ya Makansutra inatawala hila badala ya hiari. " Hii ni tafsiri ya Hindi ya sahani ya Kichina, mchele wenye kukaanga," Seetoh anatuambia. " Wanaipika na pilipili ya sambal , nyeupe, kisha huweka anchovies nyingi."

Safu ni ya moyo, ya ladha, na ya kiutamaduni yenye furaha, - "Wamechagua mboga, mbaazi, karoti, kwa mtindo ambao Kichina hawana kawaida - hii ni ya pekee kwa Wahindi na Waislamu wa Indani hapa," Seetoh ajabu . "Unapoona hili, hii ni Hindi kabisa."

Safu ya sahani ya sahani, mee goreng (noodles kaanga) inaweza kuagizwa kwa mtindo wa Kiebrania au wa Kihindi: Mee goreng ya Malay ni kavu na kaanga na sambal belacan ; toleo la Hindi ni moister, na kupikwa kwa mchanganyiko maalum wa pilipili.

08 ya 08

Kaya hukamilisha hii Sweet Banana Dessert

Dessert huja kwetu kwa njia ya Sweet Spot: sahani zao za makao ya sukari huleta chakula huko Makansutra Gluttons Bay kwa hitimisho bora.

Kiwango cha ndizi ya panya (mfano ulio juu) huchukua pangisi ya nguruwe (ndizi zilizokatwa) na hupunguza mengi katika syrup ya kaya . ( Kaya ni mtindo wa mazao ya nazi ya Kisiksi .) Hatua za usawa, matawi na tamu-tamu, mbolea ya kaya huchanganya aina nyingi za texture ndani ya mchanganyiko wa meno - ladha kamili ya Asia ili kueneza kuenea kwa bei nafuu kutoka kila mahali Mkoa.