Singapore na Malaysia ya Utamaduni wa Mwaka Mpya wa Kitaifa
Kichina cha Cantonese nchini Malaysia na Singapore hupokea Mwaka Mpya wa Kichina na mila ya sherehe ya kushangaza: kwa kawaida wanapiga saladi ya samaki ghafi na vikwazo vyao na kupiga kelele tamaa nzuri ya bahati. Saladi inajulikana kama yu sheng , na pia huenda kwa majina ya yee kuimba au loi . Tendo la kumfukuza yu sheng ni maarufu kuaminiwa kuleta bahati kwa washiriki - na juu hupiga viungo, bahati zaidi unayoaminiwa kuleta!
Yu sheng ni saladi ya samaki ghafi, na kawaida hujumuisha viungo vifuatavyo: samaki ghafi, iliyokatwa kwenye vipande vidonda; mboga mboga, taratibu au safi; bits ya peel ya pomelo au pipi machungwa; karanga zilizokatwa; viungo; na mchuzi - mchuzi wa mchuzi na mchuzi wa hoisin.
Viungo vingine hutofautiana kutoka kuanzishwa hadi kuanzishwa, lakini yu sheng hutumika kwa viungo vilivyotengwa na mchanganyiko wa kabla ya kupimwa, kabla ya mchanganyiko.
Mashariki ya kale ya Yu Sheng
Yu sheng katika fomu yake ya kisasa ni hasa uumbaji wa Asia ya Kusini (Malaysia na Singapore sasa wanapigana kutambua kama mahali pa kuzaliwa ya yu sheng kama ilivyojulikana leo), na sahani haijawa kama sahani maarufu ya Mwaka Mpya mahali pengine katika ulimwengu.
Mizizi ya sahani, ingawa, inapanua tena kwa China ya zamani, hasa mkoa wa Guangdong , nchi ya Cantonese na Teochew Kichina ambao walihamia Malaysia na Singapore.
Watu wa Cantonese walikula sahani sawa ya samaki siku ya 7 ya Mwaka Mpya wa Kichina. Kwa kuwa Kichina cha nje ya China kilianza kuanzisha mila yao ya Mwaka Mpya ya Mwaka Mpya, yu sheng alianza kuchukua umuhimu mkubwa katika sikukuu.
Kuzaliwa kwa kisasa Yu Sheng
Ya kisasa yu sheng aliwahi katika migahawa ya Malaysia na Singapore leo leo wanaelezea wazao wao kutoka kikundi cha wachungaji wanaojulikana kama "wafalme wanne wa mbinguni" - nne ambazo zilifundishwa pamoja chini ya chef chef wa Hong Kong na wakawa marafiki hata kama walivyofungua migahawa yao wenyewe karibu na Singapore.
Wakati wa kuungana moja, marafiki walielezea Mwaka Mpya Mpya wa Kichina: wangeweza kufanya nini ili kuongeza mauzo kwa likizo hii isiyofaa?
Hatimaye, wale wanne walipiga kwenye sahani ya samaki ghafi ya Cantonese na wakaongeza ubunifu wao wenyewe. Kulingana na blogger ya chakula cha Singapore Leslie Tay MD, wafalme wanne wa mbinguni waliamua kutumikia samaki kabla ya vipande na sahani zilizochanganywa kabla. "Mfumo wa mchuzi ulikuwa muhimu sana," Dk Tay anaelezea. "Katika siku za nyuma, sahani ingekuwa ilitumiwa na siki, sukari na mafuta ya sesame ambazo wateja wanapaswa kuchanganya wenyewe.Kwa kabla ya kuchanganya mchuzi na kugawanya kwa makini na saladi, waliweza kuunda sahani ambayo ni mara kwa mara zilizalishwa kila wakati zilipotolewa. " (chanzo)
Chefs nne zilizindua yu sheng wakati huo huo katika migahawa yao mara moja baadaye; zaidi ya miaka michache ijayo, saladi na mila inayozunguka huenea karibu na eneo hilo, na kuwa utamaduni wa Mwaka Mpya wa Kichina ni leo.
Hadithi ya Yu Sheng
Wafalme wanne wa mbinguni hawakuwa na uhusiano na maadili ya sasa yaliyounganishwa na yu sheng ; ibada ya kuchanganya na maneno yaliyohusishwa yalibadilishwa kiini chini ya miaka.
Matokeo ya mwisho ni sahani yenye tajiri; jumuiya za Kichina nchini Malaysia na Singapore zinajumuisha umuhimu mkubwa kwa kila viungo na kila hatua ya mchakato wa kuchanganya, unaotajwa na maneno yaliyotokana na bahati yaliyotajwa wakati viungo fulani vinavyoongezwa na vikichanganywa.
Maneno ya Kichina ya "samaki ghafi" yanafanana na maneno ya Kichina kwa "kupanda kwa wingi", hivyo matumizi ya samaki ghafi inawakilisha unataka utajiri zaidi katika mwaka ujao. Fritters, kwa upande mwingine, wamesimama kwa "dhahabu" kutokana na kuonekana kwao. Na hivyo pamoja na viungo vyote - karanga, mchuzi wa plamu, pomelo, na mafuta yote yanawakilisha unataka hasa kwa mafanikio katika mwaka ujao.
Kila moja ya viungo hivi huongezwa kwenye bakuli kubwa, moja kwa wakati, wakati bahati-inayoruhusu maneno ya Kichina yanasomewa juu ya chakula. Wafanyikaji waliokusanyika kisha hutumia vikwazo vyao kwa kutupa saladi, kutupa viungo vya juu juu ya hewa wakati wa kupiga kelele "lo hei!" ("Toss bahati!")
Yu sheng ni kawaida ya kuliwa siku ya saba ya Mwaka Mpya wa Kichina, ingawa jadi imebadilishana ili kubeba yu sheng siku yoyote ya likizo.
- Soma makala hii juu ya siku za juu za Kichina za Mwaka Mpya wa chakula ili kujua vyakula ambavyo vinahusiana na siku gani maalum za Mwaka Mpya wa Kichina.
Wapi kula Yu Sheng
Huna haja ya kuwa Kichina ili kufurahia yu sheng kwenye Mwaka Mpya wa Kichina. Migahawa mengi ya Kichina nchini Singapore na Malaysia hutoa paket yu sheng kwa makundi; hata vituo vya wageni nchini Singapore vinasema yu sheng ! Hata hivyo, kula yu sheng peke yake au kwa mbili si tu kufanyika: unahitaji kundi kubwa la familia au wapendwa kupata kweli yu sheng roho haki.
Kwa uzoefu wa yuang jinsi jamii za Kichina za mkoa zinavyofanya, tembelea Penang , ambapo Kichina cha ndani huenda nje ya chakula chao cha Mwaka Mpya ; au jaribu migahawa ya fancier huko Singapore - yu sheng inaonyeshwa vizuri katika Mwaka Mpya wa Specials katika Marina Bay Sands .