Yote Kuhusu Roti Kaya Chakula cha Kinywa katika Malaysia na Singapore

Kaya ni nini? Chakula cha Urithi kutoka Historia ya Ukoloni ya Malaysia

Wakati Malaysia na Singapore vimejitokeza kwa uharibifu wa maduka makubwa katika Asia ya Kusini-mashariki, mifuko ya nchi zote mbili imekataa - na kwa manufaa yetu kuwa upinzani huu unaendelea, kwa bila ya hayo, tungeweza kunyimwa vyenye kopitiam kama kaya ya roti .

Roti kaya ni kama kifungua kinywa cha jadi kama unaweza kupata katika mijini ya mijini na Singapore: sahani ya udanganyifu rahisi ya mkate iliyosafishwa, margarine, na kaya inayoenea ambayo inakwenda vizuri sana na kahawa kali ya Liberica mpendwa wa kopitiam mara kwa mara. (Soma juu ya kopitiam ya Singapore .)

Kuenea kwa kaya huja kwetu kutoka kwa Peranakan, au jumuiya ya Kialbania-Kichina iliyochanganyikiwa ya karne zilizopita, ambaye nyonyas ( upendo wa kawaida wa kike kwa Peranakans) ulipigwa na kaya kutoka kwa kaka ya nazi, mayai na sukari. (Soma zaidi: mapishi ya jam ya kaya ya nazi.) Kaya katika mji wa sukari ya Melaka ilikuwa rangi ya kahawia, kutokana na ziada ya sukari ya mitende katika mchanganyiko; maeneo mengine ya Malaysia maalumu katika kaya ya kijani, ambayo hupata rangi yake kutokana na matumizi ya jani la pandan (screwpine).

"Kufanya kaya nzuri sio rahisi - inachukua muda mrefu, mrefu," mtaalamu wa ziara ya chakula nchini Malaysia Pauline Lee anaelezea kwetu, tunapozingatia orodha ya Lai Foong Kopitiam. "[Ina juu] unene, uthabiti, mzuri uliofanywa na nyonya. [Hapa ni jinsi ya kumwambia] nyumba nzuri - unaweka kijiko ndani yake, haififu." (Soma kuhusu safari ya kutembea kwa chakula cha Pauline Lee ya Petaling Street katika Chinatown ya Kuala Lumpur .)

Ambayo yanaweza kuelezea kwa nini kaya halisi inaonekana kuwa vigumu na vigumu kupata kama unayatafuta huko Singapore na Malaysia: sio tu kupungua kwa maisha ya jadi ya Peranakan ambayo hufanya hivyo, ni wakati wa kufanya kaya halisi hula: Masaa baada ya masaa ya kuchochea slurry ya yai-na-nazi sio kukata rufaa kwa kizazi cha leo cha kwenda-go-go.

Unaweza bado kwenda ununuzi Singapore na Malaysia na kupata kaya -rafu, lakini waaminifu wa kweli kaya wanalalamika juu ya msimamo wake mwembamba na ladha. Kopitiam nchini Singapore na Malaysia bado ni bet yako bora kwa uzoefu halisi wa kaya - aina ambayo hata nyonyas kutoka karne zilizopita inaweza kupitisha.