Chakula cha Kichina cha kweli na Favorites ya Amerika
Chakula cha Kichina cha kweli ni chache kama matoleo ya Amerika Kaskazini yaliyopatikana katika migahawa ya Kichina huko Magharibi. Zaidi ya msafiri mmoja amepiga barabara huko Beijing tu kukata tamaa kwamba kuku Mkuu wa Tso ni vigumu kupata.
Na kama vile wewe tayari umebadilisha: cookies ya bahati si "jambo" nchini China.
China ni moja kubwa , eneo tofauti na milenia ya historia ya upishi na ushawishi.
Uchina haukufungua kabisa hadi miaka ya 1960 na 1970 ili kushiriki chakula cha Kichina cha kweli pamoja na wengine duniani.
Vidokezo vingi vya kawaida vya Kichina vilivyoanzishwa California vilikuwa vinavyolingana na wahamiaji kutoka mkoa wa kusini mwa Guangdong. Sahani hizi zinawakilisha sehemu ndogo tu ya wigo ambao ni vyakula vya Kichina. "Chakula cha Kichina" kilichoshirikiwa kwanza na ulimwengu kilikuwa kikibadilishwa na kubadilika, na kila kitu kilikuwa kizuri kutoka kanda moja.
Kila mtu anajifunza na wale wanaojumuisha classics waliopatikana kwenye kila menu katika kila mgahawa wa Kichina wa kitongoji huko Amerika ya Kaskazini. Mashabiki wenye ujuzi hawana hata haja ya kuangalia orodha. Tayari wanajua kuwa kuku kuku na tamu, nyama ya ng'ombe ya Kimongolia, mchele wa kukaanga, na nyenzo nyingine zinazojulikana zinapatikana.
Chakula cha Kichina cha kweli ni nini?
Vyakula ambazo watu wa Magharibi wanavyitaja kuwa "chakula cha Kichina" hasa hutokea Chinatown ya San Francisco wakati wa miaka ya 1950. Jack Kerouac na wengi wa "Beats" mbaya sana walikuwa mashabiki.
Chakula cha Kichina kilikuwa chaguo cha gharama nafuu kwa wasanii hawa waliopotea fedha, na umaarufu wa falsafa ya Mashariki ulikua. Kutembelea Chinatown ilikuwa uzoefu wa kitamaduni yenyewe.
Chakula cha fusion, ambacho baadaye kilienea kote duniani na dunia, kwa hakika kilikuwa kinatumiwa na ladha ya sasa na tayari na viungo vya ndani.
Hata mboga ni mara nyingi tofauti. Matoleo ya magharibi ya broccoli, karoti, na vitunguu mara chache hugeuka katika chakula cha Kichina cha kweli.
Vyakula halisi vya Kichina vya vyakula ambavyo vilikubaliwa na migahawa ya Magharibi vina tofauti za msingi. Kwa kuku, mara nyingi Magharibi wanapendelea nyama nyeupe, isiyo na ubongo. Chakula za Kichina mara nyingi hutumia nyama ya giza, tishu zinazojumuisha, viungo, na mifupa madogo kwa thamani ya lishe.
Chakula cha Kiamerika-Kichina huelekea kuwa kidogo zaidi kuliko matoleo halisi. Nchini Marekani, mchuzi wa soya zaidi na sukari huongezwa kwa sahani ambazo haziita kawaida kwa ladha ya tamu au ya chumvi.
Supu na sahani mara nyingi hutengenezwa na packs za poda zinazouzwa na conglomerates kubwa ya chakula cha Asia, kwa sababu hiyo sahani nyingi za Kichina na supu huwa na ladha katika migahawa kote nchini Marekani.
Wapi Kupata Chakula Chakula cha Kichina Chakee?
Ikiwa unasafiri barabara au mbili mbali na maeneo ya utalii nchini China, kutafuta Kiingereza juu ya menus kwa kueleweka vyema.
Usinunua hadithi ya zamani ya msafiri kwamba kukumbuka au kuandika alama ya kuku (ιΈ‘) ni ya kutosha. Kuna uwezekano mkubwa wa alama zinazofuata ni kwa miguu, shingo, au viungo vya ndani - nyama ya matiti ya kawaida ya nyeupe iliyopendekezwa Magharibi sio daima ya default!
Hosteli na hoteli huko Beijing ambazo huhudumia wahamiaji wanaweza kweli kuweka baadhi ya sahani zinazopenda kwenye orodha, ikiwa hakuna kitu kingine, kusaidia kwa mshtuko wa utamaduni wako uliofika-katika-china . Sadaka nyingi za utamaduni - mazao ya mayai, kwa moja - kweli ni asili ya Kichina, lakini hutofautiana katika ladha na texture kutoka kwa matoleo yaliyotumika Amerika ya Kaskazini.
Ikiwa Beijing sio chaguo, kichwa moja kwa moja kwa Chinatown ya karibu, Wilaya ya Kimataifa, au jumuiya ya Asia na tu uulize. Migahawa mengi ya Kichina ina menus yasiyo ya Kiingereza yenye sadaka tofauti kabisa; mara nyingi huwekwa nyuma ya kukabiliana na hofu kwa hofu baadhi ya sahani zinaweza kuonekana kuwa "hasira" au kuchanganyikiwa kwa wateja wasio Kichina.
China ni sehemu kubwa; vyakula halisi hutofautiana sana. Uliza kama kitu maalum kinaweza kutayarishwa kutoka kanda ya mpishi.
Unaweza kuhitaji kutoa pembejeo kwa sahani (kwa mfano, uchaguzi wa nyama, mchele, vitunguu, nk).
Kumbuka: migahawa mengi ya "Kichina" nchini Marekani yanapatikana na wafanyakazi wa wajasiriamali kutoka Vietnam, Burma / Myanmar, na maeneo mengine huko Asia. Usishangae ikiwa jaribio lako la salamu kwa Kichina haifanyi kazi mara zote!
Vyakula halisi vya Kichina ambavyo vinajulikana Magharibi
Ingawa wengi wa vyakula vya Kichina ambavyo tunavyojua huko Magharibi havipatikani nchini China, kuna sahani chache ambazo zimekubaliwa na kisha zimehifadhiwa na Amerika:
- Kijana Chai Vijana: Omelet ya kahawia, ya Kichina ni sahani ya asili kutoka China.
- Kuku Pao Kuku: Ingawa kuku ya pao ni sahani halisi ya Sichuan, toleo la Magharibi ni kawaida chini ya spicy kuliko asili ya moto.
- Kuku ya Orange na Kuku ya Chezi: Tena, usitarajia sehemu kamili za matiti ya kuku nyeupe katika matoleo halisi. Pia, matoleo ya Marekani ni mengi sana na yenye tamu.
- Nguruwe ya Moo Shu: Ingawa hii sahani ya nguruwe inapatikana nchini China, inaweza kuwa vigumu kupata.
- Lo Mein: Kwa kawaida ni moja ya sahani za bei nafuu zinazopatikana, vitunguu vya mein vinaweza kuliwa nchini China na ni sehemu ya sahani nyingi za kuchochea. Lo mein ina maana tu "kuchochea noodles" - ni kawaida kufanywa kutoka unga wa ngano.
- Mchele wenye Fried: Aina nyingi za mchele wenye kukaanga huliwa katika Asia, mara nyingi kama njia ya kufanya mchele salama kushoto tangu siku moja kabla. Hata Rais Obama alikula nasi goreng - sahani rahisi ya mchele wa Indonesia - katika ziara yake ya 2010 nchini.
- Furaha ya Buddha: sahani hii ya mboga yenye afya ina jina lake kwa sababu Wabuddha wengi hufuata mlo wa mboga. Ni kawaida ya kufurahia siku ya kwanza ya mwaka mpya wa mwezi kwa ajili ya heath na kutoa wanyama pumziko. Furaha ya Buddha mara nyingi ni nzuri kwa sababu inaweza kuwa na aina 20 za viungo, ikiwa ni pamoja na tofu! Safu haifai vijiji, hata hivyo: wakati mwingine ina mayai au mchuzi wa samaki.
- Supu ya Wonton: Mchuzi wa chumvi unaofaa sana ni rahisi kupata nchini China, ingawa supu inaweza kuwa na vidonda na mipira ya nyama badala ya wontons iliyobeba nyama ya nguruwe. Supu ya Wonton ingekuwa kawaida kuwa na furaha kama chakula kwa yenyewe badala ya kuambatana.
Kuku Mkuu wa Kuku
Pengine ni maalumu zaidi ya sadaka zote za chakula cha Kichina, hakuna mtu anaye uhakika kabisa ambaye alikuja na Kuku Mkuu wa Kuku. Nadharia inayoongoza inaonyesha kuwa wahamiaji wa kwanza wa China aliunda sahani maarufu wakati akipika kwa mgahawa huko New York City. Mjadala ni mkali sana kwamba filamu ya waraka ilitolewa kuhusu asili ya Kuku Mkuu wa Kuku.
Hata kama hatujui kuhusu nani aliyetumikia mzunguko wa kwanza wa kuku wa General Tso, ni mfano mzuri wa jinsi sahani nyingi za kawaida zilivyokuja. Wahamiaji wa Kichina walijaribu viungo vya ndani na mbinu zilichukuliwa ili kuambatana na ladha ya wateja wa ndani - wa Magharibi.
Kwa kushangaza, Kuku Mkuu wa Kuku umeenda njia nyingine duniani kote: ni kuambukizwa katika migahawa zaidi nchini Taiwan na bara la China.
Je! Watu wa Kichina wanala na vijiti?
Ndiyo! Ingawa migahawa machache ya utalii inaweza kutoa vifaa kwa waliopotea wa Magharibi, utatarajiwa kujua jinsi ya kushughulikia seti ya vikwazo katika maeneo mengi.
Vipande vya China nchini humo ni mara nyingi mbao au plastiki badala ya chuma ambacho kinajulikana zaidi nchini Korea. Milioni ya miti hukatwa kila mwaka ili kuzalisha chopsticks kutoweka, na kemikali sumu hutumiwa katika uzalishaji . Fikiria kubeba jozi zako mwenyewe wakati wa kusafiri. Huko nyumbani, uepungue vijiti vya kupoteza wakati unapotolewa; pata seti nzuri ya kuhifadhiwa.
Ikiwa unafikiri utakuwa kula kwenye sherehe au katika mipangilio rasmi zaidi, fanya misingi ya meza za Kichina , na tu ikiwa ni jinsi gani , unaweza kuishi kwenye kipindi cha kunywa Kichina . Kuna tamaduni kadhaa cha kitamaduni pas kwenye meza ya chakula cha jioni iliyoepukwa vizuri.
Je, ni Fortune Cookies ya kweli?
Hapana! Vidakuzi vya bahati kweli zilitokea Kyoto, Japan , wakati wa karne ya 19 na baadaye zilifanywa maarufu na migahawa ya Kichina huko California. Vidakuzi vya bahati hazitatolewa kama dessert baada ya chakula cha kweli nchini China. Utahitaji kuchukua nambari za bahati nasibu kwa njia nyingine.
Vipande vonton vikali vinavyojumuisha pamoja na chakula chako pia ni viumbe vya Amerika.
Je, yai inakuja Chakula cha Kichina cha kweli?
Ndiyo, hata hivyo, vidogo vya yai visivyohifadhiwa katika migahawa ya Amerika-Kichina ni ngozi zaidi kuliko vifungu vya kweli vya Kichina. Wakati mikokoteni ya mayai ya Amerika na Kichina yanakabiliwa na kabichi na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, majambazi ya Kichina ya mara kwa mara mara nyingi ni nyembamba na yanakuwa na uyoga, tofu, na mboga za ndani.
Je, kuna MSG katika Chakula cha Kichina?
Kawaida. Utukufu wa monosodiamu ni kweli uumbaji wa Kijapani, na Ujapani ni mtumiaji mkuu wa MSG duniani kote , lakini mara nyingi Kichina hulaumiwa kwa matumizi ya MSG katika chakula.
Neno "Mkahawa wa Kichina wa Mkahawa" lilikuwa limeunganishwa kuelezea hisia ya kawaida ya kuumwa baada ya kula kwenye buffet ya Kichina . MSG ni somo la masomo mengi na mjadala mingi. Lakini bila kujali kama una unyeti wa glutamate au la, kuchanganya na kuchanganya aina nyingi za vyakula zilizoandaliwa kwa mafuta nzito kwenye buffets ya Kichina ni hakika kukufanya usijisikie. Siyo MSG!
Kuepuka MSG wakati wa kula vyakula halisi vya Kichina vinaweza kuwa vigumu. Hata migahawa ambayo inadai kwamba haitumii MSG mara nyingi huitumia au kuandaa sahani na viungo ambavyo tayari vina MSG. Lakini usiogope! Scan ya awali ya pantry yako inaweza kushangaza wewe: MSG inarudi kwenye supu nyingi za Magharibi, sahani, mavazi ya saladi, nyama ya chakula cha mchana, vyakula vya kusindika, na vitafunio ambavyo unaweza tayari kula mara kwa mara. Bidhaa kubwa ya chakula hupunguza chakula cha Marekani.
Kwa sababu watumiaji wamekuwa salama zaidi ya lebo, makampuni ya chakula mara nyingi huficha MSG chini ya majina mengine kama vile vidole vya vidole vya autolyzed, protini ya hidrolysisi, au protini ya soya inayojitenga ili watumiaji hawafai.
Usitarajia kujisikia vizuri wakati wote wakati wa kusafiri nchini China kutokana na MSG katika chakula cha ndani. MSG ni chumvi, hivyo kunywa maji ya ziada husaidia kuifuta kutoka kwa mwili.
Kula Chakula cha Mtaa nchini China
Kula chakula cha mitaani kutoka kwenye mikokoteni na masoko sio tu njia ya bei nafuu, ya kula, inaweza kuwa salama kuliko kula katika migahawa!
Tofauti na migahawa ambako hakuna mtu anayejua lurks jikoni, unaweza kuona kiwango cha usafi kote kando ya barabara. Pia, tofauti na migahawa, una ushirikiano wa moja kwa moja na mpishi . Hawataki kufanya wagonjwa wao wagonjwa!
Ushindani ni mkali kati ya mikokoteni ya chakula; wapishi ambao mara kwa mara huwafanya wagonjwa wagonjwa hawaishi katika biashara kwa muda mrefu. Mara nyingi utapata chakula chenye ladha na cha kweli cha Kichina kutoka kwenye mikokoteni ya barabarani.