Boulangeries ya Paris: Jinsi ya Kuagiza Mkate na Mifugo Kama ya Mitaa?

01 ya 04

Mila ya Ladha: Inakwenda Boulangerie ya Paris

Kama bandari ya kitamaduni ya wito, mkate wa Parisian wa ndani ( boulangerie ) hawezi kupigwa. Je, wapi zaidi unaweza kuja kwa uso kwa uso na baadhi ya mila inayoheshimiwa zaidi ya Ufaransa - ambayo unaweza kuona, harufu, na kuonja? Na tofauti na migahawa ya migahawa ya mjini, na kwa wengi wetu, hata mikate bora na patisseries huko Paris hutoa vitu vya ladha kwa bei nzuri kabisa. Ni kidemokrasia, ni ladha; kwa kifupi, kwa kufananisha nabii Marie-Antoinette mbaya: hebu tuwe na mkate. Na croissants. Na keki. Na eclairs. Na macarons. Unapata wazo.

Hata hivyo, ingawa inaonekana kama mambo rahisi zaidi ya kuingia ndani ya eneo la boulangerie-patisserie na kuagiza mbali, wageni wengi wa mji mkuu wa Ufaransa hupata mchakato zaidi ya kutisha mite . Jinsi ya kutofautisha kati ya mikokoteni mingi na mikate unayoona katika sehemu ya mkate, au kutamka wale wafugaji wa kupendeza ambao haukufahamika lakini wa ajabu ambao hujulikana kwa ufanisi katika moja ya matukio ya kuonyesha? Nini duniani ni tofauti kati ya keki mbili ndogo za chokoleti (opera na noire foret) hata hivyo?

Chapisha mwongozo huu mdogo wa vitu vilivyopatikana katika mikate ya Parisiani (na mahali pengine karibu na Ufaransa) na hutafahamika tena. Tu kuwa makini usiipige maumivu au chocolat "croissant au chocolat" - dhambi ambayo inaweza kukushinda na kukamilisha mkali kutoka kwa waokaji, ambaye anaweza kukukumbusha kwamba maumivu au chocolat imeumbwa katika mraba, si crescent! Bila kujali zaidi, basi somo letu la utamaduni lisianze! Bofya kwa njia zaidi.

02 ya 04

Utamaduni wa Chakula wa Paris 101: Mkate na mikate

Unapotembea kwenye boulangerie ya Parisia , huenda ukashangaa kwa aina mbalimbali za mikate zinazopatikana kwa kuuza, yote yaliyowasilishwa kwa maumbo na ukubwa wa maandishi mengi. Utakuwa na chaguo kati ya mikate ya mtindo wa baguette, pamoja na mikate mzima ambayo unaweza kuomba ili kuimarisha kwa urahisi. Orodha hii haipatikani kabisa, lakini chini ni baadhi ya aina za kawaida ambazo utaona katika mkate wa kawaida:

Baguette: Baguette ya kila siku ni bora katika baadhi ya mikate, na hupendeza kwa wengine. Pia ni kati ya vitu nafuu zaidi katika maeneo mengi.

Hadithi za Baguette: Baguette hii, iliyowekwa tayari kutoka kwa mapishi ya "jadi", kwa kawaida ni ghali zaidi kuliko kiwango cha kawaida, na mara nyingi huweka ukanda wa chewier na harufu ya kichwa. Mara nyingi ni muhimu kuomba pesa chache cha euro zaidi kwa baguette hii, hasa ikiwa hutembeleki mkate wa creme de la creme.

Flute: Hii ni kipengee kidogo kama kitu ambacho kinatambulika na vijiji vyenye rangi, vyema. Fimbo fulani, iliyoitwa baada ya chombo cha kufanana nayo, inauzwa kwa ngano nzima au aina nyingine.

Baguette aux céréales: Ikiwa unatafuta baguette bora na fiber iliyoongeza, au vitafunio vya kukujaza, chagua hii, ambayo hufanywa kwa unga wa wholegrain na mara nyingi hupandwa na mbegu na nafaka.

Mikate

Kwa kawaida hardier na rahisi kuweka kwa zaidi ya siku moja au mbili, mikate ni bora kwa chama kikubwa cha chakula cha jioni au picnic.

Maumivu ya maziwa: mkate uliofanywa na unga wa unga. Kwa ujumla si kama rye-mkali kama Anglo-Saxon au Kijerumani / Mashariki wenzao wa Ulaya, kwa vile mara nyingi kuoka na mchanganyiko wa unga mweupe unga na Rye.

Maumivu ya kampeni: Chakula kikubwa, kizito, kikubwa kinachoenda vizuri na nyama, jibini, au kutumiwa na supu, safu, au chakula kingine cha moto. Mara nyingi hupikwa kwa kutumia mchanganyiko wa fulgras na nyeupe.

Maumivu kamili: mkate wote wa nafaka katika mviringo au mikate.

Pamba ya céréales: Sawa na "baguette aux céréales", lakini humekwa katika kuzuia mnene, mstatili.

Pain aux noix: mkate na karanga, mara nyingi walnuts.

Maumivu na figo: Hii ni mkate uliofanywa na tini, na hutumiwa mara kwa mara kwa ajili ya kifungua kinywa, au kwa sahani za jadi kama vile sahani za Kifaransa au foie gras.

03 ya 04

Gourmet Paris: Aina ya Viennoisserie ya kawaida

Hatua inayofuata katika somo letu la Vitu vya Uokaji vya Vipuri vya Paris: kutambua na kuchagua viennoiseries ladha. Lakini nini neno hili hata linarejelea duniani? Ni wazi kidogo, lakini fikiria viennoiserie kama unga wa mkate, mara nyingi hutumiwa kifungua kinywa na kahawa. Wazao, maumivu au chocolat , na wote wanaostahili. Mbali na vitu hivi vilivyotambua, hapa ni baadhi ya wengine utakayopata katika matukio mengi ya maonyesho ya mkate - na ndiyo, ni sawa kabisa kuingia kwenye haya mitaani.

Maumivu na zabibu: Hii ni mzabibu na mchuzi wa sukari ambao unafanana na roll ya mdalasini. Ni mara nyingi hutumiwa katika kifungua kinywa.

Croissant au amandes: croissant mchanga croissant laced na sukari ya unga na almond, na wakati mwingine, kujaza pastry.

Chouquettes: Mchanganyiko na chewy, mipira ndogo-mchuzizi iliyopigwa katika sukari, na mara nyingi hufurahia kama kifungua kinywa maalum ya kutibu pamoja na vitu vingine vya kujaza.

Babu brioche: Chakula cha kitamu, kitamu, mara nyingi huliwa katika kifungua kinywa. Sawa na mkate wa jadi wa Challah. Aina fulani huja na chips za chokoleti au bits kali za sukari au praline.

Maumivu au lait: Chakula kidogo cha mviringo kilicho na ladha sawa na ufanisi wa brioche.

Maumivu viennois: Mkate mwingine wa tamu unaofanana na brioche, na jina lake baada ya mji mkuu huko Austria.

Chausson aux pommes: Pasaka zinazofanana na pie za mini apple.

04 ya 04

Gourmet Paris: Vitu vya Uchumba wa kawaida katika Uokaji mikate

Mwisho lakini mbali na angalau katika safari yetu ya kitamaduni ya vitu vya mkate vya Paris, hebu tuangalie vitu vyenye daima na vyema vya kawaida vinavyopatikana kwenye mikate na mikate (maduka ya kifuga) huko Paris . Wakati mwingine uchaguzi unaweza kuwa mgumu, lakini kumbuka: kutembelea Paris sio wakati wa kupima kiasi kikubwa.

Eclairs: favorite kati ya wengi, na mwanga wa kutosha kufurahia hata baada ya chakula kikubwa. Wengi wa mikate hutoa jua katika ladha mbalimbali, ikiwa ni pamoja na vanilla, kahawa, na chokoleti.

Macarons : Mikate miwili ndogo mviringo iliyofanywa na almond, mayai nyeupe na sukari, yamejaa pamoja na kujazwa na siagi au jam. Hizi huja katika ladha kubwa ya rangi. Angalia mwongozo wetu kwa macarons bora hapa Paris hapa.

Matunda ya matunda: Tarts ya matunda ya kila mtu ambayo huja katika aina kadhaa, ikiwa ni pamoja na strawberry ( fraise ), raspberry ( framboise ), peari ( poire ) au limau ( citron ). Pia tazama tarts ya chokoleti ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Iliyoundwa ili kuadhimisha mbio ya baiskeli kati ya Paris na Brest mwaka wa 1891, kikapu hiki kinafanywa na kikapu cha chou na cream ya praline.

Meringues: Vipande vingi vilivyotengenezwa na wazungu wa yai, na kwa kawaida hupuka na hewa. Wanakuja rangi tofauti na ladha katika baadhi ya mikate.

Kidini: Hii dessert inafanywa na keki sawa na kujaza kama rangi, imetengwa ili kufanana na nun. Kwa kawaida unaweza kuwapata katika ladha ya chokoleti au kahawa.

Opera : keki ya ladha ya mousse na safu za chokoleti na za kikavu za praline, na kwa kawaida zilitumika kwa kipande kimoja.

Madeleines : mikate ya sifongo ya mviringo iliyojulikana na mwandishi wa Kifaransa Marcel Proust, na kamili na chai ya alasiri au kahawa.

Canelés : Mchungaji huu mzuri sana huja kutoka mji wa Bordeaux, na umeumbwa kama gumdrop kubwa, iliyopigwa.

Nia ya kujifunza zaidi?

Ikiwa ndivyo, angalia mwongozo wetu wa mikate bora katika Paris na maduka bora ya chokoleti huko Paris .