Ambayo Gastronomy Hatimaye Rhymes Pamoja na Vegetarian-kirafiki
Tembelea Tovuti Yao
Ni salama ya kudhani kwamba gastronomic Kifaransa mgahawa utamaduni katika Paris ni kitu lakini malazi kwa mboga. Wale ambao wamekaa mbali na nyama wamekuja kutarajia ama wasio na nguvu, sahani zilizowekwa kwa dhahabu za seitan na lenti katika miongozo machache ya miaka ya 1970 inayowapa tu; katika mgahawa wa Kifaransa wa kawaida katika mji mkuu, omelette, saladi, au sahani mboga mboga ni labda wote anayeweza kutumaini.
Ingiza Macéo, mgahawa wa karibu na Palais Royale, ili kuwapatia utamaduni wa Parisian "nyama-kama-centerpiece" katika karne ya ishirini na moja.
Mchungaji wa Mark Williamson, Afrika Kusini wa Uingereza ambaye mara moja alikuwa kichwa mwenyewe na anamiliki bar ya mvinyo ya Willi, Macéo hutoa menus ya msimu ya kawaida ambayo inajumuisha chaguo moja au mboga. Kwa wale wanaopenda samaki na nyama, haya bado yanapo kwenye orodha pia, lakini, kama Williamson alivyoeleza kwangu wakati nilikuwa na chakula cha jioni huko hivi karibuni, dhana ni kujaribu kuweka mboga katikati ya hisia na upishi uzoefu. Tangu mzaliwa aliyezaliwa Kijapani, Taka, mara moja akiwa amefungwa kwa Joel Robuchon maarufu, alikuja ubao mwaka wa 2012, amefanya kugusa kwake mwenyewe kwenye orodha ya msimu wa msimu ambayo bado inaweza kuunganisha uwasilishaji mzuri na matumizi ya ajabu ya hila ya ubunifu ya ladha. Chakula kama vile risotto na uyoga zaidi na sahani nyeupe, sardini za Kibretoni na clementine compote, au galette ya quinoa na mafuta ya basil na curry pamoja na kikuu cha Kifaransa (escargots, magret de canard , nk)
Pango kubwa la mgahawa lina chupa za kuvutia za divai 10,000, ikiwa ni pamoja na aina kutoka kwa mmiliki wa mvinyo wa mmiliki wa mvinyo. Pamoja na menus yake ya bei nzuri, bei nzuri ya uvumbuzi na huduma isiyofaa, nilikuja kukabiliana na kupata kitu cha kukataa kuhusu Macéo.
Tafuta kweli.
Mkahawa Kwa Utukufu:
Faida :
- Vyakula vya Kifaransa vya vyakula vya ubora wa juu sana
- Chaguzi za kila siku kwa wakulima wanaoishi pamoja na sahani za nyama na samaki
- Thamani nzuri sana kwa pesa: bei ya fasta menus tatu ni busara, hasa kwa chakula cha mchana
- Kuweka kifahari karibu na Palais Royale
- Warm, wafanyakazi wa makini
Mteja :
- Vipengee vya vitu sio vyafaa kwa vegi
- Eneo moja tu katika jiji: salama mbele ili kuepuka tamaa
- Si wazi siku ya Jumapili au Jumamosi kwa chakula cha mchana
Mahali na Maelezo ya Mawasiliano:
- Anwani: 15 rue des Petits-Champs, arrondissement ya kwanza
- Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (mstari wa 1, 7, 14)
- Simu: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Rizavu: Inashauriwa kuhifadhiwa siku kadhaa kabla
- Lugha zilizozungumzwa: Kiingereza inayotumwa na wafanyakazi
- Cuisine: Kifaransa Kifaransa / fusion, na chaguzi kadhaa mboga. Mada ya bei ya kila siku ya msimu (chakula cha mchana na chakula cha jioni); la la.
- Chaguzi za Malipo: Kadi zote za mikopo kubwa zinakubaliwa
- Kanuni ya mavazi: Hakuna kutekelezwa, lakini mimi huonyesha biashara ya kawaida kwa rasmi (kuepuka jeans na t-shirt kuangalia)
- Tembelea Tovuti rasmi
Ambiance
Mkahawa mkali, mdogo lakini uliopambwa kwa makali huko Macéo, ulioishi ndani ya jengo la karne ya kumi na nane, jiwe la jiwe la kawaida, lilikuwa tupu wakati tulipofika.
Kwa bahati, hivi karibuni ilianza kujaza, bila shaka na baadhi ya viwanja vya michezo vilivyotoka mchana wa jioni inaonyesha katika Comédie Française karibu na maeneo mengine.
Akishirikiana na nguo za rangi nyeupe za rangi nyekundu na maua yenye rangi ya rangi kwenye meza zote, kuweka kinyume na madirisha makubwa yanayoangalia nje ya Palais Royale, eneo ambalo hapa ni airy lakini jadi. Hii, labda, ina maana ya kurekebisha usawa majaribio ya jikoni ya kugonga kati ya heshima kwa kanuni za Kifaransa gastronomy na ubunifu kuchukua-kuchukua. Upande wa juu, eneo la karamu kubwa lakini lisilo chini linaweka vyama vingi.
Menyu na Fare
Wakati orodha ya la carte ilikuwa vigumu kuondosha macho yetu, sisi haraka kukaa kwenye orodha ya bei ya fasta kwa € 39 (picha - double-click ili kuiona kwa ukubwa kamili). Tulipewa - na tulijaribu kwa furaha - Oregon pinot noir kutoka kwa Mmiliki wa Mzabibu wa Jioni la jioni la Mark Williamson.
Mwanzo Mzuri
Sisi wote tulichagua uingizaji wa mboga: Cream ya supu ya parsnip na coriander safi na mafuta ya machungwa maua. Ilipigwa kikamilifu, kwa usawa tu wa ladha na sio sana ya kile ambacho kinaweza kuwa kikubwa cha maua ya machungwa maua, ilikuwa bora kama sahani ya majira ya baridi katika msimu ujao. Ilikuwa ikifuatana na mkate mkali, na joto na siagi ya chumvi na fuwele ambazo hufa chini ya meno (daima ni ya favorite ya mgodi).
Kozi Kuu
Kwa kozi kuu, rafiki yangu alichagua tena kwa bidhaa ya mboga: ganitte ya quinoa iliyotajwa hapo awali na mafuta ya basil na curry. Niliamuru samaki mweupe nyeupe aitwaye "Maigre Breton" (kwa hiari kutoka eneo la Brittany), akifuatana na mbaazi za kijani na prawn.
Weka maonyesho mazuri ya sahani zote mbili kando kwa muda: ladha na textures zilikuwa za juu katika sahani zote mbili. Samaki, buttery na safi, zilifaidika kikamilifu na mbaazi za kijani, ambazo zilisalia imara. Mchuzi ulikuwa ni ajabu sana sikuweza kufuta, lakini kabisa nilifurahia. Ningekuwa na wasiwasi matokeo itakuwa boring, lakini hakika hakuwa.
Kwa ajili ya galette ya quinoa, ambayo nimeilawa, ladha ya mchanganyiko na mitindo kwa njia ambazo wengi migahawa ya chakula cha mboga / afya hushindwa na sahani zinazofanana. Haikujisikia kama "hippie" nauli; Ililahia (na inaonekana) kama vyakula vya juu .
Dessert
Kozi ya mwisho inaweza kuondoka hisia ya mwisho, lakini katika kesi hii haukukata tamaa. Tulikuwa na vanilla ile flottante (kwa kiasi kikubwa inayojumuisha meringue na creme anglaise) na tati isiyo ya kawaida ya matunda na chembe blanc sorbet (ambaye ladha iko karibu na mtindi). Wote wawili walikuwa ladha, na tena, waliuawa vizuri.
Tulikubali kuwa na matumaini ya chokoleti ili kumaliza mlo wa kushangaza, hivyo tulifurahi wakati kila mtu alipokuwa akiwa na kahawa ya chokoleti. Rafiki wangu wa Ubelgiji, snob yenyewe iliyochaguliwa, alivutiwa; tulipoondoka, Williamson alithibitisha kuwa mapataji yalifanywa na mchungaji wa mchezaji wa dessert mwenyewe.
Soma kuhusiana: Wapangaji wa Chocolate bora huko Paris
Hitimisho langu?
Kama ilivyoelezwa, nimekuwa na shida ngumu kupata chochote kando ya sifa kwa Macéo. Mimi sio hakika hakuna gastronome yenye msimu, na nimeona tu migahawa michache ya Michelin, lakini ningependa kusema kuwa hii ni uanzishwaji ambao unastahili angalau nyota moja. Huduma isiyofaa, ushuhuda, na sahani za kutekelezwa kwa urahisi hufanya hii moja ya maeneo yangu mapya kwa ajili ya chakula cha juu cha wastani huko Paris. Wakulima hawawezi kukata tamaa na uzoefu, ama.
Kama hii?
Kuangalia mwongozo wetu kwa migahawa bora ya mboga mboga na migahawa Paris ina kutoa kwa mawazo zaidi juu ya dining ya kirafiki ya jiji. Pia wasiliana na mwongozo wetu kamili wa kula nje, kunywa na kula huko Paris kwa ajili ya vipaji vya vidokezo juu ya wapi kwenda juu ya tumbo tupu.
Kama ilivyo kawaida katika sekta ya kusafiri, mwandishi alipewa huduma za mapendekezo kwa madhumuni ya ukaguzi. Ingawa haikuathiri mapitio haya, inaamini kwa kutoa taarifa kamili ya migogoro yote ya uwezekano. Kwa habari zaidi, angalia Sera yetu ya Maadili.