9 sahani unahitaji kujaribu katika laos

Imefungwa, milima kaskazini na imepakana na Mto Mekong upande wa magharibi na Thailand, ardhi na maji ya Laos hutoa sahani safi ambazo hutofautiana sana katika mikoa na misimu. Nyati za maji, nguruwe, na samaki ya mto-vyanzo vikuu vya watu wa Laoo vinavyosambaza karibu na mashamba ya mchele, misitu, na mito.

Wakati chakula cha Lao kinafanana na vyakula vya Thai , tofauti ni zaidi kuliko zinaonekana kwa mtazamo wa kwanza. Tofauti na Thais, Lao pia hupika na kinu na mint, na upendeleo kwa wiki safi.

Ya Lao hukataa chakula chadha, wakipendelea ladha ya machungu na ya mitishamba katika chakula chao. Na ufafanuzi wa Lao Lao kwa kula na mikono yao hulazimisha fomu na joto la vyakula vyao (Lao Lao hawatumii chakula cha kupiga bomba!).

Kwa hiyo wakati ujao unapojikuta kuchunguza bora ambayo Laos inapaswa kutoa , jadi kwenye vyakula hivi vya jadi vya jadi ladha na ukamilisha uzoefu wa ndani!

• 01 ya 09

  Sticky Mchele

  Wananchi wanafafanua wenyewe kwa tabia yao ya kula mchele wenye nata ( khao niao ), nafaka ambayo wengi wa Tamaduni za Kusini Mashariki ya Asia huwasha vitafunio au desserts. Kwa kweli, joke la Lao kwamba jina lao la kitaifa linatoka kwa maneno ya luk khao niao , au "watoto wa mchele wenye nata".

  Kila chakula kwa Lao Lao ni mlo-mchele, na chakula hiki kilikuwa kilichotumikia kwenye joto la kawaida katika kikapu cha mianzi kilichoitwa thip khao . Wananchi wanakula mchele wenye mchele na kuwapiga baadhi ya mkono wao wa kulia, wakitumia wad hii kuchukua nyama inayofuatana na mboga, na kupiga kura katika vinywa vyao.

  Chakula cha familia ya Lao Lao ni pamoja na thip khao kamili ya khao niao , na zaidi ya sahani za jadi za jadi zilizoorodheshwa hapa chini, zilitumika kwa wakati mmoja. Wabudu wa Buddha hutumia asubuhi kusubiri kwenye mstari wa kuwapa wajumbe misaada ya siku ya mchele wenye nata, katika jadi inayoitwa Tak Bat .

• 02 ya 09

  Futa

  Ikiwa unaita kuwa ni laap au larb , sahani hii ya jadi inadhibitisha utambulisho wake muhimu wa Lao pamoja na umaarufu wake katika migahawa ya Thai.

  Laap kimsingi ni nyama iliyokatwa na nyasi-nguruwe, nyama ya nyama ya nguruwe, bata, au kuku-itachanganywa na mchuzi wa samaki, coriander, mint, pilipili, vitunguu vya maji na maji ya limavu, pamoja na nafaka za mchele wenye kavu ambazo hutoa harufu nzuri ya nutty, kisha kupikwa. Mchele mzuri na mboga mboga huendana na huduma ya moyo ya laap , popote unapoenda Laos.

  Watalii huwa na kupikwa kwao kwa haraka , lakini hutumikia Laos na kaskazini mwa Thailand mara kwa mara kama kuwa na laap aliwahi damu na ghafi , inayoitwa laap seua , au tiger laap (labda kwa sababu hii ni jinsi tigers wanapendelea chakula-nzito juu ya gore).

• 03 ya 09

  Nam Khao

  Chuki cha Lao kinachopoteza mchele wa nata, ikipendelea kupika ziada katika sahani kama nam khao. Saladi hii ya mchele ya cerep ina mipira ya mchele wenye mchele, yenye-fried na yamechanganywa na vitunguu vya karanga, karanga, shallots iliyokatwa, karanga, mimea, na vipande vya safu ya nyama ya nguruwe inayoitwa som moo .

  Sausage hutoa sahani ya juu ya juu ambayo inashangaza vizuri na astringency ya mimea na texture edgy kamili ya mchele crispy fried sticky. Kula nam khao kama wenyeji, kuwa na mboga safi juu ya upande, kama ladha: chakula cha jioni hufunga vipande vidogo vya nam khao na wiki kabla ya kula.

• 04 ya 09

  Tam Mak Houng

  Pengine umejisikia kuhusu toleo la Thai la saladi ya kijani-papaya inayoitwa som tam , lakini Laos ' tam mak houng anakataa tamu ya sam tamaki, ikichukua umami mkali uliotolewa na kaa iliyotiwa na sauce ya samaki ya pekee inayoitwa Lao .

  Viungo hivi vinakuja kwenye papaya ya kijani pamoja na nyanya, vitunguu vya pilipili, na maji ya chokaa-pounded kwenye pipi-na-pestle, na kula na mchele wenye utata, tam mak houng ni sahani ya kawaida ya Lao ambayo inaambatana na maandalizi mengi ya nyama kwenye familia meza.

  Shukrani kwa chokaa na pestle kutumika kufanya hivyo, tam mak houng 's jina literally tafsiri ya "pounded papaya".

• 05 ya 09

  Ping Kai

  Pamoja na mchele wa kitambaa na tam mak houng , sahani hii ya kuku ya kuku iliyokamilisha trilogy ya dhahabu ya classic, iliwahi kila mahali kutoka Vang Vieng hadi mikoa ya Isan kaskazini mwa Thailand. Safi ya kuku kwa kai yang- pia mara kwa mara kwenye migahawa mengi ya Thai - ni sawa na sahani hii ya roast ya Lao.

  Ili kufanya ping kai , Lao hutumia kuku nzima, kuitenganisha, kuifunga gorofa, na kuifunga kwa mchanganyiko wa mchuzi wa samaki, cilantro, turmeric, vitunguu na pilipili nyeupe kabla ya kuchomwa moto juu ya moto mkali wa moto.

  Marinade inatofautiana katika mikoa, pamoja na kuongeza mchuzi wa soya, mchuzi wa oyster na viungo vingine unapotembea kote Laos.

• 06 ya 09

  Khao Soi

  Vipodozi vya khao za Luang Prabang vinaweza kushiriki mizizi ya kawaida na Myanmar sio ya khao swe , lakini kufanana kunaacha kwenye vitunguu. Yao Lao hutumia sahani hii ya tambi hutumia mchuzi wazi wa nguruwe, badala ya moja kwa msingi wa maziwa ya nazi.

  Vipodozi vya mchele wa gorofa hutoa sahani jina lake; hivyo maana yake ni "kukata", na watengenezaji wa tambio wa Laoo mara nyingi bado hukata nyasi na mkasi. Vipodozi vinavyotengenezwa na nyanya, mbegu, maharagwe ya soya na nyama ya nyama ya nguruwe kabla ya kuingizwa katika mchuzi wa nguruwe wenye matajiri, hutumiwa pamoja na majani safi ya maji, majani, basil ya Thai na chokaa.

  Vipodozi vinakubaliwa sana kuwa supu ya tamu ya Luang Prabang, hasa kwa sababu ya maji ya maji ambayo inakua karibu na mji mkuu wa zamani.

• 07 ya 09

  Mchuzi wa Lao

  Maelezo ya kale ya vyakula vya Laoo yalikuwa yanapungua kila kitu lakini sai oua , kama mwandishi wa chakula cha New York Times Amanda Hesser alijifunza miaka michache iliyopita: " Alipokutembelea ," alikumbuka, "maelezo mazuri zaidi niliyopewa ya vyakula yalikuwa kwamba ilikuwa 'kama Kivietinamu lakini kwa sausage bora'. "

  Leo, sausage ya Lao inazibuni ardhi ya juu ili kuepuka, lakini bado ni kiungo cha daima katika favorites kadhaa za Laos, ikiwa ni pamoja na nam khao iliyotajwa hapo awali. Lakini sausage ya Lao inaweza kuliwa peke yake, kama kupikwa katika masoko katika Luang Prabang.

  Hakuna aina moja ya sausage ya Lao: miongoni mwao ni pamoja na yale yaliyofanywa katika Luang Prabang, kwa kawaida hutengenezwa na nyama ya nguruwe yenye mafuta na afya nzuri ya mimea na mimea; Nayo , mchele-ulioingizwa, sausage ya nguruwe yenye rutuba ambayo inatoa nam khao jina lake; na toleo la ziada la spicy iliyofanywa na nyama ya nguruwe ya maji.

• 08 ya 09

  Ping Pa

  Fanya njia yako kwenye duka la Vientiane mitaani na utapata mengi ya samaki ya mto kwa wingi, ukamatwa kwenye skewers za mianzi, iliyohifadhiwa na jani la kaffir limekatwa, galangal, lemongrass, cilantro na juisi kabla ya kuchoma ngozi.

  Skewer ya ping juu ya hesabu kama jadi Lao "chakula haraka": kula juu ya kwenda na huduma ya moyo wa mchele nata, ni chakula kubwa na ladha kwa ajili ya pennies moja.

• 09 ya 09

  Khao Nom Krok

  Kutumikia kwa khao jina krok hufanya mwisho kamilifu kwenye jadi yako ya ununuzi wa usiku. Kama aliwahi katika Luang Prabang, wachuuzi hupiga unga wa mchele, sukari na maziwa ya nazi, kupika kwa sufuria ya frying ya sufuria ya chuma, kisha kuitumikia.

  Utawapata katika makundi madogo, hutumika kwenye sahani za majani ya jani; bite kila huonyesha crisp nje ambayo inatoa njia ya laini, karibu melty mambo ya ndani. Wao ni mengi na ya bei nafuu, pia, kwa kuuza kwa karibu senti 20.

  Unapokwenda kusini, khao jina krok hubadilika sana: katika Pakse, kok khaa jina la kok huja na kupika nyama ya nyama ya nguruwe na mchuzi wa mchuzi.