Gurudumu alijua ini inaweza kuwa kitamu sana?
Kama Blutwurst (damu sausage), hii ni uchumbaji wa Ujerumani ambao haupati upendo mkubwa nje ya Ujerumani. Kwa moja, Leberwurst (mara nyingi ya kutafsiriwa kama "ini") inafanywa na ini, watu wengi wa Wamarekani wanaepuka.
Lakini Leberwurst ni sehemu ya jadi ya vyakula vya Kijerumani na inapaswa kupendezwa wakati wa kutembelea nchi . Wakati mara moja tu kuletwa nje kwa matukio maalum, sasa inaweza kufurahia mara kwa mara.
Watoto wa Ujerumani hata wanaipenda - kwa kweli! Hii ni kikuu cha kifungua kinywa cha Kijerumani kifungua kinywa, pamoja na meza iliyojaa milo ya ladha, nyama, na jibini.
Hapa nitafanya kesi kwa wote wanaopenda Leberwurst kwa nini unapaswa kutoa jaribio. Na, baada ya yote, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (literally tafsiri ya "Je, si kucheza sore ini sausage", au "Usiwe kama whiner / sourpuss").
Leberwust ni nini ?
Leberwurst inaweza kulinganishwa na paté maarufu zaidi ya Kifaransa, lakini uchaguzi wa nyama na ladha ni Ujerumani. Tofauti na Kifaransa ambao hutumia bata, sungura, au mchanganyiko, Wajerumani wanashika na ini ndogo isiyo ya kawaida ya ndama. Nyama hiyo imehifadhiwa na chumvi, pilipili na marjoramu pamoja na mimea mingine na vitunguu vilivyotiwa. Wazalishaji wa Leberwurst wanapata mambo kwa mapishi yao, wakiongeza mambo yasiyo ya kawaida kama Lingonberries na uyoga kwa sausage zao. Halafu ni ardhi yenye mchanganyiko na bits chewy ya Speck (sawa na bacon) na mafuta ya nguruwe nyeupe au iliyosafishwa kama siagi.
Ni sausage inayoenezeka katika kikundi cha Kochwurst (sausage iliyopikwa).
Safi hii inakuja katika aina nyingi, lakini wote lazima iwe na asilimia 10 ya ini ini na matoleo bora yaliyo na ini ya asilimia 25. Faida za afya za reputed ya ini hazipotea katika fomu ya Leberwurst . Wurst hii ina vitamini nyingi, na uwezo wa kujaza mahitaji ya kila siku ya vitamini A, B na hasa B12.
Pia ni chanzo bora cha chuma.
Kwa upande mwingine, pia ni juu ya sodiamu na mafuta. Kama mambo yote mazuri katika maisha, inapaswa kutumiwa kwa kiasi.
Tofauti za Mikoa na Aina za Leberwurst
Kuna aina nyingi za Leberwurst na baadhi ni tofauti kwa kanda zao, kama bia . Aina kadhaa hata zimehifadhi hali katika EU, sawa na Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Mfano wa sausage ya kikanda iliyohifadhiwa na EU ni Thüringer Leberwurst . Sehemu ya vigezo vyake ni kwamba angalau 51% ya malighafi lazima iwe kutoka hali ya Thuringia na usindikaji wote lazima ufanyike huko. Ina ladha tofauti kutoka kwa bidhaa za ndani na njia ya kupikia ya sigara.
Braunschweiger
Sambamba na Braunschweig (Brunswick kwa Kiingereza), Ujerumani, sausage hii hutumiwa kama mettwurst ndani ya Ujerumani. Nchini Marekani, hata hivyo, Braunschweiger ni aina maarufu sana ya liverwurst, kizazi cha sausage ya awali ya ini iliyoletwa na wakazi wa Ujerumani.
Furahia Zeppelinwurst
Aitwaye baada ya Hesabu Ferdinand von Zeppelin (ndiyo, mvulana ambaye aliunda meli kubwa za zamani za muda-hewa), sausage hii pia iliidhinishwa na hesabu. Herb Stephan Weiss, mchungaji mkuu, alijumuisha mchanganyiko wa pekee nyuma ya Machi 15, 1909 na kupata kibali cha Hesabu Ferdinand kumpa jina lake kwa biashara hii ya kitamu.
Aina hii ya leberwurst ikawa kiwango cha kawaida kwenye ndege ya Zeppelin. Kauli mbiu, " Ein Genuss zum Abheben gut " (radhi nzuri kwa kuzima), inaonyesha uhusiano wake.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Safu ya ini ya Palatino ni ya kawaida ya eneo la Palatine (kusini magharibi mwa Ujerumani). Mtindo huu wa leberwurst kawaida hupata njia yake kwenye sahani ya nyama ya kikanda iliyotumiwa katika migahawa na biergartens . Mara nyingi huchanganywa na safu ya damu ya kikanda.
Wapi kununua Leberwurst
Leberwurst inaweza kupatikana popote huko Ujerumani. Wakati wachuuzi wa discount kama vile Aldi au Lidl kawaida hutoa tu aina moja au mbili, maduka ya bio na masoko makubwa kama Kaisers na Edeka hubeba mbalimbali. Kwa kuongeza, Metzger (wachinjaji) mara nyingi hufanya matoleo yao ndani ya nyumba na viungo bora.
Ingawa inaweza kuuzwa katika casing ya kuharibika, sausage mara nyingi huuzwa katika jariti ya kioo yenye kifuniko cha kuunganishwa.
Mchuzi kutoka kwa mchinjaji au muuzaji wa kujitegemea hauwezi kuwa na vihifadhi hivyo inapaswa kuliwa haraka. Baada ya kufungua leberwurst inapaswa kuwekwa friji na ni nzuri kwa wiki moja baada ya ufunguzi.
Mapishi ya Leberwurst
Ikiwa huwezi kupata toleo unalopenda au unajisikia kuwa na tamaa unaweza kufanya Leberwurst yako mwenyewe kwa urahisi.
Recipe Leberwurst ya Msingi
Inatumikia 6 +
- 2 lbs tumbo tumbo
- 1/2 lb bega ya nguruwe
- 1 1/2 lbs ini ya nguruwe
- Vitunguu 2, vipande (kwa hiari ya kuchochea vitunguu kabla ya kuingiza)
- Vijiko 2 vya chumvi
- Pipi pilipili 1
- Kijiko 1 cha marjoramu
- kamba ya nguruwe
Hatua Tisa Rahisi za Kufanya Leberwurst :
1. Kata nyama yote katika vipande vidogo
2. Changanya na vitunguu na vitunguu
3. Simama dakika 40 juu ya jiko
4. Ongeza marjoram
5. Kusaga nyama kupikwa kwa upendeleo wako - ama nzuri au coarse
6. Vipande katika casings na tie
7. Funika kwa maji; kuleta kwa chemsha ya chini kwa dakika 6
8. (ladha mbadala inaweza kupatikana kwa kumaliza sausage kwa sigara juu ya kuni beech)
9. Furahia!
Je, Leberwurst imetumikiaje ?
Kuenea kwa kawaida hufurahia tu, kuenea kwenye mkate mwema wa Ujerumani kwa ajili ya kifungua kinywa au chakula cha jioni cha jioni cha Abendbrot (mkate wa jioni). Kula kwa Senf (haradali) au Gurke (pickle) ili kupata athari kamili ya Kijerumani .