Ubud rahisi, nafuu, mgahawa wa Bali ambao foodies wa kimataifa wanaapa kwa
Babi guling (nguruwe iliyochezwa) ya Bali - Bali inahudhuria Warung Ibu Oka inajulikana sana kwa chanjo ya upendo ya Anthony Bourdain ya mgahawa na bidhaa zake. Wakati Bourdain amekwenda katika maslahi yake ( lechon kutoka Philippines imekwisha kuchukua nafasi ya kwanza katika moyo wake wa kifuani), babul guling ya Ibu Oka bado huwa na spell juu ya wageni wanaoingia kwa Jalan Raya huko Ubud, Bali , wakichukua muda ya ratiba yao ya kuchunguza ununuzi, ulaji, na uonekano wa Ubud kufuata hatua za Bourdain.
Mtembezi wa Gotta: kwa ajili ya Adventures nyingine za upishi Indonesia, soma makala yetu kuhusu chakula cha Indonesia na kula huko Makassar .
Eneo la Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka imewekwa katika nafasi ndogo, wazi-hewa kinyume na Nyumba ya Royal ya Ubud.
Kwenye kusini kusini mwa nafasi inasimama eneo la jikoni, wakati sehemu iliyobakia imefungwa kwa diners: jukwaa lililoinua na meza ndogo huwapa diners kufurahia mlo wao wameketi sakafu, wakati sehemu ya chini ina meza za pande zote na viti vya plastiki na miavuli.
Mahali ni wazi kwa saa nne tu kwa siku . Kuanzia saa 10:30 asubuhi, wakati wa kwanza wa sita ya nguruwe ya nguruwe yote hufanya njia ya kwenda kwenye kituo cha pikipiki. Ibu Oka inakaa wazi hadi nguruwe ya mwisho ya nguruwe imekwanywa na kuhudumiwa kwa wamiliki wao wenye njaa.
Usifanye kosa, Ibu Oka hutumikia Bali babi guling na tu babi guling : kununuliwa na kutumika kwenye sahani za karatasi, vipande vya mbinguni vya nyama ya nyama ya nguruwe hupendezwa vizuri pamoja na mchele wenye nyeupe ya kuchemsha, mboga za majani, na sausage ya damu.
Chakula kamili kilichoelezwa hapo juu kinajulikana kama babi guling spesial ("maalum ya nyama ya nyama ya nguruwe", IDR 30,000), na hutoa sehemu bora za nguruwe: krafu ya ngozi ya crisp inachukua kilele cha nyama ya nyama ya nguruwe unayopata na sahani, na mchele wa moto unaovua unafanana na kipande cha sausage ya damu na kusaidia mboga zilizochafuliwa karibu na sahani.
Mo 'Fedha: Kabla ya kutumia kwenye chakula chako cha Ibu, soma kuhusu fedha huko Bali .
Babi Guling: Nyota ya Show
Sio macho mazuri, ikiwa hutumiwa kwa huduma nzuri ya chakula cha Magharibi, lakini babi guling ni chakula cha nafsi ya Balinese kilichoonyeshwa: mchele mkubwa na unga wa nyama na accents ya viungo na mafuta.
Tofauti hupiga kinywa chako kama orchestra ya simulizi ya kupendeza: uvunjaji wa kupigwa pamoja na unyenyekevu wa mchele, texture ya granular ya sausage ya damu dhidi ya unyenyekevu wa buttery wa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe.
Nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe hupikwa mbali na eneo la mgahawa; Ili kuifanya babi guling , mizoga yote ya nguruwe huvumbwa na mboga mbalimbali na viungo kulingana na mapishi ya siri ya familia: vipengele vinavyowezekana ni pamoja na galangal, lemongrass, shallots, na vitunguu. Baada ya kujifungia, mzoga umetiwa kwenye skewer, na kugeuka polepole juu ya moto kwa saa kadhaa hadi ngozi ikageuka tajiri, nyeusi.
Ngozi ya ngozi, ya ngozi hupendezwa hasa na wanyama wa babi guling , lakini nyama ya zabuni, iliyohifadhiwa ni nini kinachopa babi guling heft yake: baada ya kunyunyizia manukato ya siri wakati wa kupikia mchakato, ladha ya nyama ni maridadi na hutengeneza kikamilifu kinywani mwako.
Familia ya Familia
Ibu Oka tu kufunguliwa kwa biashara mwaka 2000, lakini bidhaa ina mstari mrefu na storied: blog chakula msichana anahitaji kula mahojiano Agun, binamu wa namesake mkahawa Ibu Oka, ambaye alikiri kwamba biashara ilianza wakati wa baba yake.
Familia zao zilikuwa zikiandaa babi guling kwa familia ya kifalme ya Ubud: kupewa nafasi ya kuuza bidhaa zao ladha kwa watu wa Balinese, familia ilianzisha duka kwenye soko, ambayo hatimaye imesababisha mgahawa katika eneo hili kuu la Ubud.
Familia bado huandaa babi guling kwa njia ya jadi, kuanzia saa ya mchana ya kuua kwa nguruwe zitumiwe. "Kuchoma hufanyika karibu na nyumba ya Agun na nguruwe sita humekwa kila siku, zaidi siku za sikukuu na kwenye nyakati nyingine muhimu," blogger anaelezea. "Ni matumizi ya wakati uliofanyika jadi ya kuchoma juu ya kuni ambazo Agun anasema ni nini hutoa nguruwe ya kunyonya ladha yake makali.Hizi inahitaji kuwa moto sana kwa wote kutosha crisp kupasuka na kuhakikisha kwamba mifupa si kuvunja kama ingekuwa kutokea juu ya joto la chini. "
Hiyo ni kukubaliwa zaidi kuliko kitu chochote ambacho Anthony Bourdain anaweza kukipika: uhakikisho ambao wanaoishi katika Warung Ibu Oka hupata utamaduni wa kweli wa Balinese wa kweli, uliofanywa mkono ambao hakuna ushawishi wa Magharibi umeweza kuharibu bado.
Warung Ibu Oka
Tawi 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Ramani za Google)
Tawi la 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Tawi kuu la Ibu Oka liko katikati ya mraba wa mji wa Ubud, kando ya barabara kutoka Royal Palace na chini ya barabara kutoka soko la sanaa na Makumbusho Puri Lukisan .
Kwa shughuli nyingine unaweza kufanya ndani ya dakika tano ya mgahawa, angalia orodha yetu ya 10 Mambo ya Kufanya katika Ubud, Bali . Kwa zaidi juu ya wengine kula nchi, soma primer yetu juu ya chakula Indonesian .