Makassar, Indonesia ina Baadhi ya Chakula Bora cha Dunia

01 ya 06

Chakula cha Mtahawa Bora na Chakula Chakula Chakula kilichofanyiwa Makassar

Watu wa Makassar ni vyakula vikubwa, na inaonyesha: eneo la mgahawa wa jiji hilo lina tofauti sana, hujitolea nguruwe tu na kufanya zaidi ya mapumziko.

Wengi wa migahawa bora ni pamoja katika katikati ya jiji; tulikuwa na bahati nzuri ya kujaribu mahali kwenye orodha hii (na sahani zao zilizopendekezwa zaidi) kama sehemu ya ziara ya Indonesia ya #TripofWonders, na tunakupa hekima!

02 ya 06

Moto kwenye Grill: Ikan Parape au Samaki ya Grilled

Watu wa Makassarese na Buginese wa Kusini mwa Sulawesi ni wavuvi wenye ujuzi, na kama watu wa baharini, hutoa migahawa yao na samaki wenye freshest tu waliopatikana katika maji ya ndani, kati yao sweetlips, milkfish, na snapper nyekundu.

Samaki hawa huenda vizuri sana wakati wa kupikwa kwa mtindo wa Makassar, kama vile ikan kaneke (samaki ya sweetlips) au ikan parape (milkfish na mchuzi wa Makassar). Ikan parape (iliyoonyeshwa hapa) inawavutia sana watu wa kwanza wa kula: samaki yenye rangi ya vipepeo, iliyochujwa juu ya makaa ya maziwa ya nazi. Moto usio na moto hupika nyama bila kuifanya.

Makassarese mara chache sana msimu au marinade samaki yao kabla ya kupikia; badala, wanapendelea kuongeza ladha ya nje kabla ya kula samaki. Samaki iliyochonganywa hupandwa na parape , sambal (mchuzi wa pilipili) ya vitunguu na soya. Vidokezo vinavyoendana na mango ya kijani ya juli na kecap manis (mchuzi mzuri wa soya) huwa pamoja na kila bite ya samaki.

Tulijazwa na Rumah Makan Bahari, ambapo samaki hupikwa kila mara, na baridi za samaki wapya zilizopatikana mbele zinathibitisha.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
mahali kwenye Ramani za Google

03 ya 06

Makassar Anapiga Kanali: Kuku Sulawesi Fried

Makassarese huandaa kuku kaanga tofauti, pamoja na mchanganyiko wa viungo ambavyo vinapenda njia nzuri zaidi kuliko chochote cha Kanali ya Kentucky inaweza kupiga makofi.

Sungwesi ya yam ya Sulawesi (Sulawesi kuku iliyokatwa) haitakuwa kupiga viungo vya haraka nje ya Indonesia wakati wowote hivi karibuni, na hiyo ndiyo faida ya sahani. Wakati marinade hutumia msingi wa mchuzi wa soya, tumbo la mapishi (msimu) unategemea sana ladha ya viungo vya kuku, unawawezesha kuruka kwenye mgahawa mmoja wa ayam goreng na mwingine na kamwe kamwe kupata uzoefu sawa mara mbili!

Ili kupata zaidi ya kula ayam goreng Sulawesi , ula kwa dab ya sambal ya ndani (mchuzi wa pilipili) iliyotolewa, jinsi wanavyofanya (na tulifanya) kwenye Ayam Goreng Sulawesi Baru karibu na jiji la katikati.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
mahali kwenye Ramani za Google

04 ya 06

Damu ya Banana ya Kazi: Es Pisang Ijo

Damu hii maarufu ya Makassarese ni juu ya vilevile kama wanavyokuja. Hebu fikiria kuchukua ndizi iliyokaanga, ikitia ndani ya unga wa mchele wenye rangi ya zumaridi, kisha ukichunguza kura katika maziwa ya nazi na barafu iliyovunjika. Tofauti inayosababisha katika texture na ladha kugeuka sahani hii kuwa mshindi: huwezi kula hiyo bila ya kupasuka katika ecstasy!

Ongezeko la pandani (screwpine) ni nini hufanya sahani hii kuwa ya pekee. Pandan ni wakala wa ladha ya jadi unaotumiwa katika Asia ya Kusini-Mashariki; hupendeza ladha ya mchele, na kuingizwa kwake katika unga wa mchele wenye fimbo unaofunika ndizi hufanana sawa na sahani hii. Utajua kutoka kwa ladha ya kijani inaongeza kwenye unga wa mchele!

Tulikuwa na ladha ya hii katika Rumah Makan Muda Mudi, mgahawa wa jadi ambao hutumikia mengi ya vituo vingi vya Makassarese vinavyoongoza hadi dessert. (Angalia kipengee kilichofuata kwenye orodha.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
mahali kwenye Ramani za Google

05 ya 06

Jibu Ni Pie: Jalangkote Chakula Chakula

Rumah Makan Muda Mudi ina sifa mbili: kwanza yake ilielezwa hapo juu. Jambo lake la pili, pie ya makassarese inayojulikana kama jalangkote , inachukua duka lote mbele ya mgahawa, ambako pies huunda mlima wa kweli kwa wageni kutafuta, au kuchagua.

Tofauti na pies nyingi, jalangkote ukubwa huelekea kuwa nyembamba na crisper, na kuzalisha kujazwa kwa viazi iliyokatwa na karoti, mazao ya maharagwe, na nyama halal (nyama au nyama ya kuku). Wakati jalangkote inaweza kuwa chakula peke yake, ukubwa wao ndogo kukuwezesha kula kuhusu tatu au nne kabla ya kukamilika kabisa. Wao ni bora zaidi kama safu ya upande na vitu vilivyomo vingi vilivyoorodheshwa katika makala hii.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
mahali kwenye Ramani za Google

06 ya 06

Nini Nyama Yako: Coto Makassar Soup

Kutolewa kwa choto , Makassarese kuchukua Spika Kiindonesia supu sahani ni tu ya Mungu. Ni supu ya nyama ya nyama na mchuzi mzuri uliotokana na offal, kusimamia kutoa ziada ya ladha na viungo na ukosefu wa kushangaza wa mafuta ya nyama ya nyama ya nyama.

Ladha hutoka hasa kutokana na msingi wa msingi, sio uharibifu mkuu: ubongo wa nyama, utumbo, na ulimi huchemshwa hata wakati wa zabuni, hutoa ladha ya kupendeza sana katika sufuria ya mchuzi ambayo huwezi kupata majibu mengine ya nyama. Sahani inayohusiana, pallubasa , inafanywa karibu sawa, kwa kutumia bumbu tofauti, au msimu.

Coto Makassar na pallubasa zinapatikana kila mahali katika mji huo. Wale wa zamani hutumiwa na ketupat , au mikate ya mchele. mwisho huenda na burasa , kibichi cha maziwa ya maziwa ya nazi. Pata kujazwa kwa sahani hii katika Coto Nusantara Makassar, msaidizi maarufu zaidi wa Coto Makassar.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
mahali kwenye Ramani za Google