Neno "Michelin Star" ni alama ya ubora wa dining bora na migahawa duniani kote kujigamba kukuza Hali yao Michelin Star. Mchungaji wa Mtu Mashuhuri Gordon Ramsay alilia wakati Guide ya Michelin iliondoa nyota kutoka kwenye mgahawa wake wa New York, akiita chakula "kibaya." Ramsay alielezea kuwa kupoteza nyota ilikuwa kama "kupoteza msichana."
Bila shaka, sehemu ya hilari ya yote hii ni kwamba rating hii ya kifahari ya mgahawa inatoka kwa kampuni ya tairi.
Ndio, Michelin huyo huyo anayeuza matairi pia anatoa mikononi ya mgahawa - na wale wanaotamani sana kwamba.
Wataalam Wasiojulikana wa Michelin
Michelin ina historia ndefu ya kukagua migahawa. Mwaka wa 1900, kampuni ya tairi ya Michelin ilizindua kitabu chake cha kwanza cha kuhamasisha barabara nchini Ufaransa . Mnamo 1926, ilianza kutuma wasaji wa mgahawa wasiojulikana ili kujaribu migahawa.
Hadi leo, Michelin inategemea kabisa watumishi wake wa wakati wote wa watazamaji wasiojulikana wa mgahawa. Watazamaji wasiojulikana kwa ujumla wanapenda sana juu ya chakula, wana jicho nzuri kwa maelezo zaidi, na wana kumbukumbu nzuri ya kukubali kukumbuka na kulinganisha aina ya vyakula. Mkaguzi alisema kuwa lazima wawe "chameleon" ambaye anaweza kuchanganya na mazingira yao yote, kuonekana kama ni watumiaji wa kawaida.
Kila wakati mkaguzi anaenda kwenye mgahawa, wanaandika mkataba kamili juu ya uzoefu wao na kisha watazamaji wote wanakuja ili kujadili na kuamua juu ya migahawa ambayo atapewa nyota.
Kwa njia hii, nyota za Michelin ni tofauti sana kuliko Zagat na Yelp , ambazo hutegemea maoni ya watumiaji kupitia mtandao. Migahawa ya vipaji vya Zagat bila kujulikana kulingana na ukaguzi wa tafiti wa wauzaji na watumiaji wakati Yelp inajitokeza nyota kulingana na maoni ya watumiaji yaliyotolewa kwenye mtandao yanayowasilisha kampuni kwa kesi kadhaa zinazohusiana na mfumo wake wa kuchuja.
Michelin haitumii mapitio yoyote ya walaji kwa kufanya uamuzi wake wa mgahawa.
Nyota za Michelin zinafafanuliwa
Michelin inatoa mshahara wa nyota 0 hadi 3 kwa misingi ya maoni yasiyojulikana. Watazamaji huzingatia ubora, ujuzi wa mbinu, utu na uwiano wa chakula, kwa kufanya mapitio. Hawana kuangalia mapambo ya mambo ya ndani, kuweka meza, au ubora wa huduma katika nyota za kutoa, ingawa mwongozo huonyesha fani na vijiko vinavyoelezea jinsi mgahawa anavyoweza kuwa dhana au kawaida. (Ikiwa una nia ya kutazama kampuni inayoangalia ambayo inaonekana kwenye mazingira na mapambo, jaribu mapitio ya Forbes ambayo huangalia vigezo zaidi ya 800, kama vile mgahawa hutoa cubes imara au mashimo ya barafu, juisi iliyopunguzwa au juisi ya machungwa, na maegesho ya valet au maegesho ya kibinafsi.)
Michelin, kwa upande mwingine, inalenga kabisa chakula. Watazamaji wanatoa tuzo nyota kama ifuatavyo:
- Nyota moja: Nafasi nzuri ya kuacha safari yako, kuonyesha mgahawa mzuri sana katika jamii yake, kutoa chakula kilichoandaliwa kwa kiwango cha juu.
- Nyota mbili: Mgahawa unaofaa kwa detour, kuonyesha vyakula bora na sahani za ustadi na makini za ubora bora
- Nyota tatu: Mgahawa unaostahili safari maalum, unaonyesha chakula cha kipekee ambacho chakula cha jioni hula vizuri sana, mara kwa mara kikubwa. Safi za kipekee zinaangamizwa, kwa kutumia viungo vingi.
Michelin pia anatoa "bib gourmand" kwa chakula bora kwa bei ya thamani. New York, hiyo itakuwa kozi mbili pamoja na divai au dessert kwa $ 40 au chini, bila ya kodi na ncha.
Migahawa hupenda nyota hizi kwa sababu wengi wa migahawa hawapati nyota hakuna. Kwa mfano, Mwongozo wa Michelin wa Chicago 2014 unahusisha migahawa karibu 500. Mgahawa mmoja tu ulipokea nyota tatu, migahawa minne ilipokea nyota mbili, na migahawa 20 walipokea nyota moja.
Wapi Unaweza Kupata Guides Michelin
Nchini Marekani, unaweza kupata tu Guides Michelin katika:
New York City
- Mnamo 2017, 77 migahawa ya New York walipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mnamo mwaka wa 2016, 76 migahawa ya New York walipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mwaka wa 2015, 73 migahawa ya New York walipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mwaka 2014, 67 migahawa ya New York walipokea alama ya nyota ya Michelin.
Chicago
- Mnamo 2017, migahawa 26 ya Chicago yalipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mnamo mwaka wa 2016, migahawa 22 ya Chicago yalipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mwaka 2015, migahawa 24 ya Chicago yalipokea rating ya nyota ya Michelin.
- Mwaka 2014, migahawa 25 ya Chicago yalipokea alama ya nyota ya Michelin.
San Francisco
- Mnamo 2017, 54 migahawa ya San Francisco ilipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mnamo 2016, migahawa 50 ya San Francisco ilipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mwaka wa 2015, migahawa 40 ya San Francisco ilipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mwaka 2014, 38 migahawa ya San Francisco ilipokea alama ya nyota ya Michelin.
Washington DC
- Mnamo mwaka wa 2017, 12 migahawa ya Washington, DC ilipokea alama ya nyota ya Michelin.
- Mnamo mwaka wa 2016, Mwongozo wa Michelin ulitangaza kwamba utaachia mwongozo wake wa kwanza wa Washington DC .
Mnamo mwaka 2012, kampuni hiyo ilisema kuwa walikuwa wakizingatia kupanua katika maeneo mengine, ikiwa ni pamoja na Washington DC na Atlanta lakini mstari huu wa Washington DC unaweka DC kwenye ramani kama marudio ya upishi. Michael Ellis, mkurugenzi wa Guides Michelin alielezea, "Washington ni mojawapo ya miji mikubwa ya ulimwengu duniani, yenye historia ya kipekee na iliyopendeza ambayo inajumuisha, miongoni mwa mambo mengine mengi, jadi za kitamaduni ambazo zinaendelea kubadilika katika maelekezo mapya ya kusisimua . "
Miongozo ya Mwongozo wa Michelin
Wengi wamekosoa miongozo kama ya kupendeza kwa vyakula vya Kifaransa, style, na mbinu, au kuelekea snobby, style ya dining rasmi, badala ya hali ya kawaida. Iliyosema kuwa, mnamo mwaka wa 2016, mwongozo wa Michelin ulipatia kiwango cha nyota moja kwa maduka mawili ya chakula cha Singapore ambao wageni wanaweza kusimama katika mstari wa kupata chakula cha bei nafuu cha karibu $ 2.00 USD. Ellis alielezea kuwa wakazi hawa wanapata nyota, "inamaanisha kwamba waganga hawa wameweza kupiga mpira nje ya hifadhi .... Kwa upande wa ubora wa viungo, kwa mujibu wa ladha, kwa njia ya mbinu za kupikia , kwa sababu ya hisia za jumla, kwamba zina uwezo wa kuweka sahani zao. Na hiyo ni kitu ambacho nadhani ni cha kipekee sana kwa Singapore. "
Kitabu kinachojulikana kutoka kwa mkaguzi wa Michelin mwaka 2004 kililalamika kuwa viongozi hawajajitokeza, nje ya tarehe, na kuwapiga kwa wakuu wa majina.