Ninaipenda wakati orodha inajumuisha. Kwa maneno mengine, ikiwa ninalazimika kumwomba msaidizi kuelezea kiungo, nimejitokeza. Nitaona kuwa kula kama uzoefu. Kwa nini kuagiza kitu ambacho ninaweza kufanya nyumbani-au kulia mahali pengine popote? Siri hii ya kupendeza ilitokea mara mbili nilitumia Goodkind, ambayo ilipanda kwenye kizuizi cha makazi katika Bay View mwaka jana mwaka 2014. Waanzilishi wake ni timu ya watu wenye upishi ambao wamefanya kazi migahawa ya juu ya Milwaukee na baa kama Odd Duck (wapishi Paul Zerkel na Lisa Kirkpatrick) na Burnheart (bartender Katie Rose na wamiliki Jessica na William Seidel).
Njia hii ya pili ya kula vyakula San Francisco funk na Milwaukee ya Shule ya Kale, na orodha inayobadilishana usiku na hutumia hatua nyingi za kutafsiri kuleta vyakula vya Wisconsin vya shamba-safi katika orodha. Katika ziara yangu ya kwanza, ambayo nilikutana na marafiki wawili kwa ajili ya brunch ya Jumapili, niliamuru kuchanganya kwa jina ambalo lililokuwa limehifadhiwa kwa muda mrefu (pia, ni muhimu kutambua kwamba visa hubadilishwa na msimu) na mara moja walitaka mhudumu kuhusu viungo. Kama orodha ya vinywaji, kila kipengee cha menyu kinatajwa na kile kilicho safi na katika msimu. Na wafanyakazi wa kusubiri huwashwa sana juu ya sahani huku wakielezea kwao kwamba huwezi kusaidia lakini tayari huwapa ladha yako. Hivi sasa, kuchapwa tofu kwa toast ya mchuzi na rapini (neno la thamani ya kuangalia juu: ni sawa na racco ya broccoli) inakabiliwa na yai ya kahawa iliyopandwa katika sandwich ya kifungua kinywa na poleni ya fennel na kuku ya Nashville iliyokauka.
Kuna hata kidogo ya Scandinavia flair na pancakes aebleskiver, ndogo ndogo jazzed up na kadiamon, kumquat-cranberry jam na jibini jibini.
Katika safari yangu ya pili, rafiki yangu na mimi tuliketi kwa usiku wa jioni usiku wa jioni (uhaba wa migahawa machache unafunguliwa usiku huu) kwa nia ya kujaribu sahani nyingi iwezekanavyo, kuanzia na uyoga wa oyster wa Champagne kabla ya kuondosha katika pipi ya braised na viungo vingine vya nje vya nje.
Semolina dumplings-ambazo zinajumuishwa na pembe ya kuingia kutoka Austria na Italia na hupendeza kwa mdomo wako kwa Meyer-lemon marmalade na karanga za pine. Kuta kwa Sicily iko upande wa caponata, uliofanywa kutoka kwa mimea ya mimea na kuunganisha tamu na vidonda.
Vibe ya Goodkind ni ya kawaida-fikiria miti iliyohifadhiwa na taa za kihisia-na hivyo hutaweza kupata mtu yeyote ambaye hajui kuhusu chakula. Na kutokana na orodha ya kuwa mzunguko wa msimu, hata wenyeji ambao wanaabudu vyakula hapa wanarudi mara kwa mara, kwa sababu wanajua kwamba kila uzoefu ni tofauti na mwisho. Kufanya kazi na mashamba 24 tofauti ili kuzalisha viungo, matokeo yake ni innovation safi, ikiwa ni mayai ya Kuku ya Kuku ya Yupiie, uyoga wa kigeni wa Sukari ya Bee Farm (imeongezeka ndani ya mipaka ya jiji) au Chakula cha Chini ya Uchimbaji.
Washabiki wa divai watafurahi kujua kwamba orodha ya mvinyo imezingatiwa kwa uangalifu, na ni pamoja na Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; kama vile uchaguzi wa Ufaransa na vin ya California ya juu (Donkey & Goat Syrah 2012 lakini mfano mmoja). Na Jumatatu usiku - kama rafiki yangu na mimi kujifunza-chupa ni nusu mbali bei ya orodha. Pia kuna wachache wa bia Wisconsin kwenye orodha, ikiwa ni pamoja na Kiwanda cha Ndoto cha Karben 4 (Madison), 43207 Kampuni ya Bwawa la Mwanga (Milwaukee) na Mwezi Mpya wa Glarus Brewing Company (New Glarus)
Chakula cha divai na bia ni mara kwa mara, iliyohudhuria Goodkind. Angalia tovuti ya matangazo ya tukio. Mnamo Februari 3 kuna chakula cha jioni cha Kati cha maji ($ 100 kwa kozi nne pamoja na cocktail ya bia) na kuanguka mara ya mwisho, katika tamasha la wiki ya Milwaukee Cocktail, Goodkind alihudhuria chakula cha jioni cha jioni cha ushirikiano wa tano na Great Distillery ya Plover, Wis .