Huwezi kutoka nje ya Carnival huko Cologne bila kunywa glasi ndogo baada ya kioo kidogo cha Kölsch . Bia hii ya mwanga ni maalum ya kanda na mila yake ya kipekee. Watu wa Cologne hawataki kunywa bia nyingine yoyote. Katika taifa la bia kubwa zilizo na historia iliyovutia , tafuta nini kinachofanya Kölsch, bia ya Cologne, maalum.
Kölsch Beer
Wakati ninasema hii ni bia ya kikanda, naamaanisha kwamba bia pekee iliyotengenezwa ndani na karibu Köln inaweza kuitwa tu Kölsch - kama champagne.
Inajulikana kama PGI (dalili ya kijiografia iliyohifadhiwa), Kölsch Konvention inataja kuwa inapaswa kupigwa ndani ya eneo la kilomita 50 karibu na Cologne. Wafanyabiashara wa kigeni wamependezwa na bia hii ya kunywa safi, lakini kama walivyozuiliwa na sheria ya kuiita Kölsch, utaiona kama orodha ya "Kölsch-style".
Bia ni kama Pilsner, juu-fermented, rangi ya njano na kupumzika. Inakabiliana na viwango vya Reinheitsgebot na kwa kawaida ni bia la kuvuta joto, sio lager kama wakati mwingine halifafanuliwa. Ina mvuto kati ya nyuzi 11 na 16.
Kuagiza Kölsch
Pamoja na ufafanuzi wa persnickety, huduma ya bia hii kutoka Cologne ina desturi zake.
Kölsch hutumiwa katika glasi za silinda 0.2 lita, kiasi kikubwa wakati ikilinganishwa na glasi nyingine za Kijerumani (yaani Misa ya Oktoberfest ). Hizi zinajulikana kama Stange na Kölsch ya polepole kutoka kukua gorofa.
Vioo hivi vitatumika kama mfumo wako wa kuagiza kwenye bar ya Cologne au biergarten .
Wahudumu, aitwaye Köbes , wamevaa mashati ya bluu, suruali nyeusi, na apron na wana silaha za mviringo ( Kölschkranz ) ya bia ili kutoa refills haraka. Macho yao ya macho yanafundishwa kuwaona wageni kwenda kuvaa kioo. Hakuna haja ya kuthibitisha mhudumu - hakika usiweke na Mungu atakusaidia ikiwa unataka kuagiza chochote isipokuwa Cologne Kölsch.
Köbes ni taasisi ya Cologne na inajulikana kwa lugha yao ya Kölsch ya nene na ucheshi wa ngumu.
Mara baada ya kuweka coaster na kuiweka kwa bia kamili, wao alama ya bia ya bia na tick kwa kila bia mpya. Köbes na Kölsch itaendelea kuja mpaka utaweka kioo kwenye kioo chako. Wakati huo, kuwa tayari kulipa (na ncha kutoka 5-10% ).
Kölsch Breweries
Bila shaka kumi na tatu tu ni mamlaka ya kuzalisha Kölsch halisi. Brauhäuser maarufu (brewpubs) na bidhaa ni pamoja na:
- Früh - Ziko karibu na Kanisa Kuu , bia hii ya kihistoria ina zaidi ya umri wa miaka mia moja na pipi ya bia ya bia.
- Gaffel - Bia hii na pub hutoa mfano mzuri wa Kölsch ya kawaida tu kutoka kituo cha treni.
- Reissdorf - Wapendwa wa wenyeji, eneo hili linakuja na bustani ya bakuli katika ghorofa.
- Dom - Inaarufu na wageni na wenyeji.
- Sihoni - Imeharibiwa katika WWII, brewer hii inarudi kutumikia brew ya Kölsch ya jadi na chakula kamili na biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Open kwa zaidi ya miaka 150, hii ni moja ya migahawa maarufu ya brewhouse na Specialties Cologne.
- Peters Brauhaus - Katikati ya jiji la kale, hii ndiyo mahali pa Carnival .
Nini kula na Kölsch
Pamoja na bia zao ukubwa wa kupungua, wanaweza kuingiza punch.
Badala ya kushika jicho kwenye kiti chako cha coaster, usawazisha ziara zako na vyakula vingine vya Cologne. Lakini tahadhari kwamba mara nyingi huenda kwa jina tofauti kuliko sehemu nyingine za Ujerumani .
- Halver Hahn - Ingawa hii inaweza kusikia kama ukumbi wa bia classic ya kuku, ni kweli roll rye na cheese, siagi na haradali.
- Himmel un Ääd (Mbinguni na ardhi) - Pudding nyeusi (Flönz), vitunguu kaanga, na viazi iliyopikwa na mchuzi wa appleUfunguzi wa vipande vya apple (mbinguni) na viazi zilizochushwa (ardhi)
- Kölsche Kaviar - Flnnz, rye roll na vitunguu
- Rheinischer Soorbrode - Kwa kawaida hutengenezwa na nyama ya farasi (ingawa nyama ya nguruwe ni kawaida badala ya siku hizi), sahani hii ina marinated katika siki na manukato kwa siku kadhaa kabla ya kutumiwa na dumplings na Rotkohl (kabichi nyekundu)
- Hämmche - Kupikia nyama ya nyama ya nguruwe
- Rievkoche au Reibekuchen - Kawaida huitwa Kartoffelpuffer katika sehemu nyingine za Ujerumani, hizi ni pancake za viazi za kitamu mara nyingi zimeingia kwenye mchuzi wa apple
- Mimea ya Halber Bratwurst - Haiwezi kwenda kinyume na saji, hasa ambayo inachukua nusu ya mita.