Hakuna mashindano: gumbo bora zaidi huko New Orleans ni ... nyumbani mwa Mama yoyote mpya ya Orleanian.
Wageni wengi wa jiji hawana bahati ya kualikwa nyumbani kwa Mama kwa Gumbo Ijumaa usiku, ingawa. Ili kupimia kitoweo kikubwa cha chuma, kilichochomwa na okra, filé (ardhi ya sassafras), au roux ya giza, iliyopangwa kwa ukarimu na viungo vya Creole, na kutumikia juu ya mchele, tunapaswa kurejea kwa faida.
Kutoka kwenye maduka mazuri sana ya jiji kwa viungo vya chini vya nyumba, idadi kubwa ya migahawa huko New Orleans hutoa gumbo ya aina moja au nyingine kwenye menus yao. Na kwa kweli, kukudhani wewe kama matajiri tajiri, smoky ya sahani, ni thamani ya kujaribu kikombe popote katika mji (au katika sehemu ya kusini ya serikali, kwa kweli). Ikiwa una hisia ya kuchimba bakuli kubwa nzuri, hata hivyo, tafuta migahawa kumi, ambao hutumikia bora sana.
01 ya 10
Liuzza na Orodha
Liuzza na Orodha, katika Mid-City, hutoa moja ya tafsiri za favorite za New Orleans za gorole za Creole, zimejaa kamili ya okra, dagaa na safu ya kuogelea iliyopo ndani ya mchuzi uliofanywa na roux ya ziada ya giza na yenye msimu wa siri 17 na manukato. Kwa chini ya ~ $ 5 kwa kikombe, ni moja ya mikataba bora ya baharini katika mji.
02 ya 10
Mandina
Special Creole na Kiitaliano nestle upande kwa upande katika menu katika Mandina, mgahawa favorite kitongoji katika Mid-City. Ingawa Mandina anajulikana sana kwa kuwa na Supu nzuri ya Turtle au Sherry mjini, pia hufanya gumbo bora ya dagaa. Ni nene na furaha ya samaki, kukumbusha kwamba gumbo karibu hakika huwa na baba mmoja pamoja na Kifaransa bouillabaisse.
03 ya 10
Mheshimiwa B Bistro
Moja ya chaguo bora zaidi cha kulia katika Kifalme cha Kifaransa, Mheshimiwa B anahudumia vyakula vya kisasa vya New Orleans vya kisasa kwa msisitizo juu ya bidhaa za kikanda na mbinu za Kireno za upishi.
Gumbo Ya-Ya, mtaalamu wa nyumba, kwa kweli ni kuku ya Cajun-style na gusi sausage, na msingi wa giza wa giza, dozi kubwa ya katatu ya Cajun (celery, pilipili kengele na vitunguu), na nzito mkono na msimu wa Creole . Ni rahisi na yenye usawa, na viungo vilivyochaguliwa kwa uangalifu kweli huangaza.
04 ya 10
Duka la Gumbo
Mchuzi wa kuku na andouille gumbo kwenye Duka la Gumbo hupigwa kura mara kwa mara kama bora huko New Orleans na Poll ya Wasomaji wa Gambit ya kila mwaka. Ni maandalizi ya moja kwa moja-mbele na mchuzi wa rangi ya kahawia na viungo tu vya kutosha.
Dagaa na Okra Gumbo pia ni kwenye menyu, na maandalizi mengine pia mara kwa mara hufanya njia yao kwa bodi maalum - yote yana thamani ya sampuli. Eneo la mgahawa katika kifalme cha Kifaransa , kutupa jiwe kutoka Jackson Square, hufanya kuwa rahisi kwa wageni wengi wa mji huo, hivyo uingie.
05 ya 10
Brigtsen
Chef Frank Brigtsen alifanya mifupa yake katika jikoni kwenye Palace ya Kamanda ya hadithi na Jikoni la K-Paul la Louisiana chini ya Paul Prudhomme. Mgahawa wake mwenyewe katika kitongoji cha Carrollton, Brigtsen, anajitokeza sana katika mafunzo ya Cajun na Creole.
Sungura yake na andouille filé gumbo ni wapendwao kati ya wanaojumuisha vyakula vya jadi za Creole. Sungura ni nyama ngumu, konda, yenye harufu nzuri inayohifadhi ladha na texture katika sahani ya kupikwa kwa muda mrefu kama gumbo, kwa hiyo hii ni njia nzuri ya kula.
06 ya 10
Prejean katika JazzFest
Mara moja kwa mwaka, tamasha la New Orleans Jazz na Tamasha la Urithi linarudi Mazingira ya Haki na Ubio wa Mbio katika microcosm ya Utamaduni wa Louisiana, na chakula kuna pili na hakuna. Miongoni mwa sadaka katika vibanda 70 + ni pheasant, quail, na andouille gumbo kutoka Cafayette makao Cajun mgahawa Prejean's.
Ina thamani ya (mwinuko) bei ya kuingia, watu - bila kutaja mstari wa muda mrefu wa ajabu - na JazzFest ni mahali pekee ya kuipata. Unaweza kufanya gari la saa 2 nje ya mgahawa wakati wowote, lakini ingawa wana gumbo nyingi kwenye orodha yao ya kawaida, hii ni maalum tu ya tamasha.
07 ya 10
Herbsaint
Gumbo ya usiku ni mapendekezo ya daima (lakini daima ya ajabu sana) hapa katika Chef Donald Link ya upscale Louisiana eatery katika Central Business District. Daima ni maandalizi ya kifahari ya classic kisasa, bila kujali viungo vya usiku huo.
Wakati wa baridi, joto la mifupa yako na kuku la velvety na andouille gumbo. Wakati wa Lent, uwe tayari kwa aina ya vyakula vya baharini yenye moyo mwingi unaoishi na mazao mazuri ya Louisiana na shrimp tamu ya ghuba. Utawala rahisi wa New Orleans wa kidole: Kama Link Chef ina chochote cha kufanya na gumbo, iamuru.
08 ya 10
Li'l Dizzy's
Mgahawa huu mdogo wa kitongoji katika kitongoji cha Treme hutumia huduma nzuri ya zamani ya nyumba ya mama ya Mama Creole, na moja ya vituo vya nyumba nyingi ni Gumbo ya Creole. Inajaa kuku, shrimp, sausage, kaa, na ni nzito na ladha ya viungo vya filé na Creole. Kichocheo ni mapishi ya familia ya zamani kutoka kwa jamaa yenye heshima ya Baquet, na ina thamani ya safari mbali na njia iliyopigwa ili kuijaribu.
09 ya 10
Dick na Jenny
Ukodishaji wa Cajun na Creole bistro uliofanywa vizuri ni jina la mchezo katika Dick na Jenny's, uanzishwaji wa Uptown unaojulikana ambao umejaa mizigo na wenyeji lakini mara kwa mara kwenye rada ya watalii. Gumbo ya kila siku ya mabadiliko maalum wakati wa msimu na kwa kichwa cha kichwa, lakini inajumuisha twists ya ubunifu kwenye mandhari ya kawaida, kama vile Kitanda cha Mchana katika Gumbo ya Barnyard, na kuku, andouille, ham, na bata.
10 kati ya 10
Mkahawa wa Dooky Chase
Mchungaji Leah Chase amekuwa akihudumia gumbos kadhaa katika mgahawa wake maarufu wa Tremé tangu miaka ya 1950 pamoja na vitu vingine vya vyakula vya Creole na nafsi. Yeye ni mmoja wa wapishi tu katika mji, hata hivyo, ambaye hupika kila mara gumbo z'herbes (kutoka kwa Kifaransa " gumbo aux herbes ," "gumbo iliyofanywa na mboga").
Ni sahani maarufu ya Lenten isiyo na nyama, lakini toleo la Miss Leah linajumuisha nyama ya nguruwe na kwa kawaida hutumikia kwa Alhamisi takatifu, kama mama yake na bibi walivyomtangulia. Yeye pia atajumuisha kwenye menyu mara kwa mara kila mwaka, hivyo ikiwa unatokea kwenye mgahawa siku ambayo inapatikana, uamuru. Ni kutibu chache na ya jadi, na njia ya ladha ya kupata viggies yako.