"Cajun" na "Creole" ni maneno ambayo utaona popote huko New Orleans na Louisiana Kusini. Katika menus, hasa, lakini pia katika majadiliano ya usanifu, historia, muziki, na zaidi. Lakini wana maana gani?
Je, "Cajun" ni nini?
Watu wa Cajun ni wazao wa Wafaransa wa Canada ambao kwanza walianza kukaa Nova Scotia - eneo ambalo walitaitwa Acadie - mwaka wa 1605. Baada ya miaka 150 ya kilimo na uvuvi kiasi kikubwa kando ya Bay of Fundy, hawa watu walifukuzwa wakati Canada ilianguka utawala wa Uingereza.
Watu hawa - Waadia - waliotawanyika. Wengine walificha karibu, mara nyingi kati ya kabila la Micmac, ambao walikuwa rafiki. Wengine walikwenda kwenye boti: baadhi ya hiari, wengine hawana, na wakaenda mbali. Baada ya miaka michache ya uhamiaji wa nchi, walikusanyika wakati walialikwa mwaka wa 1764 ili kukaa katika koloni ya Hispania ya wakati huo.
Watu hawa, ambao walijifunza kulima na samaki katika climes baridi za Canada, walikaa katika maeneo yenye machafu, bayou-laced kuelekea Kusini na Magharibi ya koloni ndogo ya New Orleans. Walijumuisha na kuunda jumuiya, na kwa miaka mingi waliingiza mvuto wa kitamaduni kutoka kwa majirani yao mpya ya Amerika ya Kaskazini, na wenzake wenzake wa asili ya Kijerumani, Kiayalishi, Kihispaniola na Kiingereza, pamoja na watu wa Afrika walioshuka, wote watumwa na huru, na Kifaransa- kutoka-Ufaransa watu.
Utamaduni unaoendelea ulikuwa wa vijijini vikubwa, unaoendelea uvuvi na kilimo katika mikoa ya pwani ya pwani, na mifugo yaliyofufuliwa katika maeneo ya pwani ya eneo la makazi, ambalo limefunua eneo la sasa la Louisiana, isipokuwa makazi ya New Orleans na baadaye Baton Rouge.
Neno "Acadia" limetafsiriwa Kiingereza kwa "Cajun," na lilikuwa limekatumiwa kwa kiasi kikubwa kama neno la kudharau mpaka lilipopatikana wakati wa harakati za kiburi za Cajun katikati ya karne ya 20.
Watu wa Cajun ni waandishi wa kihistoria (na wengi bado wanasema Kifaransa leo, lugha ambayo ni ya pekee lakini inaeleweka kikamilifu kwa Kifaransa na Kifaransa cha Kifaransa) na Katoliki.
Chajun vyakula ni rustic, kutegemea sana juu ya nyama ya kuvuta sigara na stewed na sahani ya dagaa na spiced sana lakini si zaidi spicy, kwa viwango vya Caribbean nyingine na cuisines subtropical. Mchele ni wanga wa kawaida, lakini viazi vitamu pia hupandwa katika mikoa ya Cajun na kutumika katika sahani za jadi. Muziki wa Cajjun pia umebadilika kutoka kwenye muziki wa jadi wa Acadian, na kuongeza accordions kwa sauti ya fiddle sauti na kurudi nzito inayotoka vyanzo vya Afrika na Native American.
Ni muhimu kutaja kwamba moyo wa jadi wa kijiografia wa utamaduni wa Cajun hauko New Orleans, bali badala ya vijijini Kusini mwa Louisiana. Hakika watu wengi wa Cajun asili wanaishi New Orleans sasa, lakini sio kitovu cha utamaduni wa Cajun na migahawa yoyote na Cajun na wanamuziki, kwa ujumla wanaongea, kuingizwa kwa mji, si sehemu ya jadi ya kitambaa cha jiji .
Kireno ni nini?
"Creole," kama neno, ni ngumu zaidi kuliko "Cajun," kwa kuwa ina ufafanuzi wengi. Maelezo mengi ya ufafanuzi, kwa kweli.
Maelezo rahisi zaidi na mafupi (lakini labda angalau husika) ya "Creole" ni "kuzaliwa katika makoloni." Katika vyanzo vya mapema kutoka koloni ya Louisiana, ungependa kuona marejeleo ya farasi wa Creole (kuchukuliwa kuwa imara kwa sababu walizaliwa na kukulia katika joto la Louisiana), kwa mfano.
Nyanya za Creole zilizinduliwa mapema miaka ya 1900 kama aina ya ngumu ambayo ilikua vizuri katika joto la Louisiana.
Lakini Kireole alikuja kutaja watu wa asili ya Ulaya ambao walizaliwa katika makoloni ya Kifaransa na Kihispaniola, na baadaye mara nyingi walitaja watu wa mzunguko wa Ulaya na Afrika (na mara kwa mara wa asili ya Amerika). Kwa hatua hii, ufafanuzi huu wote bado ni wa kweli. Utasikia marejeo ya "Creoles nyeupe" au "familia za kale za Kreole ," ambazo zinaonyesha wazao wa moja kwa moja wa wakazi wa asili wa Ufaransa kwenda mji huo. Wakati chakula kinachojulikana kama Kreole, kwa kawaida ni chakula cha jadi kikuu cha jumuiya hii tajiri, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa chakula hiki kimetengenezwa kwa kawaida na wanawake watumwa wanaofanya kazi katika jikoni zao, kwa hiyo ina ushawishi mkubwa (fikiria sahani za mama za Kifaransa na Afrika na viungo vya Dunia Mpya, kama okra na filé).
Kireno pia ni muda wa kitambulisho kwa watu wa rangi ya asili ya mchanganyiko wa Kiafrika na Ulaya, tena kwa kiasi kikubwa kutoka kwa familia ambazo zimekuwa Louisiana tangu siku za ukoloni. Vitabu vyote vimeandikwa juu ya matatizo magumu ya mahusiano ya mashindano huko New Orleans, ambayo yamekuwa ya ajabu na kwa kiasi kikubwa haiwezi kuingiliwa kwa historia nzima ya koloni lakini inastahili kusema kwamba watu ambao wanajitambulisha kama Creoles wana utambulisho tofauti kuliko watu ambao kujitambulisha kama nyeusi. (Na kuchanganya mambo zaidi, watu wengi hutambua kama wote wawili, na kwa hakika watu wa nje hawana njia halisi ya kujua tofauti, ugumu huo ni kipengele kikubwa cha kesi maarufu ya Plessy dhidi ya Ferguson.) Jibu fupi: kama wewe ni sio hapa, huwezi kamwe kuelewa. Na hiyo ni sawa.
Ili kuondokana na mambo zaidi, watu wengi wa rangi katika mikoa ya Cajun ya Louisiana (ambayo ni kusema, wengi wa Louisiana Kusini nje ya New Orleans na Baton Rouge, lakini hasa karibu na Lafayette na Ziwa Charles) kujitambulisha kama Kireno, hata kama na tu ndogo ndogo ya Ulaya. Kireno katika Nchi ya Cajun inamaanisha "historia ya Kiafrika na Amerika ya kihistoria." Ni Creoles hizi za vijijini ambao waliunda muziki wa zydeco na ambao wanajulikana kwa utamaduni wa cowboy wa Kireno, ambao hujumuisha uendeshaji wa uchaguzi na klabu za cowboy zilizopo leo. Chakula cha Creole ni sawa na chakula cha Cajun lakini huelekea kuwa kidogo spicier (ingawa kwa kila kitu juu ya mada hii, kuna mengi ya wapishi kutoka mitindo yote ambayo kuvunja utawala huo).
Ili kuchanganya mambo zaidi, wengi wa watu hawa wa kijijini wa Creole wa kijijini wamekuwa na mijini pia, lakini kwa kiasi kikubwa katika miji ya mafuta ya Lafayette, Ziwa Charles, Beaumont, na Houston, ambapo wapainia wa zydeco Clifton Chenier aliishi wakati alifanya kumbukumbu alitoa genre jina lake. Lakini usipoteze kwamba utamaduni kwa Creoles ya hapo juu ya Rangi kutoka New Orleans - ni matawi yaliyoenea ya familia moja. Aina za kale za kusawazishwa ili kuunda zydeco, na mwisho akafanya sawa lakini alitoka na jazz. Bado kuchanganyikiwa? Vizuri. Si rahisi.
Tayari kwa usiri wa mwisho? Kwa sababu Louisiana ilikuwa ya Kifaransa ya kihistoria, ilivutia idadi isiyo na idadi ya wakazi wa Ufaransa hadi sasa na ikiwa ni pamoja na siku ya leo. Watu fulani wa Francophone-walioshuka huko Louisiana wanatoka kwa wahamiaji hawa wa hivi karibuni (maana ya sio wa kikoloni) na wanajiona wenyewe si Cajun wala Kireno, lakini tu Kifaransa, au, kwa lugha ya ndani, Kifaransa na Kifaransa.
Jibu Mfupi
Ikiwa uko New Orleans, Creole ina maana dhana na Cajun inamaanisha rustic. Ikiwa uko katika Acadiana (nchi ya Cajun), Creole ina maana nyeusi na Cajun inamaanisha nyeupe. Hii inasimarisha mambo kwa kiasi kikubwa lakini inatoa mfumo wa miundo imara ya kuelewa dhana hizi. Vinginevyo, ikiwa wewe ni Kusini mwa Louisiana na unasikia kuhusu mgahawa mzuri wa Cajun au wa Creole, labda huwa salama kwa kudhani kuwa chakula kitakuwa chadha.