7 Migahawa ya Kihistoria kwa Jaribu katika India

Kuhisi nostalgic? Chukua safari chini ya mstari wa kumbukumbu katika migahawa haya ya kihistoria nchini India. Wengi wao wanarudi kwenye zama za kabla ya Uhuru na ni ya ajabu ya anga.

• 01 ya 07

  Leopold Cafe, Mumbai

  Eneo maarufu la utalii la hangout huko Mumbai , Leopold imekuwa karibu tangu 1871 na ni moja ya mikahawa ya zamani ya Mumbai ya Irani. (Tofauti kutoka Parsis, Iranis ni Zoroastrians ambao walikuja India baadaye, karne ya 19). Zaidi ya alama zaidi ya mgahawa, madai yake ya umaarufu ni kwamba "ni bora zaidi na umri". Bila shaka, ni kweli! Leopold sio tu anayejumuisha sana katika Shantaram ya Epic, ambayo Gregory David Roberts anaelezea historia yake iliyopita huko Mumbai, pia ilinusurika na mashambulizi ya kigaidi mwaka 2008. (Mashimo ya risasi yanabakia kwenye kuta, kama kukumbusha na kutoa kodi kwa wale waliopotea maisha yao). Leopold ni mara kwa mara amefungwa na watu wanaoishi hadithi zake juu ya mabomba makubwa ya bia (au minara ya bia, kwa kiu chenye kweli!). Chakula ni tofauti (Kihindi, Kichina, na Bara), maandalizi ni makubwa, na kuna eneo la juu la kuvutia na DJ kucheza tunes usiku.

  • Anwani: Colaba Causeway, Colaba.
  • Simu: (022) 22020131.
  • Masaa ya Kufungua: 7:30 hadi saa ya usiku wa manane.
  • Gharama: rupe 1,600 kwa watu wawili.
  • Nini Kujaribu: Leopold maalum pasta kuku au pasta maalum veg, kuku stroganoff, prawn chilies.

• 02 ya 07

  Brittania & Co, Mumbai

  Mojawapo ya migahawa ya kibinadamu ya Hindi ya Jumba la Mumbai , Britannia & Co imekuwa biashara tangu mwaka wa 1923. Ilikuwa ni moja ya migahawa mengi yaliyoanzishwa na jamii ya Wahamiaji wa Parsi Zoroastrian (ambayo ilifika India, kupitia Gujarat, kutoka Persia katika karne ya 10 hadi kuepuka mateso ya Kiarabu). Sasa, ni moja ya mwisho wa aina yake iliyobaki. Chakula cha Parsi huchanganya mvuto wa Kiajemi na Kigujarati. Mgahawa umewekwa katika jengo kubwa la mtindo wa Renaissance iliyoundwa na mbunifu wa Scottish George Wittet, ambaye pia aliunda Gateway ya India. Ina mzabibu unaostahili, unaofaa sana, uzuri. Hata mmiliki ni hazina! Alikuwa mwenye furaha sana na mwenye umri wa miaka ya miaka 90, anaongoza wageni wa kigeni na hadithi, hasa mtu yeyote ambaye ni Uingereza (anapenda familia ya kifalme).

  • Anwani: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
  • Masaa ya kufunguliwa: 11.30 asubuhi hadi saa 4 jioni Imefungwa siku za Jumapili.
  • Simu: (22) 22615264.
  • Gharama: rupi za 1,200 kwa watu wawili. Fedha tu.
  • Nini cha Kujaribu: Paroo maarufu ya berry (pamoja na nyama, paneer au mboga). Imefanywa kwa kutumia kichocheo cha siri cha mke wa marehemu.

• 03 ya 07

  Karim's, Delhi

  Karim ya hadithi imekuwa "kutumikia chakula cha kifalme kwa mtu wa kawaida" tangu 1913. Matukio yake ya ajabu yanarudi hadi wakati wa Mfalme wa Mughal wa mwisho, Bahadur Shah Zafar. Mababu ya Karim walifanya kazi katika jikoni la kifalme katika Fort Red lakini walikimbia baada ya Mfalme kuwa mfalme. Haji Karimuddin alirudi Delhi ili kuuza chakula kwa wale wanaoenda mwaka wa 1911 Delhi Durbar, ambao ulihudhuriwa na Mfalme George V na uliofanyika kuadhimisha maadili yake. Miaka miwili baadaye, alianzisha mgahawa wake. Karim sasa iko katika kizazi chake cha nne cha usimamizi na ni nafasi kama moja ya mgahawa bora kwa vyakula vya Kaskazini kaskazini mwa Delhi. Hakuna decor ya dhana au mwaliko wa mwaliko lakini chakula zaidi kuliko hufanya kwa ajili yake! Eneo la Old Delhi linatoa pia kuangalia kwa kuvutia upande wa Delhi kwamba wageni wengi hawawezi kuona.

  • Anwani: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Old Delhi.
  • Simu: (11) 23264981.
  • Masaa ya kufungua: 9 asubuhi mpaka usiku wa manane.
  • Gharama: Kuhusu rupea 800 kwa watu wawili. Fedha tu.
  • Nini cha kujaribu: Mutton korma, kitoweo cha mamba, Kuku Mughlai, na jahangiri ya kuku. Au, kama wewe ni wajisi, ubongo hupunguza! Ikiwa wewe ni mboga huenda unataka kumpa Miss Karim.

• 04 ya 07

  Hindi Coffee House, Kolkata

  Bodi ya Kahawa ya India ilianzisha mwanzo wa kwanza wa Hindi Coffee House huko Mumbai mwaka wa 1936. Maduka zaidi ya India yalifuatwa. Uanzishwaji huu ulikuwa maarufu maeneo ya mkutano kwa wasomi, wapiganaji wa uhuru, wanaharakati wa kijamii, wasuluhishi, na bohemians. Hata hivyo, biashara ilipungua katika miaka ya 1950, na Bodi ya Kahawa ya Hindi iliamua kuwazuia. Wafanyakazi ambao walipoteza kazi zao walikusanyika ili kuunda mfululizo wa jamii za wafanyakazi wa ushirika na kuendesha nyumba za kahawa wenyewe. Sasa, kuna karibu 400 kati yao nchini India, iliyosimamiwa na jamii 13 za vyama vya ushirika. Huenda tawi maarufu la Hindi Coffee House, lililofunguliwa mwaka wa 1942, liko kinyume cha Chuo cha Urais cha Chuo Kikuu cha Kolkata. Wanafunzi mara nyingi hutegemea nje ili kuzungumza na kubadilishana mawazo. Hiyo yote ni juu ya kiburi!

  • Anwani: 15 Banking Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
  • Simu: 9831524116 (kiini).
  • Masaa ya kufungua: 9 asubuhi hadi 9:00, Jumatatu hadi Jumamosi. 9 asubuhi hadi saa sita na saa 5 jioni hadi saa 9:00, Jumapili.
  • Cos t: rupies 300 kwa watu wawili. Fedha tu.
  • Nini cha Kujaribu: Kaviraji ya Mutoni, Afghani kuku, mchuzi wa mgongo, mchuzi wa kuku, sandwich ya kuku. Na, bila shaka kahawa! Sio tu kutarajia huduma ya haraka na chakula cha ubora.

• 05 ya 07

  Chumba cha Mavalli Tiffin, Bangalore

  Kwa vyakula vya vyakula vya mboga vya majini vya kusini vya kaskazini, kichwa kwa Mavalli Tiffin Vyumba (ambavyo hujulikana kama MTR). Mgahawa huu wa hadithi umekuwa umeifanya tangu 1924! Ni sehemu ya zamani kabisa ya idli huko Bangalore, na mgahawa wa jadi lazima wajaribu huko. Madai kuu ya mgahawa kwa umaarufu ni kwamba imechunguza rava idli , wakati wa Vita Kuu ya II wakati mchele ulipungukiwa. Hivi karibuni iliendeleza sifa ya usafi na usafi. Hiyo ni umaarufu wake siku hizi ambazo wateja wanakuja juu ya lami nje. Hata hivyo, mgahawa huyo alilazimika kufungwa kwa muda mfupi wakati wa miaka ya 1970, wakati serikali iliita hali ya dharura na kulazimisha kupunguza bei kwa ngazi zisizoweza kuendelea. Wakati huu, mmiliki wa ubunifu alishirikiana katika kuuza maagizo yaliyopangwa tayari kwa ajili ya idlis na dosas . MTR Chakula imeongezeka na kuwa mojawapo ya makampuni ya vyakula ya Ufungashaji ya India inayoongoza.

  • Anwani: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Simu: (80) 22220022.
  • Masaa ya kufungua: 6.30 asubuhi hadi 11:00 kwa ajili ya kifungua kinywa. 12.30 jioni mpaka saa 2:30 alasiri. 3.30 jioni hadi saa 8:30 jioni kwa vitafunio na chakula cha jioni. Imefungwa Jumatatu.
  • Gharama: rupe 300 kwa watu wawili.
  • Nini cha kujaribu: Rava idli, masala dosa, na safi chujio kahawa. Chakula cha biashara, Chandrahara, kinatumiwa tu siku za Jumapili.

• 06 ya 07

  Trincas, Kolkata

  Trincas inaunganisha nyuma 1961, wakati wa utukufu huko Calcutta (kama ilivyoitwa wakati huo) wakati jiji lilikuwa lina maana kuwa muhimu zaidi nchini India. Hifadhi ya Hifadhi ilikuwa na ujuzi, uzuri, muziki ulioishi, na vyama vya kutokuwa na mwisho. Mgahawa ulianza kama tearoom, iliyoanzishwa na muungwana wa Uswisi aitwaye Trinca, miaka ya 1920. Wamiliki wake wapya walibadilisha kwa fomu yake ya sasa na wakaanzisha muziki wa bendi kwenye mji. Trincas ni mahali pekee kwenye Park Street ambako muziki ulioishi haujaacha kamwe, hata leo. Kwa bahati mbaya, decor ya mgahawa haijawahi sawa. Kiti cha juu cha kifahari na mataa zimekwenda, na matofali ya kawaida nyeupe yamebadilisha mazulia mazuri, na kufanya hivyo kwa kusikitisha bila ya charm yake ya zamani.

  • Anwani: 17 Park Street, Kolkata.
  • Simu: (33) 22297825.
  • Masaa ya Kufungua: 11.30 asubuhi hadi 11.30 jioni
  • Gharama: rupi za 1,500 kwa watu wawili.
  • Nini cha Kujaribu: Mwana-kondoo aliyepandwa, kebabs.

• 07 ya 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Mgahawa unaopenda kwa wapenzi wa sambar ya idli huko Chennai, awali ya Ratna Cafe ilianzishwa katika Triplicane mwaka wa 1948, tu baada ya Uhindi kupata Uhuru kutoka kwa utawala wa Uingereza. Kushangaza, haikuanzishwa na India ya kusini, bali kwa familia ya Gupta kutoka Mathura katika Uttar Pradesh. Sambari isiyo na ukomo, iliyotokana na mapishi ya jadi ya siri, hutiwa kutoka kwenye ndoo kubwa kwa diner ya appreciative.

  • Anwani: 255 Safari ya Juu ya Safari, Safari, Chennai.
  • Simu: (44) 28487181.
  • Masaa ya Ufunguzi: 7.30 asubuhi hadi saa 10.30 jioni
  • Gharama: Karibu rupie 300 kwa watu wawili.
  • Nini cha kujaribu: Idli sambar, bila shaka. Zaidi, kushinda tuzo ya Maalum ya Kusini ya India ya Filter Kahawa.