10 ya sahani bora za jadi za kujaribu jijini Misri

Pamoja na historia kwa muda mrefu kama ile ya makaburi yake ya zamani , vyakula vya Misri hutegemea sana juu ya fadhila ya matajiri ya mboga na matunda yaliyovunwa kila mwaka katika Delta ya Nile yenye rutuba. Ugumu na gharama za kuleta mifugo huko Misri inamaanisha kuwa jadi, sahani nyingi ni mboga; ingawa leo, nyama inaweza kuongezwa kwa maelekezo mengi. Nyama, kondoo na ng'ombe ni kawaida kutumika, wakati baharini ni maarufu katika pwani. Kwa sababu idadi kubwa ya watu ni Waislamu, nyama ya nguruwe haiingii katika vyakula vya jadi. Mazao yanajumuisha baladi ya bahari, au marudio ya Misri, maharagwe ya fava na viungo vya viungo vya kigeni.

• 01 ya 10

  Maandishi ya Ful

  Sawa rahisi ya maharagwe ya fava ya stewed, mchanganyiko kamili ni kikuu cha Misri ya Archetypal. Ushahidi wa kale zaidi wa maharagwe ya fava unaotumiwa kwa matumizi ya binadamu hutoka kwenye tovuti ya Neolithic karibu Nazareth, Israel; na katika Misri, inawezekana kwamba sahani inarudi wakati wa fihara. Leo, mchanganyiko kamili (au kamili kama unaojulikana colloquially) hutumiwa siku nzima lakini inajulikana hasa katika kifungua kinywa. Unaweza kuipata kwenye barabara, au katika migahawa mengi kama mezze ya jadi. Maharage hupigwa mara moja katika sufuria kubwa, kisha hupandwa na mafuta na viungo. Kwa kawaida, mchanganyiko kamili hutumiwa na baladi ya aish na mboga za kuchanga.

• 02 ya 10

  Ta'meya

  Mwingine chakula maarufu mitaani, ta'meya ni jibu la Misri jibu la tufel. Tofauti na binamu zao za Mashariki ya Kati, hata hivyo, ta'meya hufanywa na maharagwe ya fava badala ya chickpeas. Mchuzi wa maharagwe mara nyingi huchanganywa na vitunguu vilivyochapwa na viungo ikiwa ni pamoja na parsley, coriander, cumin na bizari safi; kisha akavingirisha kwenye mpira na kukaanga. Mara nyingi, ta'meya hupandwa kwenye mbegu za sameamu kabla ya kuanga, na kuwapa texture ya ziada. Wao ni vegan, gharama nafuu na kabisa ladha - kama unafurahia yao katika kifungua kinywa kama Wamisri wengi, au kama vitafunio baadaye katika siku. Ta'meya huwa hutumiwa na mchuzi wa tahini, saladi na baladi ya aish, na mara nyingi huja na upande wa kamili.

• 03 ya 10

  Mulukhiya

  Imeandikwa tofauti na mgahawa hadi mgahawa (na tofauti ikiwa ni pamoja na molokhia, molokhiya na moroheiya), mulukhiya ni kikuu cha Misri kinachoitwa baada ya mmea wa jina moja. Inajulikana kama jute kwa Kiingereza, mulukhiya ni mboga ya majani ya kijani ambayo haijawahi kutumiwa mbichi. Badala yake, majani hayavunjwa na kupikwa na vitunguu, juisi ya limao na viungo mpaka wanafanana na kitovu. Kwa kawaida, viscose, majani ya stewed yana texture fulani ndogo; lakini ladha yao ni matajiri, yenye kunukia na yenye kupendeza. Mulukhiya inaweza kutumika peke yake juu ya mchele au mkate, au kwa chunks ya nyama (kawaida nyama ya nyama, kuku au sungura). Chakula cha baharini ni kuongeza zaidi kwenye pwani.

• 04 ya 10

  Fattah

  Inajulikana katika Mashariki ya Kati, toleo la Misri la fattah linahusishwa na sherehe na sherehe za dini. Hasa, hutumikia katika Eid al-Adha, sikukuu ya dhabihu inayoonyesha mwisho wa kufunga kwa Ramadani; na kusherehekea kuwasili kwa mtoto mpya. Inajumuisha safu za mchele na kaanga ya bahari ya Fried, iliyoingizwa na chunks ya nyama na iliyo na siki na mchuzi wa nyanya. Nyama inayotumiwa inatofautiana na kichocheo kwa mapishi lakini kwa kawaida ni nyama ya ng'ombe, mchumba au kondoo, pamoja na kondoo kuwa ya jadi. Unapaswa kupata fattah nje ya siku za tamasha la kidini. Watazamaji wa uzito wanaonya, ingawa - sahani hii ni yenye thamani sana!

• 05 ya 10

  Kushari

  Sahani ya gharama nafuu na ya kipekee ya Misri, kushari imekuwa jambo la ibada na migahawa mzima katika Cairo na miji mingine iliyojitolea kuitumikia pekee. Inajumuisha mchanganyiko wa mchele, tambi, pande zote za macaroni na lenti nyeusi, zikiwa na mchuzi wa nyanya nyeusi, siki ya vitunguu na pilipili. Hifadhi ya hakika ya viungo ni kisha kupambwa zaidi na vitunguu vya crispy iliyokaanga na chickpeas nzima. Kama ajabu kama sahani hii inaweza kuonekana, kushari hutoa mchanganyiko wa ajabu wa ladha na textures kwamba wenyeji na watalii kupata sawa kulevya. Pia ni mboga (na kwa kweli vegan, kama vile mafuta ya mboga hutumika kwa kaanga vitunguu badala ya siagi).

• 06 ya 10

  Hamam Mahshi

  Nguruwe, au njiwa ya njiwa, inaweza kuwa nyama ya kawaida katika utamaduni wa Magharibi lakini ni kitu cha mazuri katika Misri. Njiwa zinazotolewa katika dovecotes nchini kote hasa kwa sahani, kutoa nyama ya giza ambayo ina ladha yake ya kipekee. Hamam mahshi ni chaguo maarufu kwa karamu za harusi, kwa sababu kwa sababu ya hali yake kama mazuri na kwa sehemu kwa sababu inachukuliwa kuwa aphrodisiac. Ili kufanya sahani, mkoba mzima umefungwa na freekeh (ngano iliyovunjika ya kijani na ladha ya nutty), vitunguu vilivyotokwa, giblets na viungo. Ndege hiyo inakabiliwa juu ya moto wa kuni au mateti ya mateti mpaka ngozi yake ni kahawia ya dhahabu na yenye kuchemsha.

• 07 ya 10

  Hawawshi

  Ingawa hutumikia kama sahani ya migahawa katika migahawa na kama chaguo maarufu cha kunyakua-na-kwenda mitaani, hawawshi labda hujulikana kama kikuu cha kujifurahisha nyumbani kwa Misri nyumbani. Kwa kweli, ni Misri kuchukua sandwich ya nyama iliyofunikwa. Inahusisha nyama ya nyama ya kondoo au kondoo, iliyopikwa ndani ya mfukoni mzima wa mkate wa aish baladi katika tanuri ya mbao ya jadi. Kwa wakati ulipo tayari, mkate huo ni crispy kiasi kwamba karibu unapenda kukaanga kirefu. Mapishi hutofautiana kutoka nyumbani kwa nyumbani, na mchanganyiko wa nyama wakati mwingine hujumuisha vitunguu kilichochongwa, pilipili au nyanya pamoja na viungo vilivyotengenezwa. Kwa kick ziada, jaribu hawawshi kufanywa na pilipili aliwaangamiza pilipili.

• 08 ya 10

  Sandwichi za ini

  Ini ni sehemu ya kawaida katika sahani nyingi za Misri. Katika jiji la historia ya bandari ya Alexandria, sandwiches ya ini ni maalum na wageni kusafiri kutoka kwa mbali na kununua vitu kutoka kwa wachuuzi wa chakula mitaani au maduka ya chakula haraka. Maelekezo hutumia ini ya ndama iliyokatwa, kuchochea-kukaanga hadi ukamilifu pamoja na vitunguu, pilipili ya kengele na chokaa au limau. Viungo ni muhimu lakini hutofautiana kutoka kwa chef hadi chef. Mbali na cumin, sinamoni, tangawizi, karafu na / au kadiamu, kichocheo chochote cha Aleksandrian kinachostahili chumvi yake lazima iwe na kipimo cha moyo cha pilipili. Mara baada ya kupikwa, ini huingizwa kwenye baguette safi ya Misri au mkate wa mkate na hutumiwa na mboga za kuchanga (inayojulikana kama nchi kama torshi).

• 09 ya 10

  Sayadeya

  Moja kwa wapenzi wa dagaa, sayadeya ni uzuri mwingine wa pwani ulio bora zaidi katika miji ya bahari kama Alexandria, Suez na Port Said ambako samaki huhakikishiwa kuwa safi. Inatumia safu za samaki nyeupe (bass, bluefish au mullet) ambazo zina marinade katika juisi ya limao na viungo kabla ya kukaanga kidogo. Baadaye, vijiti vinawekwa juu ya kitanda cha mchele wa njano, kilicho na nyanya na nyanya ya vitunguu na kuoka katika sufuria ya udongo (sawa na lebo ya Morocco ). Matokeo? Samaki yenye laini na yenye harufu nzuri ambayo huyunyiza kwa kugusa kwa uma. Mara nyingi, sayadeya inapambwa na vitunguu vya kukaanga na / au kilipilike.

• 10 kati ya 10

  Kunafa

  Hakuna orodha ya sahani za lazima lazima zijazwe bila dessert, na kunafa ni mojawapo ya maarufu zaidi ya Misri. Kawaida aliwahi wakati wa Ramadhani ili kuwaweka watu kamili wakati wa kufunga, toleo la asili linajumuisha safu mbili za noodles za unga wa semolina. Hizi hutiwa mpaka kuvua, hupangwa kuzunguka katikati ya cheese laini (kwa kawaida ricotta) na kuingizwa kwenye syrup. Vinginevyo, vitunguu vinaweza kubadilishwa na vipande nyembamba vya pastry au koroga zilizopandwa, wakati kujaza hutofautiana na karanga zilizochanganywa na custard. Baadhi ya mikate ya Misri imeongezeka sana na kujafa kwao, pamoja na tafsiri za kisasa kwa kutumia mango, chokoleti na avocado hata.