Vipuri vya Juu 5 vya Kujaribu Morocco

Morocco inajulikana kwa mambo mengi. Ni maarufu kwa souks bustling ya Marrakesh , barabara ya kuosha bluu ya Chefchaouen na milima ya kufunikwa theluji ya Oukaïmeden . Pia inajulikana duniani kote kwa utofauti na ubora wa vyakula vyake. Mafuta kama safaroni na sinamoni yanapatikana kwa urahisi na hutumiwa kwa uhuru ili kutoa mikopo ya ladha na sahani. Miji ya pwani kama Essaouira na Asilah inakua na vyakula vya baharini vilivyopatikana, wakati bazaars ya cites ya kifalme ya nchi ni sehemu za wapendwaji wa chakula mitaani. Katika makala hii, tunaangalia sahani tano lazima-jaribu, ambayo yote yanaweza kuoshwa chini na chai ya nchi ya chai ya kinywaji.

• 01 ya 05

  Tagine

  Tagine ni iconic zaidi ya sahani zote za Morocco, sana ili iwe vigumu kuijaribu. Kutoka kwa wachuuzi wa chakula wa mto kwa migahawa ya upmarket, inajumuisha menus kote nchini. Tagine kimsingi ni stew inayotoka na watu wa Berber wa Afrika Kaskazini . Ni jina lake baada ya sufuria maalum ya udongo iliyopikwa . Tajine ina nusu mbili - msingi mviringo, mviringo na kifuniko cha mbegu ambacho hupiga mvuke na kurejesha unyevu kwenye kitovu. Njia hii ya kupikia ya kipekee ina maana kwamba tagine inahitaji maji kidogo sana - faida kubwa katika Morocco iliyovu.

  Mapishi mengi ya kitambaa ni pamoja na nyama na mboga zilizopikwa polepole juu ya joto la chini ili kufikia upole na ladha. Viungo ni kipengele muhimu cha mchakato wa kupika, na mdalasini, tamu, tangawizi, cumin, na safari kuwa maarufu zaidi. Maelekezo mengine pia huita kwa matunda yaliyoyokaushwa au karanga. Kuna aina nyingi za tagine. Pengine kawaida ni kuku na mboga, au tags ya kefta. Mwisho huo unahusisha nyama za nyama zilizopikwa na manukato na zikiwa na yai iliyoangaziwa. Kwa ajili ya chakula cha kweli, jaribu kitambaa cha kondoo kilichofanywa na almond, prunes, plums au tini. Migahawa mingi pia hutoa matoleo ya mboga.

• 02 ya 05

  Couscous

  Couscous ni kikuu cha Afrika Kaskazini ambacho kimepata hali yake kutokana na urahisi na ustahili. Ni rahisi, kuhifadhiwa kwa urahisi na isiyoweza kuharibika. Ni lishe na linaweza kubadilika kulingana na jinsi ilivyoandaliwa. Mipira machache ya semolina yenye mvuke huitwa jina baada ya neno la Berber neno. Wanahistoria wengine wanaamini kwamba watu wa Berber wamekuwa wakifanya couscous kwa maelfu ya miaka. Ni jadi kupikwa katika steamer kuwekwa juu ya sufuria kubwa ya chuma, ambapo stew kuandamana ni tayari.

  Hii inaruhusu mvuke kutoka kwenye kitoweo ili kuinuka na ladha couscous kama inavyopunguza. Maroko (na nchi nyingine nyingi za Afrika Kaskazini ikiwa ni pamoja na Algeria na Tunisia), couscous hutumiwa kama mlo kuu pamoja na nyama na / au mboga ya mboga. Inaweza pia kutumika kama dessert inayojulikana kama seffa . Katika mfano huu, couscous ni flavored na almond, sukari, na sinamoni na mara nyingi aliwahi na maziwa maalum inakabiliwa na kiini machungwa maua. Aina zote za sahani ni ladha.

• 03 ya 05

  Bastilla

  Bastilla ni pie ya uzuri wa asili ya mchanganyiko wa Kiarabu na Andalusian. Jina lake ni tafsiri ya Kiarabu ya neno la Kihispania la pastilla , ambalo linamaanisha kuwa "mchungaji mdogo." Ingawa sahani hii maalum haipatikani tena huko Hispania, inawezekana kuwa Bastilla ni relic ya wakati ambapo Hispania na Morocco wote walitawala na Wahamaji. Kwa wakati huu, utamaduni na mila zilizidi kwa uhuru kati ya nchi hizo mbili. Bastilla hufanywa kwa karatasi zilizopakwa kwa makini ya unga wa werqa , aina ya karatasi nyembamba sawa na mbolea ya phyllo.

  Kujaza kuwekwa kati ya tabaka za werqa hufanywa kutoka nyama, vitunguu, parsley, na viungo vilivyounganishwa na yai iliyopigwa. Baada ya kuoka, safu ya juu ya unga ni vumbi na sukari ya icing na mdalasini, na mara nyingi, mlozi wa ardhi. Kwa kawaida, Bastilla ilifanywa na nyama ya njiwa mpya, au squabs. Kutokana na gharama ya nyama ya mkojo, sahani ilihifadhiwa kwa sherehe maalum. Leo, Bastilla iliyofanywa kutoka kwa bei nafuu (na wakati mwingine nyama ya nyama, samaki au hata offal) ni ya kawaida zaidi.

• 04 ya 05

  Zaalouk

  Miche ya mimea ni kiungo muhimu katika sahani nyingi za jadi za Morocco. Kawaida ya sahani ya zaalouk sio ubaguzi, kwa kutumia mbichi za kupikwa na nyanya kama vipengele vyake vikuu. Viungo vingine ni pamoja na vitunguu, mafuta ya mafuta, na coriander iliyokatwa, wakati paprika na cumin huwapa mchanganyiko ladha yake ya kipekee ya smoky. Mara nyingi hutumiwa kama mchanganyiko wa saladi au saladi, au kama kuambatana na kebabs na tagines. Ni ladha hasa wakati wa kuenea kwenye gorofa la jadi la Morocco. Ingawa kichocheo sahihi hutofautiana kutoka kanda hadi kanda, zaalouk bado ni kikuu cha vyakula vya Morocco.

• 05 ya 05

  Harira

  Supu hii ya Berber inachukua jina lake kutoka kwa neno la Kiarabu ambalo linamaanisha "silky." Ni maarufu katika eneo la Maghreb la Afrika Kaskazini na kwa kawaida hutumikia jioni ili kuvunja kasi wakati wa Ramadani. Wasafiri wa kisasa pia wataikuta katika migahawa mengi ya Morocco, waliwahi kuwa starter au snack mwanga. Mapishi hutofautiana kulingana na kanda lakini viungo vya msingi ni pamoja na nyanya, lenti, chickpeas na viungo pamoja na sehemu ndogo ya nyama. Juisi na maji ya machungwa hutumiwa kama kupamba, wakati wakala mwenye nguvu anayeitwa tadouira anatoa supu ya mtindo wake.