Vidokezo 10 vya Ladha Zaidi Kula Naples

Tunapokuja chakula cha Italia, hakika Napoli ina kitu cha kusema: chakula huko Naples ni zaidi ya kukaa karibu na meza na kula, ni karibu ibada iliyofanywa kwa ishara ya kurudia, mila na tabia zinazoendelea kwa vizazi.

Kupika huko Naples na kanda ya Campania ni njia ya kuonyesha upendo na shukrani, na chakula ni moja ya mikusanyiko kuu kwa watu - nyingine ni soka. Hakuna viungo vilivyotumika ni vya gharama kubwa kwa sababu vyakula vya Neapolitan ni kuhusu vyakula vya msimu, safi, vya ndani na vya bei nafuu. Mafuta ni kiungo kikuu pamoja na pasta, na si vigumu kuelewa kwa nini sahani kuu kuu huko Naples na maeneo ya jirani ni wanga.

Hapa kuna sahani kadhaa ambazo unahitaji kujaribu huko Naples; mara baada ya kumaliza, usisahau kuomba kikombe cha kahawa.

• 01 ya 10

  Pizza & Calzones

  Inajulikana kila mahali ulimwenguni, pizza ya awali alizaliwa huko Naples miaka mingi iliyopita . Kusahau kuhusu kuku na mananasi; pizza ya margherita, pamoja na chezzadilla cheese au mowarella ya nyati, au marinara moja na nyanya, vitunguu, oregano na mafuta, ni lazima lazima wakati unapokuwa Naples. Siri ya pizza kubwa ya Neapolitan ni unga: high, kabisa fluffy, kupikwa katika tanuri ya mbao na msimu na ubora wa kwanza, msimu, na viungo vya ndani. Ni sahani rahisi ambayo imekuwa kutambuliwa rasmi kama maalum ya jadi maalum na Umoja wa Ulaya .

  Calzone ni mageuzi ya pizza: unga halisi sawa, unajazwa na viungo tofauti (ricotta, ham, nyanya, nk) na kuunganishwa kwa sura ya mwezi nusu. Inaonekana kuwa nzito kidogo kuliko pizza ya kawaida, lakini kwa kawaida ina viungo zaidi na inaweza pia kuwa nzito zaidi.

• 02 ya 10

  Pizza Fritta

  Unga huo uliotumiwa kwa pizza umewekwa na kukaanga katika mafuta. Mara baada ya kukaanga na crispy, imewekwa na mchuzi wa nyanya, marori di latte mozzarella, kidogo ya jibini la Parmesan na basil. Kawaida kuchukuliwa mojawapo ya vyakula vya mitaani vya Neapolitan nyingi, fritta ya pizza hutumiwa kama antipasto karibu kila pizzeria. Wakati mwingine pia hutumika kama sahani kuu badala ya pizza.

• 03 ya 10

  Babà

  Fikiria sifongo ya kikabila, zaidi ya ubongo na kuingizwa kwenye limoncello, au mara nyingi zaidi katika ramu na imefungwa na cream iliyopigwa, custard na matunda ya msimu. Kuelezea babà sio rahisi, lakini kwa hakika ni moja ya mikate iliyowakilisha zaidi ya Neapolitan ambayo inaonyesha kikamilifu upendo wa kupika na kula. Ladha kwa risasi ya limoncello ya nyumbani na utapata furaha. Ukweli wa kujifurahisha: ukimwambia mtu "si nu" babbà "(wewe ni baba), unamtukuza mtu huyu kwa njia nzuri zaidi iwezekanavyo.

• 04 ya 10

  Sfogliatella

  Jibini la Ricotta, peels zilizopendezwa, na manukato: hii ndiyo kiini cha unga huu wa jadi. Unaweza kuagiza "riccia sfogliatella" (curly sfogliatella) au "sfogliatella frolla"; moja ya kwanza hufanywa na unga sawa na mchuzi wa puff, lakini unafafanua zaidi. Ya pili ni unga mfupi na huja na sura tofauti, kama mpira mdogo uliojaa sukari ya unga.

• 05 ya 10

  Chakula cha Anwani

  Chini ya kiwanja cha "chakula cha mitaani", utapata sahani nyingi sana itakuwa vigumu kuchagua moja tu: mozzarella katika carrozza, croquettes ya viazi, mipira ya mchele, fries na mengi zaidi. Unaweza kuchagua moja tu ya sahani hizi au kwenda kwa "cuoppo", uteuzi wa vitu vya kukaanga ambavyo vinaweza kuwa "di terra" au "di mare". Ya kwanza hutengenezwa kwa sahani kutoka bara (charcutery, jibini, mboga, nk) wakati wa pili tu ni pamoja na samaki. Unaweza pia kuchanganya aina mbili, lakini chaguo la smartest ni kununua wawili wao katika moja ya "friggitorie" wengi na kufurahia wakati kunyongwa kote Naples au kufurahi tu juu ya bahari.

• 06 ya 10

  Parmigiana di Melanzane

  Dalili ya sahani hii bado haijulikani, na kuna wachache mikoa ya Italia wanayidai. Kwa hakika, ni sahani ya Neapolitan na pia ni mojawapo ya kawaida zaidi, ya kula kwenye Jumapili kwa chakula cha mchana. Imefanywa na mimea iliyopangwa iliyokatwa iliyokatwa iliyochapishwa na mchangarella jibini na mchuzi wa nyanya, kisha ikaoka.

• 07 ya 10

  Frittata di Pasta

  Ikiwa una wazo fulani la pasta, pasta ya frittata di itakufanya ubadilishe akili yako kwa hakika. Ni sahani iliyo na tajiri iliyofanywa na tambi au pasta ya maccheroni, mayai, bacon, mozzarella jibini. Pasta hupikwa kwa kawaida, iliyohifadhiwa na viungo vingine vyote, na kukaanga kirefu kwenye sufuria mpaka inakuwa kielelezo kubwa. Matokeo ya mwisho ni sahani nzito lakini isiyo ya kawaida watu hula peke yake au kwa mkate, nyumbani lakini pia kwenye barabara au, wakati wa majira ya joto, kwenye pwani.

• 08 ya 10

  Samaki

  Samaki ni mpango mkubwa huko Naples na kuna sahani nyingi za samaki ambazo haziwezekani kuchagua moja tu: spaghetti na clams, supu ya samaki, samaki iliyoangaziwa; lakini pia samaki wa ndani ya tanuri na nyanya za cherry na mafuta, na mengi zaidi. Kula samaki ni sikukuu na ukichagua mgahawa wako kwa makini, huwezi kamwe kukata tamaa kwa suala la sehemu na ladha. Chagua samaki wa siku au uteuzi wa chef kwa uzoefu sahihi wa ndani.

• 09 ya 10

  Pizza ya Scarola

  Kwa msimu mkubwa, pizza di scarola ni mojawapo ya sahani ya jadi ya Neapolitan milele, moja unayotarajia kutoka kwa kitanda cha Italia au cha mama. Inaitwa pizza lakini unga ni tofauti kidogo na inafanana na pai, iliyojaa "scarola" (escarole) na mizaituni nyeusi na mkate wa tanuri. Matokeo ya mwisho ni pie kufa kwa, moja ya sahani hizo zinazoweza kusababisha kulevya.

• 10 kati ya 10

  Kahawa

  Hata kama sio sahani sahihi, kahawa ya Neapolitan inapaswa kuchukuliwa angalau mara moja. Neapolitans wanajua jinsi ya kuzalisha espresso kamilifu: fupi, imara, kwa kawaida hutumikia kikombe cha moto sana na ikifuatana na kioo cha maji. Italia kwenda Naples kutoka kila mahali tu kwa espresso, na utamaduni bar ni moja ya bora katika Italia yote. Ikiwa unataka kuagiza kofi yako kama ya ndani , uwe sehemu ya "caffè sospeso" (mila iliyosimamishwa / iliyopokezwa): amri ya kahawa mbili badala ya moja tu kupokea na kula moja tu, na kuacha mtu mwingine kwa mgeni kabisa kuja baada yako.