Bocuse d'Or ni moja ya ushindani muhimu zaidi wa kupikia duniani. Ilifungwa kila baada ya miaka miwili huko Lyon, Ufaransa, tukio hilo mara nyingi huitwa sawa ya upishi sawa na Olimpiki.
Historia ya Bocuse d'Or
Paul Bocuse alikuwa chef wa Kifaransa aliyejulikana, ambaye alikuwa maarufu kwa migahawa yake yenye kupimwa na mbinu za kupikia ubunifu. Aliepuka kutumia sahani na cream, nzito na mboga, na kupunguza orodha yake ili kuzalisha mazao ya msimu.
Bocuse aliamini kwamba menus inapaswa kutafakari mbinu za kupika rahisi na viungo vya msimu, vilivyo safi. Vyakula hivi mpya vya ubunifu viliimarisha mawasilisho ya kisanii na rahisi kutumia mboga mboga na ladha.
Mgahawa wake ulipatiwa nyota za kifahari 3 kwa mwongozo wa Michelin na hivi karibuni zimesababisha wimbi jipya la kupika nchini Ufaransa, na wengi wakitumia njia mpya ya Chef Bocuse. Yeye ni mmoja wa wapishi wanne tu ambao wamepokea Gault Millau Chef ya tuzo ya karne.
Bocuse aliamini sana katika mafunzo wapishi wapya. Alikuwa mshauri kwa wapishi wengi waliokamilika, ikiwa ni pamoja na Eckart Witzgimman, ambaye alipokea Gault Millau Chef ya tuzo ya karne. Mwaka wa 1987, Chef Bocuse aliunda Bocuse d'Or na sheria kama michezo ili kuzingatia kuamua wakupi wa nchi ambao hutoa bora zaidi na vyakula vingi vya ubunifu.
Jinsi Mashindano Inavyofanya
Mtangulizi wa Iron Chef na Chef Mwalimu, Bocuse d'Or huleta wapishi 24 kutoka duniani kote kuandaa sahani ndani ya masaa 5 na dakika 35 mbele ya watazamaji wanaoishi.
Mashindano ya semi-mwisho yamefanyika duniani kote na wapishi 24 waliokuja Lyon mwishoni mwa Januari. Chefs kila mmoja hufanya kazi moja ya ziada ya chef, kwa maana kila nchi ina tu timu ya mtu anayewakilisha.
Ushindani huanza na wapishi wa kuchagua mazao safi ya kuchukua kwenye kituo chao.
Kila timu ya watu wawili inafanya kazi katika vituo vya kufanana ambavyo vinazuiliwa kutoka kwa kila mmoja na ukuta mdogo.
Kila timu inapaswa kuandaa sahani ya samaki kwa mujibu wa mandhari iliyotolewa. Kwa mfano, mwaka 2013, mandhari ya samaki ilikuwa ya lobster ya bluu na turbot. Timu hiyo inapaswa kuwasilisha sahani ya samaki kwa njia sawa kwa vikapu 14 tofauti vinazotolewa na nchi, ambazo zitatolewa kwa majaji. Mwaka 2013, Uholanzi ilishinda cheo cha kozi ya samaki.
Kila timu kisha huandaa sahani kubwa ya nyama. Timu hutoa sahani lakini nyama lazima iwe tayari kwa mujibu wa mandhari. Mnamo mwaka 2013, sahani za nyama zilihitajika kuingiza nyama ya nyama ya nyama ya Ireland kama sehemu ya sahani kubwa ya nyama. Uingereza ilishinda sahani ya nyama mwaka 2013 pamoja na matoleo yake ya fillet ya nyama ya nyama ya mkojo, nyama ya nyama ya kuchemsha, na karoti.
Umoja wa Mataifa katika Bocuse d'Or
Hadi 2015, Marekani haijafanya vizuri sana katika Bocuse d'Or, mara nyingi hata kuifanya kufikia mwisho. Lakini, mwaka wa 2015, timu ya Umoja wa Mataifa, iliyoongozwa na Mpiganaji Phillip Tessier na Commis Skylar Stover na kocha na Thomas Keller, alishinda fedha.
Kwa taarifa za hivi karibuni kwenye tukio hilo, angalia tovuti ya Bocuse d'Or.