Sumu Tofu - harufu, ladha na ukweli
Tofu ya Stinky ni moja ya vyakula vya vitafunio maarufu nchini Hong Kong, China na Taiwan - na harufu yake itakuwa pengine sehemu ya kukumbukwa ya safari yoyote. Kwa wageni wa kwanza stink inaweza kuwa juu ya nguvu - na kuambukizwa kwa kasi ya chini ya barabara ya Beijing ni uwezekano wa kuwasha macho yako. Sahani hutumiwa kutoka kwa mamia ya wachuuzi wa chakula mitaani, wachuuzi na migahawa madogo.
Kijadi, ni tofu ambayo imefufuliwa katika mchanganyiko wa maziwa yenye mbolea na mboga mboga, nyama na samaki ya msingi, au mchanganyiko wa tatu.
Kwa tofu ya kweli hupendeza lazima iwe wiki au hata miezi mingi.
Kwa kweli, wasiwasi wa kibiashara humaanisha mfanyakazi anasimama ambako huuzwa mara nyingi hisa za kiwanda ambazo zinazalishwa stinky tofu ambazo zimezingatiwa tu kwa muda wa siku chache tu. Isipokuwa unakula sahani kwenye mgahawa au kutoka kwa stinky tofu ya matangazo ya nyumba ya matangazo ya nyumba, huenda utaishi kula toleo la kiwanda. Hii ni angalau kidogo harufu.
Tofu ya Stinky inatumikaje?
Mtindo wa kupika na kutumikia unatofautiana na nchi na mkoa. Katika Hong Kong, Shanghai, Taiwan na Chinatown kote ulimwenguni, kwa ujumla ni ya kukaanga kwenye mafuta ya mboga na kutumiwa na mchuzi na mchuzi wa soya. Mipangilio mingine ya mkoa ni pamoja na tofu ya steamed au stewed, wakati mwingine aliwahi kuwa sehemu ya bakuli kuu kubwa au katika supu.
Deep fried stinky tofu inachukuliwa kuwa sahani ya kawaida. Mara nyingi hutumiwa katika cubes ndogo skewered pamoja na kuwekwa kwenye sahani ya plastiki, wakati mwingine na pickles kutupwa juu.
Je! Kweli Ni Stinky?
Oo, ndiyo, inasema kabisa. Wakosoaji na mavuno mbalimbali wamejaribu kukamata harufu kwa maneno, kama vile 'soksi za kale', 'wameondoka jibini la bluu' na - kwa urahisi kabisa - 'kuharibu takataka'. Ni ajabu sana na haitawahi kunyunyizia midomo yako.
Hata wale ambao wanafurahia ladha wanakubali harufu ya kweli ni mbaya na kwamba kivutio ni katika ladha.
Pia kuna makubaliano kati ya mashabiki kuwa smellier the tofu, tastier. Wauzaji wengi wa tofu wanapata sifa ya kuzalisha tofu yenye smelliest.
Inawezaje Kula?
Jambo la kushangaza, ladha ni kidogo sana kuliko pigo la harufu, ingawa wachache wa kwanza wa kwanza hawana uwezekano wa kushikilia mkono wao kwa msaada wa pili. Nyakati za muda mfupi za ferment inamaanisha baadhi ya tofu ya stinky inaweza kweli kulawa bland kidogo. Punja mchuzi wa soya au pilipili juu ili kufunika harufu na kutoa ladha.
Kama sahani nyingi za Cantonese , texture ni muhimu na kumeza katika tofu ya stinky ni sawa na kumeza katika laini laini. Inapaswa kuwa dhahabu na crisp nje ya nje ya kaanga na laini ndani. Itakuwa pia kuinuka kwa mafuta na kwa joto sana ndani. Na hutaki kula baridi - ikiwa unadhani harufu ni moto mbaya basi tu jaribu kuanguka kwenye baridi ya stinky.
Ninawezaje kujaribu Tofu ya Stinky?
Ikiwa uko katika Hong Kong, Shanghai au Taiwan, unapaswa kuwa na ugumu wowote kupata stinky tofu, tu fuata pua yako. Tofu ya Stinky inauzwa zaidi kutoka kwenye maduka ya wapigaji wa hewa. Njia moja maarufu ni masoko ya usiku, kama vile Temple Street huko Hong Kong.
Kwingineko, Chinatown yako ya karibu itakuwa na mahali ambapo hutumikia sahani hii ya stinky.