Chakula na vyakula vya Cantonese

01 ya 08

Hotspot ya awali ya Chakula ya Cantonese

Chakula cha Canton hutokea eneo la kusini la Guangdong la China , nyumba ya watu wa Cantonese. Hong Kong ni ngome ya Cantonese, na wengi wa wapishi bora na migahawa yanaweza kupatikana katika mji.

Kwa bahati mbaya, wakati Hong Kongers wanapenda sana vyakula vyao, migahawa (wengi wao huchukuliwa) ambayo wameiweka duniani kote hawajawahi kuwa tangazo nzuri kwa ajili ya chakula. Kutoka Tribeca hadi Tamworth, Montreal kwa Mamawell, wewe mara chache unapaswa kusafiri mbali ili upate mgahawa wa Cantonese - mara nyingi huchukua na kawaida ni mbaya.

Kwa kushangaza, orodha na chakula katika Cantonese kuchukua katika Topeka hufanana sana na hiyo iliyotumiwa huko Hong Kong. Vipengele ambavyo tumeorodhesha hapa vinaonyesha nini "migahawa ya Cantonese" huko Magharibi kujaribu (na mara nyingi kushindwa) kuiga.

02 ya 08

Je, vyakula vya Cantonese ni nini?

Kusahau kuku Mkuu wa Kuku au nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe yenye tamu na ya mboga iliyo na yaliyomo iliyopo, Hong Kong utapata migahawa ya Cantonese ambayo yamepigwa na nyota za Michelin na wapishiwaji wenye hitilafu.

Uchaguzi wa menus na migahawa huko Hong Kong hujumuisha migahawa ya dagaa, nyumba za Dim Sum na nyama za BBQ. Hata hivyo, tofauti na vyakula vyao vya Kichina-vyakula vya nje ya China, vyakula vya Hong Kong ni ajabu sana - kwa kutegemeana na viungo vipya na ladha na ladha.

Chakula cha Canton kilichotokea Pearl River Delta karibu na Guangzhou , bandari kubwa wakati wa nasaba ya Qing ambapo wakazi walijiunga na vyakula vyao wenyewe na wale walileta nyuma kwa kurudi wafanyabiashara wa ng'ambo. Hata hivyo, kwa kipindi cha karne nyingi, wachungaji wa Cantonese walinunuliwa kwenye sahani rahisi ambazo hazihitaji harufu za ziada au vidonge.

Chakula ambacho kinapendekezwa na wapigaji wa Cantonese huonyesha mifugo iliyopo ya eneo hilo - shunning mwana-kondoo na mbuzi kwa ajili ya nyama ya nyama, kuku, nguruwe na dagaa.

03 ya 08

Dim Sum: Uzoefu wa kijamii wa Scrumptious

Inajulikana sana katika Hong Kong na kwa haraka kupata msingi wa shabiki duniani, Dim Sum ni uzoefu wa kijamii kama chakula. Kidole maana ya kugusa moyo, Dim Sum ni kuhusu makundi ya marafiki wanala pamoja na kugawana sahani nyingi za ukubwa.

Mara nyingi utakaa karibu na meza inayozunguka na utaratibu wa sahani ya kuchaguliwa kwa kuwachukua kutoka kwenye gari ndogo au ukizingatia unachotaka kwenye kadi ndogo. Vyombo vyote vinashirikiwa.

Vipindi vya kawaida vya Dim Sum ni mikeka ya spring, dumplings na BBQ nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ingawa uteuzi ni kawaida sana. Mgahawa wa Tim Ho Wan huko Mongkok unachanganya aina nyingi na bora (kuna sababu wana nyota ya Michelin, baada ya yote).

04 ya 08

Siu Mei Barbeque: Kitamu hupendeza kutoka kwenye Anwani

Kusahau kuku nyekundu katikati au steaks ambazo zimekuwa zimekuwa zenye moto mweusi, Siu Mei ni njia ya BBQ inapaswa kufanyika.

Migahawa ya Hong Kong ya Siu Mei hujumuisha nyama ya BBQ iliyopikwa taratibu iliyohifadhiwa katika asali na manukato tano na nyingine rubs nzuri. Utapata nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya ng'ombe, bata na tamu, ingawa sahani ya saini ya vipande vya nyama ya nguruwe ya BBQ na ya mchele yenye pombe yenye kupendeza ni pengine bora zaidi. Sio ngumu, sio gharama kubwa, lakini ni ya kitamu sana.

Kongwe - na bado kuanzishwa zaidi - Siu Mei kuanzishwa Hong Kong inaweza kupatikana kwenye Hennessy Road katika Wan Chai . Nyama ya Furaha ya Hing Hing inatoa nyama ya nyama ya nguruwe iliyopangwa kwa kikaboni, iliyocheka na chesiu, iliyoandaliwa kwa njia ile ile kwa karne nyingi.

05 ya 08

Hong Kong Street Chakula: Kula Baada ya giza

Jaribu kuchanganya hii na Siu Mei; Liu Mei ni chochote kilichochomwa, kilichomwagika na kikapu cha BBQed na viungo pamoja na vitu vingine vya kawaida vya dagaa.

Hizi hupatikana kwa wauzaji wa barabara karibu na masoko ya usiku au maeneo makubwa ya ununuzi kama vile Causeway Bay na Mongkok na kuuzwa kwenda skewers au trays ya plastiki. Kuthibitisha Kichina kusema kuwa Cantonese itakula chochote, utapata masikio ya nguruwe, jellyfish iliyokatwa na matumbo ya nguruwe iliyoangaziwa.

06 ya 08

Chakula cha baharini: Usafi zaidi ya yote

Kwa kuzingatia visiwa vya Hong Kong 200 na msimamo uliowekwa kwenye Bahari ya Kusini ya China, ni ajabu sana kwamba dagaa ni moja ya viungo maarufu zaidi katika vyakula vya Cantonese.

Migahawa bora zaidi ya dagaa inapatikana kwenye Visiwa vya nje au katika vijiji vidogo vya uvuvi; kutafakari umuhimu uliowekwa juu ya usafi. Katika sehemu nyingi samaki au crustacean zitahifadhiwa hai katika mizinga ya oksijeni mpaka utakapochukua aliyeathiriwa kwenye sufuria.

Uchaguzi wa samaki na shellfish ni pana na inajumuisha favorites kama vile hofu ya ravu katika mchuzi mweusi wa maharagwe, makao ya machafuko yamekimbia kaa na grouper.

07 ya 08

Chakula cha Chakula: Matumizi ya wazi

Sio moja kwa wale ambao hupiga vifuniko vyao kutoka kwa burgers zao au kuharibu anchovies kwenye pizza yao, orodha ya sikukuu ya Hong Kong inaweza kupima hata palate iliyojaa zaidi.

Sikukuu kubwa bado ni muhimu huko Hong Kong kama njia ya kuonyesha utajiri wako na maadhimisho mara nyingi hufanyika katika ndoa, mahitimu na wakati wa kusaini mikataba au kuanzisha mradi wa biashara pamoja - hii ndio ambapo wageni kawaida hupata hupigwa katika mwisho wa kina .

Kama mtu akitoa mlo anataka kuthibitisha hali zao na msimamo wao, wataagiza bidhaa ghali ambazo zinaweza kumudu tayari - daima ni za kigeni na - kwa uwazi kabisa - kwa kawaida huchukiza.

Sahani ya kawaida ni supu ya shark fin , lakini pia unaweza kutolewa kwa mchuzi wa kibeba au wa ndege.

08 ya 08

Nyumba za Dessert: Mafanikio mazuri

Kawaida kidogo kidogo kuliko shimo katika ukuta na viti vidogo, nyumba ya Hong Kong dessert hata hivyo kufurahia umaarufu mkubwa.

Kutokana na hali ya hewa zaidi ya mwaka, wengi wa sahani ni mwanga na baridi na hujumuisha supu nyekundu ya maharagwe, mango pudding na sago pudding (aina ya Tapioca).

Dauria nyingine maarufu huja Hong Kong kwa njia ya Macau. Tarts za Kireno - maharagwe yaliyojazwa na custard caramelized (tazama hapo juu) yamehamia kwa mabenki ya Uingereza, lakini yamebadilishwa ili kupendeza ladha ya Uingereza kwa kuwa na rangi nyembamba.

Mpendwa wa Gavana wa mwisho wa Uingereza Chris Patten, mkahawa wa Tai Cheong hutoa tart yai bila kubadilika zaidi ya miaka sitini.