Rolls yai ya Lobster ni rahisi kufanya na mapishi kamili ya nyama ya lobster iliyobaki. Fanya yai na New England flair kwa hatua hii kwa hatua, mwongozo wa kuona jinsi ya kupika Rolls yai ya Lobster na Sauce ya Mapa Honey Soy Dipping .
Kwanza, unataka kuandaa mboga. Tulikuwa na kabichi kubwa, iliyokuzwa na shamba la mtaa ambalo linatoa mboga kwenye mlango wetu kupitia mpango wao wa CSA, kwa hiyo tulikuwa na kichwa cha nusu tu. Kurekebisha wingi wa kabichi kulingana na idadi ya Lobster yai Rolls ungependa kuandaa. Tulijibika na kujaza kwa kutosha kwa safu 15 za yai.
Utahitaji pia kupamba karoti zitakayotoa rangi na kueneza kwenye kujaza kwa yai. Kwa jaribio la kwanza la kufanya Roll yai ya Lobster, tulitumia karoti mbili za mbichi, zilizopigwa kwanza, kisha zimefunikwa.
Wakati jitihada za kufanya mayai na ladha ya New England kwanza ilikuja juu yangu, nilijua jambo moja kwa uhakika: Mchuzi wa kupika unapaswa kuwa na syrup halisi ya maple kutoka New England . Baada ya jaribio kidogo, mama na mkwe wangu na mimi tulifika kwenye kichocheo hiki cha Saule ya Mapaji ya Soy Mapambo ya Mazao ya Lobster Egg Rolls:
1/2 kikombe cha asali (Tulitumia Honey's Maine Honey Beekeeper)
Vijiko 2 vya sira safi ya maple (yetu ilikuwa kutoka Maine)
Kisha, tulijulisha viungo vitatu vya kujaza yai: kabichi, karoti na nyama ya lobster iliyopikwa. Tulipata kuwa na nyama ya lobster kutoka lobsters moja na nusu - takriban 1 kikombe - kushoto kutoka usiku kabla. (Ninajua: Ni vigumu kuamini kunaweza kuwa na lobster iliyopotea nyumbani kwangu ! Lakini kuishi kwa lobby Maine zilikuwa zinatunzwa kwa $ 3.99 pesa Stew Leonard, hivyo mume wangu alinunua nne kwa familia yetu ya tatu.) Unaweza pia kununua lobster iliyopikwa nyama katika soko la samaki au duka la vyakula vya dagaa.
Ilichukua muda wa dakika mbili ili joto la kujaza mpaka mboga ziwe zabuni.
Mume wangu alichukua darasa la kupikia la Asia miaka mingi iliyopita, hivyo ndiye aliyefundisha jinsi ya kuifunga roll ya yai. Tuligundua visa vya mapema, vifurushi vya yai vifurushi kwenye Soko la Wetu la Chakula Cha wote. Kwa kila Roll yai ya Lobster, sisi tulipata kuhusu kikombe cha nane cha lobster kilichomwagika, kabichi na karoti huchanganya nje ya sufuria ya kukata na kuiweka katika kona moja ya mchoro wa yai.
Kama mume wangu alivyoonyesha, nilivutiwa na jinsi ilivyo rahisi kufanya mayai ya yai. Hatua inayofuata ni tu kuifunga pande zote za msukumo wa yai, kuunda kile kinachoonekana kama bahasha.
Una chaguo kadhaa kwa kuvutia kina cha kundi lako la Rolls yai za Lobster. Ikiwa una fryer ya kina ya umeme, kutumia hiyo itakupa udhibiti kamili juu ya joto la mafuta. Unaweza pia safu za yai za kaanga katika kikapu kikubwa cha kaanga katika sufuria kubwa ya mafuta kwenye jiko. Mtaalam wa Chakula cha Kichina Rhonda Parkinson anapendekeza joto la mafuta la digrii 375 Fahrenheit katika Vidokezo vya Kupikia Maji Ya Yai.
Tuliamua kupika mikeka yetu ya Lobster yai nje ya sufuria ya mafuta ya moto kwenye jiko la propane kambi ili kuweka fujo na harufu ya mafuta ya moto nje ya jikoni. Hata hivyo, kikwazo tulikuwa hatukuwa na thermometer inapatikana ili kuangalia joto la mafuta, na Roll yai ya kwanza ya Lobster iliyoingia ndani ya mafuta iliwaka juu ya athari. Tuliruhusu mafuta kupendeza kwa muda, halafu akajaribu tena.
11 ya 13
Endelea Uangalifu Mpaka Rolls ya Lobster yai imepikwa
Uamuzi: Mikokoteni ya yai ya Lobster ilikuwa imejaza na yadha! Mmoja au wawili watafanya kozi nzuri ya kivutio kwa ajili ya chakula cha jioni cha Kichina au cha baharini ikiwa unafurahia kampuni. Au, jiunge katika safu ya tatu ya Lobster yai na saladi upande, na una maandalizi ya chakula cha jioni cha kuridhisha kabisa na ladha tofauti ya New England.