Pairing Bora ya Mvinyo Kifaransa? Vibanzi

Mchungaji wa Mvinyo alifanya Wines wa kusini magharibi mwa Kifaransa ushindani wa kuunganisha fry katika NYC mwezi uliopita, wakamilika na wafugaji kutoka migahawa mitano ya mjini. Ushindani huo ulivunjwa na aina ya divai katika makundi matano ya vin kutoka kanda isiyojunuliwa ikiwa ni pamoja na Dry White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec na Kamili Body Reds, pamoja na chef mmoja akiandaa fries ili kufanana na zabibu katika kila kituo.

Jaribu kuchagua unayopenda kutoka kwenye mechi mitano ifuatayo, na upeze chini ili uone ambao walichukua mechi ya #VinoFries sio ndogo sana ili kuunganisha viazi kikamilifu na harufu za mvinyo za mkoa zinazojumuisha ikiwa ni pamoja na mazabibu, truffle, violet, pilipili nyeusi, nazi na ndizi!

• 01 ya 05

  Wines kavu nyeusi

  Wazungu walio kavu wa kaskazini magharibi mwa Ufaransa walijumuisha Alain Brumont 2011 mchanganyiko wa Les Jardins de Bouscasse (nyeupe nyeupe kutoka kwa mtayarishaji aliyejulikana hasa kwa reds), chupa michache kutoka eneo maarufu la Cotes de Gascogne-ikiwa ni pamoja na Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches na Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches-na chaguzi kadhaa zaidi na maelezo ya crisp na machungwa tabia ya aina.

  Kazi ya fries ya kuunganisha hapa ilikwenda kwa Chef Ricky Camacho wa mgahawa wa Mexican Anejo. Camacho akatupa mpira wa kamba na fries zake, ambazo zilikatwa kutoka kwa yucca badala ya viazi, na zimejaa bega ya nguruwe, aibu ya pobeli ya pobe, vitunguu vya vitunguu, vitunguu vya vitunguu na vitunguu.

• 02 ya 05

  Mvinyo ya Rosé

  Ndio njia - rosé inachukuliwa kwa uzito nchini Ufaransa, hivyo huna haja ya kujisikia hatia kuhusu kuzuia repertoire yako ya majira ya joto tu kwa vinywaji hii ya pink. Wilaya ya magharibi ya Ufaransa ya rosés hutengenezwa kutoka kwa Negrette, Malbec, na zabibu za Tannat, na chaguzi katika tukio hili ni pamoja na chupa kutoka mkoa wa Fronton, ambayo ina jina la Uteuzi wa Mwanzo. Mvinyo yenye sifa hii inaweza tu kuzalishwa katika eneo kuthibitishwa kwa sababu terroir.

  Lagreette ya Chateau 2015 Le Rose de Julie katika jamii hiyo ilikuwa kavu, na kuunganisha kamili kwa fries kali ya mtindo wa Thai iliyohudumiwa na Chef Christopher Stam ya umaarufu wa Spice Market. Fries hizi zilizokatwa kwa mkono zilikuwa na lime ya kaffir, makombo ya vitunguu, pungent nuoc cham mayonnaise, sambal ya pilipili, scallions, na cilantro.

• 03 ya 05

  Mafuta Machafu Mazuri

  Kituo cha Fruity Red kilichotaja kwenye zabibu nyekundu-vichau vya giza-Negrette kutoka eneo la PDO Fronton lililowekwa hapa pia, pamoja na Duras na Mansois, kutoka kwa mikoa ya PDO Gaillac na PDO Marcillac. Maelezo ya spicy kwenye vin hizi yalifanya safu ya harufu isiyofaa kutoka kwa Chef Greg Rubin iwezekanavyo.

  Mkahawa wa Amerika Cut Rubin anajua jinsi ya kushughulikia steak, kwa hiyo haishangazi kuwa pairing yake ya Fruity Reds ilipikwa katika mafuta ya nyama ya nyama ya moto na hupigwa na parsley, rosemary chumvi na (zaidi) mafuta ya nyama ya nyama ya kavu. Wakulima wanaweza kusonga kwa sauti ya sahani hii, lakini maelezo ya pilipili nyeusi katika divai iliyopigwa hukatwa kwa njia ya fries yenye matajiri.

  Wanasayansi wamegundua kwamba molekuli inayounda maelezo ya pilipili nyeusi katika vin-rotundone-inaonekana tu kwa 80% ya wanadamu. 20% iliyobaki ladha na vin ya harufu yenye harufu tofauti kabisa!

• 04 ya 05

  100% Malbec Wines

  Nadhani Malbec ilikuwa tu mauzo ya Amerika ya Kusini? Fikiria tena. Mizabibu inayozalisha zabibu kwa reds hizi kali hufunika karibu ekari 9000 za kanda ya mvinyo ya Kusini magharibi mwa Ufaransa, ambayo ni kweli asili ya asili.

  Hii ya giza, truffle-tasting jozi jozi pamoja na Fries Kifaransa kama mafuta kutoka tuber nadra yenyewe. Lakini kuchoma viazi dhahabu katika mafuta ya truffle ingekuwa wazi sana. Badala yake, Chef Pedro Duarte wa SushiSamba aligeuka kwa vitunguu nyeusi, balsamic, rosemary na chumvi za bahari, vyote vilikuwa vimejaa matajiri matajiri ya bata.

• 05 ya 05

  Mwili Kamili Mvinyo Mwekundu

  Kituo cha 5 kiliwakilisha reds kamili ya mkoa. Miongoni mwa wengine hapa, Alain Brumont alionyesha mafanikio yake maarufu, ikiwa ni pamoja na Chateau Bouscasse ya 2010 yenye thamani kubwa na Chateau Montus 2011. Reds kamili ni baadhi ya bidhaa za kusherehekea sana katika Mkoa wa Magharibi-Magharibi - zabibu za Tannat zinatoa mikopo kwa vin hizi na wakati mwingine ziliunganishwa na Cabernet Sauvignon.

  Chef Aaron LaMonica kutoka maeneo ya moto Seamstress na Belle Shoals walikuwa juu ya changamoto. Kwa ujasiri, LaMonica iliunganishwa na tajiri - mchungaji alipanda mara mbili mara ya pili ya viazi Kennebeck na chembe ya mbuzi ya mchana ya Midnight Moon, chives, kuvuta brisket na gray ya nyama ya nguruwe. Jicho la machungwa la Tangy limehifadhi safu ya divai-na-kavu yenye thamani kutoka kwa kuwa nzito sana kushughulikia.

  Washindi

  Aina tano za mvinyo za Kusini magharibi mwa Ufaransa zilifanyika mechi yao katika wafuasi watano wa New York City, lakini jozi mbili tu zitaitwa wachezaji mwishoni mwa siku. Mara baada ya kupiga kura zote, Tuzo ya Watu ya Chombo bora ya divai na kavu ilikwenda kwa fries ya mafuta ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya Chef Greg Rubin na mechi yao nyekundu ya fruity: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.

  Lakini majaji watatu wa tukio hawakubaliana. Tuzo ya Maamuzi ya Wafanyakazi kwa ajili ya kuunganisha bora ilikwenda kwa Chef Ricky Camacho wa Anejo, kwa fries yake ya Mexican yucca - uamuzi mkubwa sana ambao wasomi wa Kifaransa wa kaanga hawakutaka kuona.

  Hivyo pairing ya kwanza ya mvinyo ya Kifaransa ni kweli ... fry yucca? Tunaweza tu tufanye upimaji wa ladha zaidi ili uhakikishe.