Tazama: Uzinduzi wa mgahawa wa Downtown Detroit ni katika maua kamili
Detroit imekuwa inajitokeza kutoka miaka ya giza ya upishi wakati migahawa ya mfululizo wa gharama kubwa ilionekana kuwa bora zaidi, na mbaya sana: Michigan ya Fertile ni kitu cha mahindi ya mazao mazuri, nyama, maziwa na bidhaa nyingine za kilimo ambazo huita njia za kufikiri.
Ingiza wapishi wa vijana ambao wanabadilisha eneo la chakula cha Detroit na kushinda accolades kitaifa katika mchakato. Migahawa yao yanaonyesha udadisi, kazi ngumu na mbinu ya roho ya kutumia bora ya Michigan. Hapa ni bora zaidi ya leo ya migahawa bora zaidi ya jiji la Detroit ambalo limekuwa likishinda kudos, pamoja na moja ya nje ambayo hayawezi kufutwa kwa sababu inaweza kuwa bora zaidi ya yote.
Inashauriwa uangalie na tovuti za migahawa kwa saa za sasa, bei na menus kabla ya kuandika.
01 ya 06
ROAST
Kuchochea, taa kati ya mgahawa bora wa Detroit tangu 2009, ni kujieleza kwa ukali wa mshindi wa kushinda tuzo ya Michael Symon na mambo yote ya nyama. Iko katika hoteli ya Westin Brook Cadillac Hotel, Roast ni hekalu la kiti cha 200 kwa Sirioni ya kupika kwa pua na mkia, kwa kuzingatia steaks na chops, kutoka kwa bavette sirloin na jibini bluu hadi mfupa-katika jicho la kavu la zamani .
Mnamo mwaka 2009, Michael alipata tuzo ya Foundation ya Beard ya Mchungaji Bora: Maziwa Mkubwa, na " Detroit Free Press" inayoitwa Roast Restaurant ya Mwaka. Hizi zifuata orodha ya muda mrefu ya tuzo za Symon au migahawa yake. "Chakula & Mvinyo" ilimwita "Best New Chef" mwaka 1998. "Gourmet" ilipiga mgahawa wake wa Cleveland Lola kama mojawapo ya Migahawa Bora ya Amerika mwaka 2000. Magazeti "Bon Appetit" lilijumuisha B Spot Burgers, na maeneo ya Michigan na Ohio, kwenye orodha yake Miongoni mwa 10 bora zaidi ya viungo vya Burger, na B ya B Spot Doug burger alishinda tuzo ya Watu wa Choice kwenye tamasha la Mvinyo na Chakula cha SoBe.
ROAST
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Piga simu kabla ya kuhifadhi.02 ya 06
SISTER PIE
Unaweza kuuliza kwa nini duka la pie liko kwenye orodha ya migahawa ya juu. Kwa kweli, kitaalam, ni duka la pie. Lakini ni kweli zaidi sana kwamba sio. Nyota za kuanzishwa kwa Kijiji cha Magharibi ni pies. Lakini, kama tovuti inasema, kila siku, eneo hili la nyumbani hutumikia "pie, biskuti, kifungua kinywa, na chakula cha mchana," na tunaweza kuongeza brunch rahisi ya wiki.
Unaweza kupata vitendo vyote vya kupendeza na vitamu; sanduku la kifungua kinywa kwa 10 ambalo linatia ndani kamba, muffin, na galettes ya yai-juu; orodha ya kawaida ya pies kama maple ya mchanga yenye mchanga na kubadilisha mara kwa mara msimu. Unaweza pia kukidhi mahitaji maalum na vegan, gliten-free brownies na gluten-bure bure chocolate chip chocolate cookies. Chochote kinachotoka jikoni kinachoendeshwa na mmiliki Lisa Ludwinski ni "nontraditional" na "rustic" - maneno yake.
Hiyo inaonekana vizuri wakati unapofikiria kwamba kila pai na ukubwa wake wa maridadi hupangwa kwa "vitu vyote vya asili, viungo vyote vya chakula" kwa kutumia "siagi ya mafuta ya Kifaransa yenye unyevu na unga usiofaa." Majadiliano yanabadilika na "Msimu wa Michigan unaokua, kutoka kwa apricots na blueberries mwezi Julai kwa cranberries na apples Novemba." Kila jitihada zinafanywa kuzalisha bidhaa za msimu ndani ya nchi, kutoka maziwa hadi unga na mboga mboga na matunda.
Wataalam wameona. Mhariri wa Eater Eater mhariri aitwaye noshing katika Dada Pie "furaha takatifu." Mahali hayo yalitokea kwenye 50 ya juu ya "Migahawa Bora Mpya ya Marekani 2016" na "Bon Appetit," ambayo ilieleza, "Tunatembelea Detroit tu kula kwenye duka hili la pie." Na Dada Pie alikuwa mshindi wa Hatch Detroit wa 2014, ambayo husaidia kuzindua biashara za matofali na matope katika maeneo ya jirani.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Hakuna kutoridhishwa.03 ya 06
GHOST
Ghost Grey, kuundwa kwa nyota mbili za sekta ya chakula cha Chicago ambazo zimerejea eneo la Detroit, ni kisasa cha kisasa cha jiji kubwa na visa ya kipekee.
Chef mtendaji wa Co-co-ordinator John Vermiglio na mshirika wake wa mapacha na biashara, David, alikulia katika mji wa Clinton, Michigan. Kisha wakaenda Chicago, ambapo John akawa chef chef maalumu. Alipelekwa kuwa na jukumu kubwa katika kikundi cha ukaribishaji huko wakati waliamua kurudi nyumbani kwa Michigan kufuata roho ya mchezaji wa zamani wa Detroit River (msukumo kwa jina).
Wamefanya vizuri, vizuri sana kwamba "Detroit Free Press" iitwayo Gray Ghost namba mbili ya Best Restaurant mjini Detroit ya 2017 na kuitwa nje "Grey Ghost kubeba supu ya viazi" kama mapishi bora mwaka mpya.
Ndani ya Grey Ghost, ni miji yote, na kuni nyeusi na taa ya incandescent taa. Orodha hiyo ni paradiso ya wapenzi wa nyama, pamoja na steaks ya kikapu ya New York iliyopangwa kwa ujuzi, nyumba ya kukata nyumba iliyopangwa na bologna maarufu ya kukaanga (kwenda takwimu!).
Lakini pia kuna dagaa kama samaki ya kipekee ya kuvuta sigara na oysters, ambazo hazikutumiwa na mignonette ya kawaida lakini kwa nyanya ya shaha-ulimi-cheek, mbegu za haradali, vidole vya kijani na vitalu vya celery ambavyo vinafanana na toppings ya mbwa ya moto ya Chicago.
Visa vingi vya uvumbuzi na meneja wa mpenzi na bar Will Lee amaliza picha.
GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Piga simu kabla ya kuhifadhi.04 ya 06
SELDEN STANDARD
Wengi wa viti katika kutegemea kidemokrasia hii, Cass Corridor eatery huhifadhiwa kwa ajili ya kutembea. Hii inastahili, lakini kile kinachovutia sana ni msimu, wa ndani wa eneo la New American menu, mojawapo ya bora zaidi katika Detroit. Kuheshimiwa Mabel Grey chef James Rigato ameita mahali "nyati ya migahawa."
Chef Andy Hollyday, ambaye alisaidia Roast kwa Michael Symon, alikuja kwenye ubao pamoja na kile ambacho Thrillist aliita "timu ya ndoto ya kila mtu nyuma yao, kutoka kwa samani, samani na madini kwa ushirika na mashamba ya Michigan kwa sahani zao ndogo za rustic kwa wateule wao waliochaguliwa vizuri, vyema bora "ya hila, kama mshirika wa Evan Hansen wa Siku moja Amesimama na tequila, tangawizi, asali, hibiscus, limao, Gose na bitters za maua. Hii inaonekana kama njia ya kirafiki ya urahisi ili kupunguza chakula. Ili kuongozana na chakula chako, unaweza kujaribu cava inayoongoza ya Kihispania ya biodynamic.
Hollyday, mchungaji wa nusu-mwisho wa James ndevu ya James, aliunda orodha ya kawaida, ya kujifurahisha, ya msimu iliyopangwa kushirikiana na marafiki na familia. Fikiria pancake viazi tamu na pecans na siki ya maple kwa brunch, beets iliyochujwa na sandwich iliyokatwa na smoker na kohlrabi sauerkraut, ioli na horseradish gremolata kwa chakula cha mchana, kisha kwa chakula cha jioni, grilled trout nzima au porchetta ya sungura na carpaccio ya mboga yenye kunyolewa na kwa dessert, rhubarb panna cotta na hibiscus granita. Kikombe cha kahawa ya Anthology kinaweka kila kitu kwa mtazamo.
SELDEN STANDARD
3921 Second Ave.
Simu: 313-438-5055
Hifadhi au tembea.05 ya 06
DIME STORE
Doa hii ya hip inaweza tu kufanya brunch ya wiki ya mwisho katika Detroit, na imetumikia siku nzima. Siku nyingine, ni kifungua kinywa kikuu, chakula cha mchana, na nyongeza.
Hifadhi ya Dime iko katika Chrysler House (aka Ujenzi wa Dime), ambako watu wa chakula cha jioni wamekuja kutarajia huduma ya makini mahali ambapo ni zaidi ya chakula cha jioni kinachojulikana kuwa. Ajira ni ya juu na shukrani shukrani kwa wafanyakazi wenye mafunzo: Chef Mtendaji Josh Taylor alisoma Taasisi ya Culinary ya New York, wakati chef de cuisine Aris Nueva Espana walihudhuria Taasisi ya Ufugaji ya New York ya New York. Wote wamefanya kazi katika baadhi ya migahawa ya juu ya Marekani, kutoka Moto huko Chicago hadi Nobu huko New York.
Iliyo na marafiki watatu wa muda mrefu, eneo hili la kirafiki linatoa vitu vyenye tofauti vinavyotengenezwa vilivyotengenezwa kwa viungo safi, vilivyo na ubora, kutoka kwa omelet ya safu ya nyumba maarufu na ladha ya Benedict kwenye sanduku la Reuben la bata na saladi ya shayiri iliyohifadhiwa. Kazi ya bia, divai, na vifuniko vya kawaida au kahawa ya Zingerman iliyochomwa ndani ya nchi na maziwa ya Rishi ya kikaboni yanaongozana na chakula.
Vyombo vya habari vya kijamii vimejaa sifa za kusisimua kwa Dime Store: "Bunduu bop hash [mchanganyiko wa Kikorea bulgogi na viazi za kinywa cha jadi] ni ajabu!" "Nyanya za nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe Benedict!"
Kwenye tovuti moja ya mapitio ya peke yake peke yake, kulikuwa na picha zaidi ya 500 za sahani za Dime Store zilizoidhinishwa na wateja. Miongoni mwa wale walioheshimiwa zaidi: Benedict wa Ufaransa wa Philly; spicy-tamu Kikorea fries; Fries ya mtindo wa fries iliyopigwa juu na bakoni yenye nene-kata, Parmesan na mafuta truffle nyeupe; bata confit hash; mac na jibini na bakoni; cork nyama ya nguruwe inazunguka na sriracha; Mchuzi wa White Kifaransa kitambaa kilichofanywa na chollah chaki na chokoleti cha chokoleti kilichopangwa na syrup ya blueberry lavender na cream iliyopigwa; na "nje ya dunia hii" supu ya cauliflower gruyère iliyopigwa na leeks crispy.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Simu: (313) 962-9106
Ingia ndani.06 ya 06
GREL YA MABEL
Mabel Grey haiwezi kufutwa, ingawa mgahawa huu, aliyeitwa baada ya Ziwa Michigan kuhamia, iko katika Hazel Park, kitongoji cha Detroit na Royal Oak. Imeitwa mojawapo ya Migahawa Bora Mpya ya Kula ya Taifa nchini Marekani na mwaka 2017 "Detroit Free Press" iliiheshimu kama Mgahawa wa Mwaka. Cheki cha kitu cha tatu James Rigato, "Top Chef 'alum, ilikuwa' Chakula & Mvinyo 'Chef Bora Bora ya Watu: Mteule Mkuu wa Maziwa.
Eater anasema Rigato ni "kugeuka vichwa kote nchini na Michigan yake-iliyoathiriwa, menus ya kulainisha" katika "karibu, isiyojali" Mabel Grey. Ili wazi, Mabel Grey ina orodha tu iliyochapishwa mkono ambayo inasasishwa kila siku.
Lakini tunaweza kushiriki baadhi ya mifano kutoka kwenye kitamu cha kukumbukwa ambacho kinaonyesha kugusa kwa Rigato ulimwenguni pote: spaghetti na nyama ya nguruwe ya maziwa ya nguruwe na mbaazi za Kiingereza; nguruwe na mole, jicama, pepitas, cilantro na queso fresco; octopus la plancha yenye robo ya spicy, safari ya aibu, vitunguu nyeusi, pigo na radish; paprikash ya sungura na Guernsey sour cream, spaetzle na bizari; na crispy-ngozi Rush Mvura trout na couscous na salsa verde.
Thrillist wito Mabel Grey "mgahawa maarufu zaidi huko Michigan hivi sasa, kwa shukrani kwa kuuawa kwa accolades kitaifa na makini ya vyombo vya habari umepata, kwa sehemu kutokana na mkuu wa mkuu James-Rigato kuliko maisha, lakini pia kwa sababu anafanya yale anayohubiri , ... kujenga mgahawa wa darasa duniani katika jumuiya ya usingizi wa bluu-collar chumba cha kulala cha Hazel Park. " Alifikia kitu kama hicho katika mazoezi yake ya awali kama chef wa Root, ambako orodha yake ya kisasa ya Marekani na msimamo wa Michigan ilipata Mkahawa wa mwaka wa 2012 kutoka "Detroit Free Press."
Hivyo kwa ushawishi wa taifa juu ya upeo wa macho, Rigato na Mabel Gray wanaweza kuwa na nguvu kuwa nguvu za kikanda ambazo zinaweza kusaidia kugeuza ardhi ya mtu wa upishi ambako amechaguliwa kujiweka katika ukanda wa upishi. Baada ya miaka katika giza, chakula cha eneo la Detroit, ikiwa ni pamoja na kile cha mji wa Detroit, kinahamia kuelekea nuru, na watumishi wa City City wanafurahi.
GREL YA MABEL
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Rizavu zimependekezwa.