Historia, viungo, maandalizi, na wapi kupata dalili hii ya saini
Mji wa biashara wa kihistoria wa Hoi An katika Vietnam ya Kati ni kuacha maarufu kwa watalii kwenye njia ya Saigon-Hanoi. Waholanzi, Kichina, Kijapani na wafanyabiashara wa India walifika Hoi An kufanya biashara na kubadilishana bidhaa hadi karne ya 17. Wakati wa kusubiri kwa meli zao kufunguliwe, wafanyabiashara wangepumzika kwenye ghorofa ya pili ya mgahawa wa mto kwa mtazamo na kufurahia bakuli la mvua ya vidonda vya cao lau.
Biashara na usambazaji kwa muda mrefu tangu kuhamia kaskazini hadi Da Nang, hata hivyo, cao lau bado ni chanzo cha kiburi kwa wenyeji huko Hoi An. Safu ya kitambaa ya kipekee inaweza kufanywa tu katika Hoi An - maonyesho mengine yote nchini Vietnam au mahali pengine sio sahihi.
Vipodozi vya Cao Lau
Labda tofauti kati ya cao lau na sahani nyingine tambi ni texture. Vipodozi vya Cao ni firmer na chewier - vinavyofanana na udon wa Kijapani - kuliko wale wanaopatikana kwenye sahani za kitambo vya Kivietinamu kama pho.
Tofauti na pho , noodles za cao zinatumiwa na mchuzi mdogo sana. Mchuzi umepangwa na cilantro, basil, na mint ; wakati mwingine pilipili pilipili na chokaa hutolewa upande. Cao lau inapaswa kutumiwa na mboga ya saladi na mimea ya maharagwe , ingawa migahawa mingi huacha viungo hivi muhimu ili kuokoa gharama. Isipokuwa mboga iliyoagizwa, vipande vya nyama ya nguruwe nyembamba na croguons ya kina-fried hutiwa juu ili kukamilisha sahani.
Siri ya Cao Lau
Kwa nini hawawezi kufanya mahali popote huko Vietnam? Siri iko katika maji; cao lau halisi huandaliwa tu na maji inayotokana na visima vya kale vya Cham zilizofichwa karibu na Mkoa wa Hoi An na Mkoa wa Quang Nam. Vipodozi vilivyowekwa kabla ya maji na lye iliyotengenezwa kutoka kwa shaba ya kuni iliyotokana na moja ya Visiwa vya nane vya Cham karibu na maili 10 nje ya Hoi An.
Mchanganyiko inaweza kuonekana kama esoteric, lakini foodies za mitaa zinaweza kuelezea tofauti katika ladha na texture!
Kupata Cao Lao halisi katika Hoi An
Cao lau halisi inaonekana kwenye kila aina karibu na Hoi An - wote wawili katika Old Town na mitaani nje. Kwa kila mwenyeji katika mji kutangaza tafsiri fulani ya sahani, kutafuta cao lao halisi inaweza kweli kuwa ya kutisha. Migahawa mingi huondoka viungo muhimu au hawatumii maji vizuri; maeneo mengine yanatosha sana kutumia mchuzi wa kufikiri kwamba watalii hawajui tofauti!
Real cao lau inachukua muda mrefu kujiandaa. Kwa kweli, wenyeji wa Hoi An hatajaribu kuandaa bakuli nyumbani, wengi huchagua kula na kuondoka cao lau kwa wataalamu.
Bet bora ya kutafuta cao lau halisi katika Hoi An ni kula kutoka kwa wachuuzi wa barabara ambao hutumikia tu cao lau au ndogo ndogo ya sahani za mitaa. Usitarajia mpango halisi kutoka migahawa ya utalii kando ya mto na menus kama nene kama vitabu vya simu.
Ikiwa hujali mazingira ya Hassle na hectic, cao lau halisi inaweza kununuliwa kutoka kwenye maduka katika soko la nje upande wa mashariki wa Bach Dang Street kando ya mto. Vinginevyo, jaribu bahati yako kwa kumkaribia moja ya migahawa machache ambayo pia hufanya shule ya kupikia; shule nyingi zina wanafunzi kuandaa cao lau halisi kama sehemu ya kozi.
Kula Cao Lau
Pamoja na wakati wa maandalizi, cao lau ni kawaida ya bei nafuu kula - chini ya $ 2 bakuli. Ingawa cao lau inatumiwa katika migahawa mingi hadi karibu, wenyeji wanapendelea kula bakuli ama kwa ajili ya kifungua kinywa au chakula cha mchana, wakitoa muda mwingi wa kuchimba noodles imara.
Hadithi hudai njia pekee ya kweli ya kufurahia cao lau ni kula kwenye ghorofa ya pili ya mgahawa, kama vile wafanyabiashara walivyofanya miaka mia iliyopita. Urefu wako juu ya usawa wa bahari hautakuwa na kiasi kikubwa cha ladha ya ladha, lakini kuangalia nje ya mto huo huku ukifurahia ladha sawa ambayo wafanyabiashara walifanya miaka mingi iliyopita ni addictive!
Hoi nyingine Maalum
Rose Rose: Cao lau sio tu sahani ya ndani kujaribu wakati wa Hoi An. Nyeupe nyeupe - kivutio kinachojulikana kwa sura yake wakati inavyowasilishwa vizuri - ni sahani ya dumplings ya tamu yenye tete.
Viungo kama vile shrimp na nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe huwekwa juu ya vidonge vyenye makini badala ya ndani kama vile dumplings nyingine.
Hoi An pancakes: Hakuna kama "pancake" tunazojua Magharibi, Hoi An pancakes zinapatikana sana kwenye menus karibu na Hoi An. Wakati mwingine huorodheshwa kama "pancakes za mtindo wa nchi", hii ya kivutio cha kujaza ni mradi mzuri sana. Utapokea omelet ya yai iliyofunikwa na viggies, bakuli la maji, sahani ya wiki ya saladi na majani ya mint, na karatasi kadhaa za karatasi ya mchele ngumu inayofanana na plastiki!
Kula Hoi An pancakes, piga karatasi ya mchele haraka kwa njia ya maji ambayo inawafanya kuwa na fimbo na yenye pembe. Tendo lenye kuvutia la kukimbia omelet na vidogo wakati wa kushikilia karatasi yenye fimbo inapaswa kutoa mazao ya ladha kama vile roll roll ya ziada. Tumaini mmoja wa watumishi atatoa mwongozo wa kirafiki ili uanze! A
Bia safi: Bia iliyopandwa ndani ya eneo la Hoi An ndiyo njia bora ya kuosha bakuli lako la noo la cao. Kwa bahati mbaya, migahawa haipati bia wenyewe - inunuliwa katika chupa za plastiki kutoka kwa mabaki ya kila siku na lazima ziuzwe ndani ya masaa 24. Wakati mwingine huitwa "bia safi" kwenye ishara na menus, kioo kirefu cha bia ya Pilsner ni kawaida senti 25 au chini!