Utangulizi wa Supu ya Tamu ya Ladha ya Vietnam
Haijalishi wakati gani wa mchana au usiku, bakuli la mvuke ya supu ya tamu ya pho si vigumu kupata Vietnam. Kama pedi thai nchini Thailand, Pho ni sahani ya kitaifa ya Vietnam isiyo rasmi, nje ya kiburi duniani kote.
Pho lina nyasi za mchele wa mchele katika mwanga, mchuzi wa nyama. Safu ya kawaida hufuatana na basil, chokaa, pilipili, na ziada ya ziada kwa upande wa kula ili wapigaji wanaweza kuharibu supu kwa ladha yao wenyewe.
Ladha ya uwiano wa tamu, chumvi, spicy, na machungwa huathiri sana; pho kawaida huwa pendo la papo kwa mtu yeyote anayetembelea Vietnam !
Nini Inakwenda Pho Dish Yako Mpendwa?
Kijadili, supu ya taya ya pho ilikuwa kuliwa na watu wa Kivietinamu kwa kifungua kinywa na wakati mwingine wa chakula cha mchana. Leo, wote wenyeji na wageni sawa wanaweza kupatikana kupigwa juu ya bakuli za steaming za pho katika mikokoteni ya barabara usiku wote.
Pamoja na unyenyekevu wa nje, pho inaingizwa na utaratibu wa ladha na textures.
Bora zaidi za nje za pho zinazingatia kujenga mchuzi wa wazi lakini wenye harufu . Ni vigumu zaidi kuliko inaonekana: wapishi pho hutegemea sufuria iliyofanywa vizuri na mchanganyiko wa viungo wenye ujanja ambayo hasa hutumia anise na mdalasini, kwa kugusa kadiamu, fennel, na karafuu. Vitunguu vilivyotiwa na tangawizi iliyochapwa huongeza mwisho, dawa ya juu ya mimea kwa supu.
Kisha kuja vidonda : mchele wa gorofa mpya-unga unaozalisha ambayo hufanya sehemu kubwa ya sahani.
Vipodozi hupunguza kiasi kidogo cha nyama - vipande nyembamba vya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, au mikate ya nyama iliyopandwa - ambayo hupikwa kinyume na mchuzi na ni pamoja na dakika ya mwisho.
Hatimaye, mboga mboga mpya hujaza mkusanyiko huo, kwa kawaida linajumuisha basil ya Thai, vitunguu ya kijani, cilantro, na mimea ya maharage.
(Ncha ya Pro: mazao ya maharagwe ni ya watalii.)
Utapata vidokezo vilivyotumika pamoja na pho yako, lakini hizi zinapaswa kuwa ya hiari ya hiari - na kwa pho nzuri kabisa, haifai kabisa. Huenda ukajaribiwa kwa msimu pho yako ya kula kabla ya kula, lakini wapenzi wa kweli wa kweli wanafurahia mchuzi kabla ya kuchuja mchuzi wa samaki au kufinya kwamba kavu.
Kwa hili yote, Pho inapatikana kwa bei nafuu kila mahali nchini Vietnam; bakuli moja kubwa inahusu tu VND 20,000-40,000 (karibu senti 90 hadi $ 1.80; kusoma juu ya fedha nchini Vietnam ).
Jinsi ya kula Pho - Mwongozo wa Newbie
Alitangazwa kitu kama "fuuuh" na vowel inayotolewa-out, pho ni vigumu kwa watu wa Magharibi kusema kwa usahihi kwa sababu ya tone. Kwa bahati, pho ni rahisi kula kuliko kutamka.
Wakati pho itakapokuja, chukua chopsticks yako katika mkono wako mkubwa na supu supu kwa upande mwingine.
Anza na mchuzi: sipu na uingie kwenye ladha ya kina, yenye tajiri ya nyama ambayo imehifadhiwa katika kila tone la vitu. Aromatics kuja ijayo: anise nyota, tangawizi, na sinamoni lazima kujaza pua yako kama wewe sip maji ya moto.
Slurping ni kukubalika kabisa , hata kuhamasishwa: inaonyesha unafurahia chakula chako na ni pongezi kubwa kwa wapishi! Soma juu ya sifa nzuri nchini Vietnam .
Baada ya kuonja mchuzi, msimu wa kula . Fanya chokaa, au punga mchuzi wa samaki, au uingie katika pinch ya pilipili nyeusi. Ikiwa mchuzi tayari ni mzuri, ruka hatua hii.
Ongeza garnishes ya mboga na vidole vyako, na kushinikiza wiki chini ya bakuli ili kupika kwao kidogo kwenye joto. Usiweke majani kwa ukamilifu: tangaza vipande vipande kabla ya kuziongeza.
Wapi Pho kweli Anatoka?
Licha ya umaarufu wake, maoni yana tofauti kuhusu asili ya supu ya pho. Wataalamu wa upishi wa kawaida walikubaliana kwamba vidonge vya mchele zililetwa na wahamiaji wa Canton kutoka mkoa wa Guandong Kusini mwa China.
Wengine wanasema supu yenyewe iliathiriwa na Kifaransa wakati wa ukoloni wao wa Vietnam, hata hivyo, wenyeji wanashindana nadharia hii. Madai ya Kivietinamu ambayo Pho ilitokea katika jimbo la Nam Dinh kusini magharibi mwa Hanoi na kisha likaenea kwa sehemu nyingine za nchi.
Hadi leo, wakazi wa Hanoi wanajitokeza katika kudai ya kaskazini ya kuanzisha pho. Northerners hutumikia pho zao na mboga zilizoingizwa katika bakuli la supu na vitunguu; tu wale wenyeji katika kusini hutumia garnishes ya mboga tofauti!
Kaskazini pho majibu kwa pho bac jina: hisa ni unsweetened, kutumia mchanganyiko tofauti spice harufu nzuri hasa na anise nyota. Soma juu ya kuchukua Hanoi kipekee juu ya chakula cha Kivietinamu .
Tofauti ya Pho
Viungo na mitindo ya supu ya tamu ya pho hutofautiana na kanda nchini Vietnam. Pho g kawaida inamaanisha kwamba sahani ina kuku; pho bo ina maana sahani ni tayari na nyama ya nyama. Ya zamani hutumia kuku wote kuchemsha katika sufuria ya hisa; mwisho hutumia mifupa, mto na mifupa.
Kuendelea na mwenendo wa wageni wa watalii, mboga na tofu pho unaweza sasa kupatikana katika miji mikubwa kama vile Hanoi , Hue , na Ho Chi Minh City . (Hanoi, bila ya kushangaza, ni katika orodha yetu ya miji ya juu ya Asia-Kusini kwa foodies .)
Tofauti nyingine juu ya pho unayoweza kukutana ni pamoja na:
Pho cay: supu ya nyama ya nyama ya nyama
Pho bo vien: pho na mpira wa nyama nyama
Pho tai: supu ya tambi na vipande nyembamba vya fillet ya wanyama wa kawaida
Pho hai san: supu ya taya na vyakula vya baharini vinavyoongeza
Sawa bo: pho ya jadi na nyongeza ya nyama ya ng'ombe
Safi ya mwisho ya pho - sio moyo wa kukata tamaa - inajulikana kama "special pho" ( pho dac biet ) na ina kila aina ya nyama inapatikana katika mgahawa ikiwa ni pamoja na mioyo ya kuku, ini, nyanya ya nyama ya ng'ombe, na tendons.