Duo nyuma ya Makan inatuonyesha migahawa yao ya favorite ya Atlanta Kichina

01 ya 08

Duo nyuma ya Makan inachukua sisi katika ziara ya migahawa ya Atlanta Kichina

Ikiwa kuna kitu kimoja George Yu na Michael Lo wamefundisha, ni kwamba chakula cha Kichina ni zaidi ya kuku na tamu na nyama ya Kimongolia (tazama orodha yao ya kweli katika Makan, hotspot ya hivi karibuni huko Decatur, kwa uthibitisho). Kwa kweli, sahani hizo za maji hutolewa hata Kichina; badala sahani za Kimerika ambazo ungependa kuwa na shida sana kupata mahali popote nchini China.

"Jambo la kwanza la Wamarekani mara nyingi hukosa kuhusu chakula cha Kichina ni jinsi ya kikanda, na jinsi tofauti ya kila mkoa ni tofauti," anaelezea mmiliki mshirika wa Makan Michael Lo (ambaye familia yake ni kutoka Kusini mwa China), akibainisha kuwa kuna majimbo 23 na nane makubwa makundi ya vyakula. "Hakuna mtu huko Atlanta anafanya chakula chenye cha Hunan au Fujian, lakini unaweza kupata chakula cha Cantonese, Sichuan na Kaskazini cha China hapa."

Angalia kwa njia ya slideshow hii ili kuona wapi migahawa ya favorite ya Kichina katika mji huo.

02 ya 08

Kujua Makan

Katika Makan peke yake, unaweza kupata sahani nyingi za Kichina za asili, kama vile bunduki za nguruwe za Taiwan na Sichuan nyama ya nguruwe na vontoni za shrimp. Ingawa Makan pia anakula nje ya kulia ya Kikorea, chakula chao si fusion; badala kila mapishi ni ama Kichina au Kikorea. "Hatuna kudai kuhudumia maelekezo ya bibi zetu, lakini ladha ni ya kweli na ya kweli," anaelezea chef na mmiliki George Yu (kizazi cha pili cha Taiwanese American), ambaye sahani za mtindo wa familia nzima ya bahati, kuku na samaki haipaswi kupotezwa.

Kwa hakika, Makan ni sehemu ya harakati huko Atlanta ambayo inakuja mbali na vyakula vya fusion ya Asia na kuelekea kwenye vyakula vya kikabila vya kweli ambavyo huchanganya viungo vya ubora na mbinu za kupikia za kisasa, zilizotumiwa katika mazingira ya magharibi Wamarekani wanapendeza zaidi (fikiria mapambo ya kufikiri , orodha kamili na orodha ya divai, seva zinazozungumza Kiingereza, nk).

Katika Makan, Yu hutumikia chakula cha jioni siku saba kwa wiki, pamoja na jumapili ya wiki (Cantonese) na huduma ya usiku. Lakini Yu na Lo hawana kuanzisha chakula cha Kichina kwa chakula cha kweli, wanakula wapi? Ili kujua, nikamwuliza duo kunipatia kwenye ziara ya baadhi ya matangazo yao ya Kichina karibu na mji. Kusoma ili kujua mahali ambapo matangazo yao ni wapendwa!

03 ya 08

Best Dim Sum ya Atlanta

Dim Sum ni sahani za Cantonese, kama dumplings, kwa kawaida kutumika katika vikapu ndogo ya steamer au sahani ndogo, mara nyingi kutoka kwa makundi ya kusonga ambayo huzunguka chumba cha kulia. Kwa mujibu wa Yu na Lo, kuna migahawa mitatu ya jumla huko Atlanta ambayo hupata traction zaidi:

1. Nyumba ya Canton: "Utapata watu wengi wasiokuwa wa China hapa, lakini mikokoteni ya mchele ni bora hapa kwa kuwa hufanywa upya," anasema Lo.
2. Mgahawa wa Mashariki ya Pearl ya Chakula cha Baharini: Wavulana wanakubaliana hii ni kundi lililojaa watu wengi, na bora hupambwa.
3. Royal China: "Utapata watu wa Kichina wengi hapa, lakini mapambo mazuri au ambiance," anasema Lo. Wavulana hupendekeza lobster.

"Kweli, migahawa haya yote ni sawa sana-hakuna hata mizinga mikubwa ya samaki mara nyingi hupata katika migahawa ya Kichina katika miji kama San Francisco, na yote yanaweza kupigwa au kukosa kutoka kwa kiasi kikubwa cha kiasi kikubwa," anakubali Lo. "Bet yako bora ni kitu chochote kilichomwagika, kilichochomwa au kwenye bakuli, kama vitu visivyopikwa haviko safi kwa muda mrefu kwenye mikokoteni," ongeza Yu.

04 ya 08

Chakula bora cha Kaskazini cha Chini cha Atlanta

Chakula cha Kichina cha kaskazini ni kitovu sana cha mafuta-utapata kura nyingi, dumplings na vitunguu, anasema Lo, ambaye anapendekeza Chef Liu au Noodle ya New Lan Zhou (iko ndani ya mahakama ya chakula cha Chinatown Mall, fedha tu) kwa ajili ya vyakula halisi vya Kichina vya Kaskazini, kama mchuzi wa nyama ya nyama ya vikombe, mchuzi wa supu, maziwa ya kuku, na mavuno yaliyowekwa katika maziwa ya soya ya moto.

Kwenye upande wa kaskazini magharibi, kuna ushawishi wa Waislamu kwa sahani, kama nyama ya mchezo, stews na skewers. Wavulana hupendekeza Beijing Kebabs kwa skewers ya kondoo, mipira ya samaki na sausage.

05 ya 08

Mikahawa Bora ya Sichuan (au Szechuan) ya Atlanta

Wapendwa kwa harufu zake za ujasiri, kwa sababu ya mkono mzito wa vitunguu, maziwa ya chile na kisasa cha kisasa na cha kupigia Szechuan, vyakula vya Sichuan ni moja ya aina maarufu zaidi nchini Marekani. Wakati wavulana wanapenda kuwa na maji machafu, huenda kwenye migahawa matatu ya Sichuan huko Atlanta:

1. B's Bistro: hivi karibuni imefungwa lakini ina mpango wa kufunguliwa tena katika eneo jipya lililowekwa; pia wana duka la dumpling kwenye soko la Krog Street.
2. Chakula cha China: walikuwa na maeneo zaidi lakini sasa ni chini ya moja huko Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (iko ndani ya mahakama ya vyakula ya Chinatown, fedha peke yake): sahani ya favorite ya wavulana ni samaki iliyosafirisha katika mafuta ya chile, ingawa soya huchanganya na nyama ya nguruwe na ya Kichina ni ya pili ya pili.

06 ya 08

Mikahawa Bora ya Cantonese Bora Atlanta

Chakula cha Canton ni kilichoenea sana katika Amerika - ni nini tunachofikiri mara nyingi wakati tunapofikiria chakula cha Kichina na hujulikana kwa sahani zilizovukika na za kuchochea kama nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe tamu na ya siki, vidole vya chow mein na viggies katika mchuzi wa oyster. Ingawa dim sum ni Cantonese, kwa kawaida hutumika tu wakati wa mchana, pamoja na nyama ya kulaa au mchele pamoja na supu, saladi na mchele (hasa tafsiri ya Hong Kong ya nyama ya Kusini Kusini na tatu). Wavulana hupendekeza BBQ ya dhahabu, ambayo pia hutumikia kwa kiasi kikubwa cha kiasi.

Usiku, chakula cha karamu hutoka (fanya chakula cha baharini, nyama iliyosafirishwa, mboga mboga, na mchele wa kuoka na sahani). Bustani ya BoBo ni mtindo mwingine unaotumiwa na utumishi wa Cantonese, kama vile supu ya wonton na dagaa (kwenda kwa kijiko cha chumvi na pilipili).

07 ya 08

Chakula Bora cha Kichina cha Atlanta

Wakati Lo na Yu wanapenda vitafunio vya haraka au chai fulani, huenda kwa Hut Sweet, bakery ladha ambalo huhudumia vyakula vya Kifaransa-style, kama vile mikate iliyojaa kujaa nyekundu, na vitu vyenye salama, kama vile vitamu vya spamu na mikufu ya mbwa ya moto. Hut Sweet ina maeneo juu ya Buford Highway, kama vile Midtown na Duluth.

08 ya 08

Mikahawa bora ya Kichina ya Atlanta ya Atlanta

Nyingine zaidi ya kitamu cha China (Marietta), kuna wachache wa migahawa mengine ya Kichina ya kuua nje ya mzunguko Yu na Lo hutegemea. Hapa kuna orodha ya matakwa yao:

• Chakula cha Bahari ya Mashariki ya Pearl (Duluth) kwa ajili ya vyakula vidogo na vya karamu
• Kahawa 101 (John's Creek) kwa Taiwanese
• Duka kubwa la Maduka ya Chakula kubwa (Duluth) ya Specialty ya Cantonese na Taiwan