Ambayo pili ya pilipili ya Chile ni ipi?

01 ya 08

Serrano Chiles

Kuna aina nyingi za chile ambazo utapata katika maduka ya vyakula huko Arizona na Kusini Magharibi. Chiles hutumiwa mara kwa mara katika kupikia Mexico, na kuongeza kiwango kikubwa cha ladha, na wakati mwingine joto, kwa concoction.

Mwungwana mmoja aitwaye Wilbur Scoville alianzisha index ya joto kwa chiles, ambayo ni kiwango cha sekta ya kupima maumivu ya pilipili kwenye palette yako. Kwa mfano, pilipili ya kijani huwa na thamani ya vipande vya Scoville, ambapo habaneros hupimwa kati ya 200,000 na 300,000.

Hapa nitawapa habari kuhusu maua ya kawaida utawahi, na kukuonyesha picha, ili uweze kutambua chile unayotaka kwa mapishi yako.

Utapata zaidi ya pilipili hizi kwenye maduka ya mboga katika Bonde la Jua, lakini huenda uwe na uteuzi mkubwa katika Jiji la Chakula (ambalo linamiliki ndani na lina lengo la vyakula vya Mexican na Amerika ya Kusini) au mboga na idara kubwa ya mazao, kama Soko la Wakulima wa Mazao.

Hebu kuanza.

Kwanza ni pilipili ya errano. Inasemwa: Suhrah- noh. Serrano chile pilipili na kuta nyembamba. Hawana haja ya kuwa na mvuke au kunyunyiza kabla ya kutumia, na kuifanya pilipili rahisi zaidi kutumia kwa salsas. Serrano chile ni rangi ya rangi ya kijani kwa mara ya kwanza na inavuna nyekundu, kahawia, machungwa, au njano. Pilipili za Serrano hazikiuka vizuri kwa vile zina nyama pia. Inasemwa kuwa ni zaidi ya mara tano kuliko joto la jalapeño; jalapeo mara nyingi hutumiwa kama mbadala kwa wenzao wao wa moto, pilipili ya serrano.

Viwango vya serrano kati ya vitengo 8,000 na 22,000 vya Scoville kwenye index ya joto.

02 ya 08

Jalapeño Peppers

Jalapeño huenda ni rahisi kupata na mara nyingi hutumiwa katika migahawa ya Mexico. Inajulikana: hah-lah- pain- yo. Watu wengi wanafikiri ya jalapeño kama moto sana, lakini kwa kweli hutofautiana kutoka kwa upole hadi moto kulingana na jinsi ilivyokua na jinsi ilivyoandaliwa. Joto hujilimbikizia kwenye mbegu na mishipa, hivyo ikiwa unataka kwenye mwisho wa kiwango kikubwa, uondoe sehemu hizo.

Jalapeños zinauzwa makopo, vipande, na vidole. Jalapeños ya makopo inaweza kuwa kali zaidi kuliko safi kwa sababu kawaida hupigwa na mbegu zinaondolewa. Jalapeños zilizochaguliwa daima zina moto.

Chipotle (inayojulikana: chi- poat- lay) ni jalapeño ambayo imekuwa kuvuta. Viwango vya jalapeño kati ya vitengo 2,500 na 8,000 vya Scoville kwenye index ya joto.

03 ya 08

Poblano Chiles

Poblano inasemwa: poh- blah- noh. Pilipili za Poblano ni nyembamba, za pilipili zilizo na moyo ambazo ni kubwa na zina kuta zenye nene sana, ambazo zinawafanya wawe wazuri kwa kujifungia. Rellenos ya Chile mara nyingi hufanywa na pilipili ya poblano. Mara nyingi Poblanos huchujwa na hupigwa kabla ya matumizi. Poblano chiles, wakati kavu, huitwa ancho au mulato chiles.

Viwango vya poblano kati ya vitengo 1,000 na 2,000 vya Scoville kwenye index ya joto.

04 ya 08

Arbol Chiles

Chile de arbol hutamkwa: cheel- ay siku ar- boll. Chiles de arbol ni nyekundu, zile za rangi ambazo huanza nje ya kijani na kukomaa hadi nyekundu. Chile kijani ni moto sana na inahusiana na pilipili ya cayenne. Kuwa makini wakati wa maandalizi. Vidole vya Arbol pia ndio ambavyo vimevuka baada ya kugeuka na kuitumia katika mizinga mengi ya likizo.

Chile ya Arbol viwango kati ya vitengo 15,000 na 30,000 vya Scoville kwenye index ya joto.

05 ya 08

Habanero Peppers

Habanero hutamkwa: hah-bahn- hewa- oh, au, ah-bahn- hewa- oh, bila sauti inayoongoza 'h'. Utasikia ni njia zote mbili.

Habanero ni pilipili ya moto kali zaidi utapata katika maduka ya mboga yako ya ndani, nao ni moto sana. Mafuta ya habanero, kama vile maziwa mengine mengi ya moto, yanaweza kuwa chungu sana ikiwa huiona machoni pako au kwenye majeraha ya wazi mikononi mwako. Kuvaa kinga wakati unashughulikia ni bet yako bora. Utahitaji kuangalia video hii kuhusu kushughulikia habaneros kabla ya kuanza maandalizi yako ya chakula.

Habaneros isiyo ya kawaida ni ya kijani, lakini rangi katika ukomavu inatofautiana. Rangi ya kawaida ni machungwa na nyekundu, lakini nyeupe, kahawia, na nyekundu pia huonekana.

Wengi wa habaneros huwa kiwango cha joto la 200,000 hadi 300,000 za Scoville. Yee ha !! Hiyo ni moto!

Aina ya habanero iitwaye Red Savina ilifikiriwa kama pilipili kali zaidi, lakini inaonekana kuwa sasa Bhut Jolokia anaishi Rekodi ya Dunia ya Guinness kama viungo vya moto zaidi duniani, kurekodi zaidi ya vitengo 1,000,000 vya Scoville - hiyo ni karibu mara mbili zaidi habanero ya moto zaidi!

06 ya 08

Presso nyekundu za Fresno

Fresno nyekundu hutamkwa: nyekundu frez- noh. Pilipili nyekundu za Fresno ni sawa na jalapeños. Tofauti moja ni kwamba wao ni chini ya nyama na kuwa na ngozi nyembamba, na kuwafanya kufaa sana kwa matumizi katika salsas. Katika majira ya joto, unaweza kununua unyevu wa Fresnos Green. Chiles hizi hutumiwa tu safi; hawana kavu vizuri.

Viwango vya Red Fresno kati ya vipande 2,500 na 8,000 vya Scoville kwenye index ya joto.

07 ya 08

Manzano Chiles

Manzano inasemwa: mahn- zah- noh. Pilipili za Manzano ni za jamaa za pilipili za moto za Amerika Kusini. Wao hutumiwa mara nyingi katika fomu safi kwa sababu pods ni nene sana ni vigumu kukauka. Pilipili hizi ni nzuri kwa kufanya salsas ya moto. Ni kawaida kwa kuwa ina mbegu nyeusi.

Viwango vya manzano kati ya vitengo 30,000 na 50,000 vya Scoville kwenye index ya joto.

08 ya 08

Chilipili cha Chile cha kijani

Pilipili ya kijani ya kijani ni kubwa, kali kali hupatikana katika maduka mengi ya vyakula vya ndani. Pilipili ya kijani ya kijani pia inaweza kuitwa kama pilipili ya Anaheim, na inahusiana na chile kijani cha New Mexico kijani. Unazigawanya, ziwape, ziwape, ziwafanye; watu ambao wanapenda kupika sahani za Mexico hupata matumizi mengi kwao. Wao ni kawaida kuchoma.

Viwango vya pilipili vya kijani vya kijani kati ya vitengo 1,000 na 2,000 vya Scoville kwenye index ya joto.