Chakula Takatifu kwa Incas
Kusafiri kwenye misitu ya nchi ya Inca, na uwezekano wa kutolewa kinywaji , jadi ya jadi ya Andean, kwenye orodha.
Cuy, angalau aitwaye Cobayo au conejillo de indias ni nguruwe ya Guinea au cavy. Ladha inalinganishwa na sungura, inadhaniwa ladha, na ingawa ni vigumu kukubali kwa watu wa nchi nyingine ambao huangalia nguruwe za guinea kama wanyama wa kipenzi, kamba ni kikuu cha vyakula vya Andean. Wao huitwa "kikapu" kwa sauti wanayotengeneza kikapu, vikombe .
Cuia ina nafasi katika utamaduni wa zamani wa Colombia wa Inca. Inatumiwa tu na waheshimiwa au kutumika kama dhabihu na njia ya kutabiri ya baadaye kupitia vikwazo, kuna historia ndefu ya nguruwe ya Guinea (Cavia porcellus) Kusini mwa Amerika. Vipu vilivyoinuliwa leo vinatengeneza biashara na kuunda sehemu ya lishe ya mlo wa Andes. Sehemu muhimu ya vyakula vya Novoandina , vikombe vinatayarishwa kwa njia mbalimbali kulingana na kanda, lakini huko Peru, huwa hutumika pamoja na viazi au mchele na mchuzi wa sahani. Katika mkoa wa Huancayo , kikapu hupangwa kwa mchuzi wa pilipili na kuchipwa. Katika Arequipa , ni tayari kuoka kama cuy chaktado na katika Cuzco , ni Motoni nzima, kama nguruwe mchanga wachanga, na pilipili moto katika kinywa chake. Katika Huanuco, Tacna na Cajamarca , upendeleo pia ni kwa ajili ya rafiki cuy. Cuy pia inajulikana nchini Bolivia, Argentina na nchi nyingine za Kusini mwa Amerika ambapo vyakula vya kikanda hulahia maandalizi.
Vipuni vinapatikana katika masoko, tayari hupambwa na kusafishwa, lakini mapishi mengi huanza na maagizo ya ngozi ya ngozi katika maji ya moto, kisha uondoe viungo vya ndani na usafishe vizuri katika maji ya chumvi. Kufuatia hili, panga kamba ili kukimbia na kavu. Kwa kuwa cuys ni ndogo, maelekezo wito kwa mtu mmoja kwa kila mtu, isipokuwa nyama inakatwa katika sehemu ndogo.
Mara nyingi, kamba imegawanyika mbali na kupikwa nzima, na kichwa bado kinatungwa.
Kichocheo cha kawaida cha kikapu kilichooka au kilichopikwa na mchuzi wa moto:
- Vikombe 3 au 4
- 50 gramu ya nafaka iliyotiwa mafuta, au nafaka
- Kilo 2 za viazi vinavyotengenezwa, kata katika vipande
- 8 karafuu ya vitunguu
- 6 pilipili ya moto, nyekundu au njano
- ½ mafuta ya kikombe
- ½ maji ya kikombe
- chumvi, pilipili na cumin kwa ladha
Punga vikombe na mchanganyiko wa pilipili, chumvi, pilipili na cumin na ukike. Unaweza pia kutekeleza barbeque.
Kuandaa mchuzi na mafuta, pilipili, vitunguu na mahindi na maji kutoka viazi au mchuzi. Kupika dakika chache hadi pilipili zimepikwa. Wakati wa zabuni, weka nyama katika sahani ya kuhudumia na kijiko mchuzi juu yake. Kutumikia na viazi vya kuchemsha.
Kichocheo kingine kinasema:
- Vikombe 4
- Pipi pilipili ya pili
- Kijiko 1 cha pisco
- vitunguu kwa ladha
- 6 pilipili ya moto, nyekundu au njano
- 1/4 kikombe mafuta
- chumvi, pilipili kwa ladha Msimu kichi zilizosafishwa na chumvi, pilipili, pilipili na pisco. Fry katika mafuta dakika tano au mpaka kupikwa.
Kutumikia na mchuzi wa pilipili, viazi, ama kukaanga au kuchemshwa na saladi ya tango, nyanya, lettuki na vitunguu.
Mara nyingi Chicha hutumiwa na kamba, kama ilivyokuwa wakati wa Incan. Buen kuthibitcho!
Ikiwa una maoni, maelekezo au maswali juu ya vikombe, tafadhali uwasonge kwenye Amerika ya Kusini kwa Wilaya ya Watalii.