Moja ya vitu vingi New Jersey ni maarufu kwa ni plethora ya diners. Katika orodha ya wengi wa chakula hiki ni kitu cha pekee sana (na kitamu sana): Disco Fries. Je, ni nini kikojo cha sauti cha groovy-sounding? Jerseyan Mpya hii iko hapa kuangaza taabu zako.
Pwani na kwa urahisi, sahani ya Fries Fries ina rundo la kukwama la fries kali (au "fries" kama baadhi ya watu wanaweza kuwaita), laye na chembe za kahawia na mozzarella.
Ikiwa imefanywa sawa, sahani nzima inatupwa ndani ya broiler kwa dakika chache, kuruhusu jibini kuinua kwenye maeneo tu ya haki na kubaki gooey kwa wengine. O, unajua kile ninachokizungumzia: unapokwisha chochote kilichopigwa katika jibini kilichokaa kwenye mdomo wako katika utukufu wa kila kitu.
Ni nani aliyekuja na mchanganyiko huu wa ladha ya upishi? Asili inaonekana kutoka kwa sahani maarufu sana ya Canada inayoitwa "poutine" (Kifaransa-Canada kwa "fujo", "messy", na / au "pudding") iliyoanzishwa mwishoni mwa miaka ya 1950 huko Quebec. Kuna hadithi tofauti juu ya uhakika halisi wa uvumbuzi, lakini wote wanaonekana kuwa karibu na watumishi wa mgahawa kuamua kuongeza vidonge vya jibini (vitafunio vya kunyakua-na-kwenda kwa wakati huo) kwa fries zao wenyewe.
Mkulima Jean-Paul Roy wa Roy le Jucep huko Quebec alikuwa chef mkuu wa kuanza kuongezea mchuzi kwa fries yake ya Kifaransa. Mara hii ikawa hit na aliona kwamba wateja walikuwa wakiongeza vifungo (pia kwa kuuzwa kwenye mgahawa) kwa sahani, aliifanya kuwa kikuu cha menu.
Hata hivyo, mchuzi katika kesi hii ilikuwa ni tamu, ya msingi ya nyanya, na hata leo kuna tofauti nyingi za mchuzi wa poutini karibu na Quebec, ikiwa ni pamoja na mchuzi wa "papo" kwenye duka la vyakula, velouté ya kuku (mchuzi wa mchuzi badala ya cream au roux msingi "gravy"), na hata moja kwa moja hadi Italian marinara mchuzi.
Dhana hii ya "poutini" ilikuwa imetembea kuelekea kusini kwenda New York na New Jersey miaka ya 1970, ikilinganishwa na umaarufu wa muziki wa disco na kupanda kwa kukaa mwishoni mwa kufurahia. Ambapo vyema kuimarisha pombe na kukidhi tamaa kuliko diner ya saa 24 ya New Jersey?
Hebu tuchukue jambo moja wazi, ingawa: Disco Fries si Poutine. Angalia, hapa New Jersey, hatufanyii mizinga ya jibini. Ni mozzarella , watu! Asante, Wakanada, kwa wazo hilo, lakini tunapenda spin yetu wenyewe tunayoiweka.
Wapi kula Mzuri wa Disco Fries huko North Jersey
Weka Diner Diner, kwa mujibu wa Thrillist na TripAdvisor, hutumikia fry bora na cheese katika hali. Tunatakiwa kukubaliana: wamefanya tu uwiano. Gravy ni nene, sahani ya ngozi kwa sababu ya kuwekwa kwenye broiler, na fries ni nene, kama ilivyopaswa kuwa. Kupiga kelele, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Ikiwa unatafuta kuiweka mwanga, usiende kwenye TOPS Diner. (Nani kweli anataka sehemu ndogo wakati wao kwenda kula ingawa, sawa?) Sisi hivi karibuni aliamuru Disco Fries (mfano hapo juu) , kufikiri wangeweza kuwa nzuri inayosaidia chakula wetu. Naam, wao ni chakula peke yake. 500 Passaic Ave., East Newark
Hawawezi kuorodheshwa kwenye menyu kama Disco Fries, na huenda hata hawana teknolojia ya Disco Fries, lakini fries ya Hot Grill na gravy na jibini ni sehemu kamili ya orodha ya ndoo ya North Jersey ya chakula.
Gravy ni upande wa pink na dhahiri ina cinamoni na / au nutmeg ndani yake. Inajitokeza kwenye joto , mara moja hunyunyiza vipande vya Amerika nyeupe (unasoma kwamba haki, si mozzarella). Ni tamu, tamu nzuri kwenye sahani, na mvulana, ni ladha. 669 Lexington Ave., Clifton