Memphis ni mji ambao unachukua kiburi kikubwa katika barbeque yake. Tunadai kuwa na bora duniani na tumekuwa maarufu kwa hilo. Kutoka migahawa maarufu duniani kama Rendezvous na Katikati ya BBQ , kwa Memphis katika michuano ya Dunia ya Mei ya BBQ Cooking, barbeque ni sehemu muhimu ya utamaduni wetu hapa Bluff City. Lakini nini hasa Barbecue ya Sinema ya Memphis? Na kwa nini inasimama juu ya wengine?
Vipengele vya Barbeque
Nyama
Ingawa nyama yoyote inaweza kutumika, barbecue ya jadi ya Memphis kwa kawaida huvuta sigara ya nyama ya nguruwe iliyofanywa kwa moja ya fomu mbili: namba kwenye slab au vunjwa. Wataalam wa kweli wa Memphis (wale ambao huvuta nyama ya nguruwe, hiyo) hawana kutegemea msimu pekee ili kuhakikisha barbeque kubwa. Badala yake, hutumia tu ubora wa nyama na kuni, basi basi mchakato wa sigara wa polepole unaboresha ladha yake ya asili. Hii husababisha nyama ya nguruwe ambayo ni ya kitamu na ya zabuni, hata bila rubs na sahani.
Machafu ya Kavu
Memphis labda inajulikana kwa barbeque yake kavu. Mara nyingi hutumiwa kwenye nimbamba, mtindo kavu ni wenye harufu nzuri na haujisiki sana kula kuliko mvua. Katika mchakato kavu, namba hizo zimefunikwa na sufuria iliyotokana na viungo kama vile vitunguu, paprika, vitunguu, cumin, na viungo vingine. Wao hupikwa katika sigara mpaka wanapokuwa wamepungua. Kwa kawaida, mbavu kavu hutumiwa na mchuzi upande.
Sauces
Mchuzi wa Barbecue wa Memphis una ladha yake tofauti, pia. Ingawa viungo maalum vitatofautiana na kupika kupika, mchuzi wa Memphis hutengenezwa na nyanya, siki, na mchanganyiko wowote wa manukato. Kwa ujumla ni nyembamba, tangy, na tamu fulani. Mchuzi wa Memphis hutiwa juu ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au hutumiwa kando ya nimbamba kavu.
Mapishi ya Barbeque Wapendwa
Je! Wamanaji wanala barbeque yao? Napenda kuhesabu njia. Labda maarufu zaidi ni kuagiza slab au nusu-slab ya namba - ama kwa kusugua kavu au mvua kwamba sahani huja tayari kwenye njaa. Baada ya hapo, pili ya pili ni sandwich ya nguruwe ya nyama ya nguruwe, iliyotumiwa kwenye kitanda cha mkate mweupe au Texas Toast na kilichopigwa kwenye sandwich.
Sisi pia ni katika BBQ yetus hapa hapa Memphis. BBQ ya Kati inaweza kuwa na ujuzi wa sanaa ya hiyo, hasa wakati uliofanywa na chips za viazi za nyumba ambazo zimefungwa na nyama ya nyama ya nguruwe, mchuzi wa BBQ, jibini iliyopandwa, na jalapeños. Walaji hawapaswi wasiwasi, ingawa. Nyimbo za R na Chuo Kikuu cha Teh ya Memphis hufanya sahani isiyoweza kutekelezwa ya Nifai za Tofu za BBQ na maharagwe nyeusi na vidole vingine.
Wapi kula
Uliza Memphians 100 ambapo kupata barbeque bora, na wewe pengine kupata majibu 100 tofauti. Lakini jambo moja ni uhakika-na viwango vya juu ambavyo wananchi wanavyo, uanzishwaji wa barbeque yoyote katika mji huu unapaswa kuwa mzuri. Ikiwa unatafuta nafasi nzuri ya kuanza, hata hivyo, hakikisha uangalie migahawa haya ya kwanza ya barbeque kwanza .