Pata Roasters Chile
Chile inayotembea huko Albuquerque inakuja na msimu wa mavuno, na wale wanaopenda chakula kizuri wanapenda tukio hili la kila mwaka. Kila Agosti hadi Septemba, kuchochea kwa chile huanza, kuleta na sio tu pipi ladha ya chile lakini sikukuu ya akili pia. Karibu kwenye msimu wa mavuno huko Albuquerque, ambapo kuchochea kwa chile ni kitu kinachohusiana na dini.
Mavuno ya Chile = Kukuza Chiles
Katika majira ya mavuno ya chile, maziwa ya chile yanachujwa hivyo ngozi huondolewa kwa urahisi, na hufanya kwa bora kula nyama.
Katika eneo la Albuquerque, vituo vya kukataa vya chile vya msimu vinavyotokea kila mahali.
Maduka ya vyakula vya mitaa, masoko ya wakulima, na barabara ndogo ya barabara zinasimama mabwawa ya waya nyeusi ambayo yanageuka wakati moto wa propane huchomwa moto wa chiles ulipotea ndani. Sauti ya kuzunguka ya gesi ya propane inapotea nje na ikifuatiwa na kupigwa, kupamba, na pop ya chiles kuchukiza wakati walipokonya ngozi zao. Mtu anayesimama na ngome na akageuka ngoma yake ya cylindrical ili kuhakikisha kwamba pods za chile zinawaka kila upande. Hii inahakikisha kuwa ngozi itakuwa blister, ambayo inaruhusu pod kuwa peeled chini ya nyama ladha chile. Harufu ya chile ya kuchoma ni tofauti na nyingine yoyote, na sisi kwa mtu hawezi kupata kutosha. Tumekwenda hadi kwenye roasters hata wakati hatukuhitaji chile yoyote, tu kupata whiff.
Sisi ni mwamini mkubwa katika vyakula vya ndani vilivyopandwa kwa jumuiya ya eneo. Kwa msingi mkubwa wa kijiografia, eneo la New Mexico linapanda zaidi kuliko ile ya nchi nyingine.
Lakini katika Albuquerque wakati wa mavuno ya chile, mazao yaliyopandwa na kusafirishwa kutoka kutoka kusini mwa Hatch, New Mexico huifanya maduka na maduka ambapo watu wananunua chakula, na kuchochea huanza. Wafanyabiashara wanaweza kununua chiles zao kwa wingi mbalimbali, kutoka kwa paundi chache tu kwenye mifuko nzima ya pounds 50. Chiles ni kuchomwa na bagged kwa kuruka nyumbani, ambapo usindikaji wa mwisho huanza.
Pata Roasters zako za Mitaa
Katika msimu wa kuchoma, chile ni mengi. Pata soko la wakulima nje ikiwa unapenda kusaidia mkulima mdogo. Au tembelea mashamba madogo kama Wagner Farms katika Corrales. Wagner hawana chiles tu lakini matunda mengine ya msimu na mboga pia.
Minyororo ya mboga kama vile Smith's, Lowe, Masoko ya Maua ya Sunflow na Vyakula Wote pia hubeba poda nzuri. Unaweza pia kupata yao katika Masoko ya Mkulima wa ndani mjini. Co Mont opera inatoa mazao ya ndani na kikaboni. Popote unapoamua kununua yako, chiles ni lazima kuwa ladha.
Kukuza nyumbani
Kuziga pods zako za nyumbani au tu chache kutoka duka hakuweza kuwa rahisi. Kuwachochea kwenye grill ya nje, hakika kwenye griddle. Kuwageuza kama wanavyopiga rangi, kisha mchakato kama ulivyopendekezwa hapo chini.
Mara Pods zimevaliwa
Kwa hivyo umeamua kuchukua pombe mwaka huu na kununua mfuko mkubwa wa kilo 20. Nini ijayo? Naam, hii ndio ambapo furaha huanza. Kununua jozi ya kinga za plastiki nyembamba ikiwa hutumiwi kupigana na maziwa. Hatutumii, lakini tunachunguza makundi madogo ya nyumbani na kujua kutosha kugusa uso wangu au macho, ambapo mafuta ya chile yanaweza kuchoma. Uwe na mifuko ya friji ya kiwango cha mia moja kwa mkono.
Unaweza pia kuweka tu chiles kilichochomwa, kilichopozwa katika mifuko bila kuwapiga. Basi utawafukuza wanapokuwa wanatoka kwenye friji na wameharibiwa, mfuko mmoja kwa wakati mmoja.
Chiles iliyochangwa huvuta kwa urahisi. Kufanya kazi juu ya kuzama, ondoa ngozi na uweke vifuko vidogo vya chile katika mfuko. Tamaa mfuko wa gorofa kwenye counter, kwa hiyo wataweka kwa urahisi kwenye friji.
Tunapenda kuweka karibu theluthi moja ya mfuko kamili ya maganda katika kila mfuko. Kila wiki, nitaondoa mfuko nje ya friji na kuitumia katika kupikia kila wiki. Watu wengine hupenda kuzikata chiles kabla ya kufungia. Chochote unachopenda, kila hufanya kazi pia. Ninaona ni rahisi kusindika chiles tunapotumia.
Nyekundu au Kijani?
Watu wapya wa Mexico wanapenda swali hili. Ni falsafa katika asili na ni swali la serikali kwa sababu tunapenda sana. Wakati wa kuagiza sahani mpya za Mexican kwenye migahawa, utaulizwa ikiwa unataka chile nyekundu au kijani.
Basi ni tofauti gani kati ya hizi mbili?
Chiles zilizochujwa kununuliwa kwenye mabwawa ya waya nyeusi zitakuwa zile za kijani. Wana nyama nyembamba ambayo inasimama vizuri kwa kupika kwa jibini au vitu vingine vya chakula (uwezekano hauwezi mwisho!). Wakazi watakuambia kuwa kulingana na vigezo vya msimu kama vile mvua na joto, chile itakuwa kali au ya joto zaidi kuliko miaka iliyopita. Hiyo ni kweli, lakini pods za kibiashara zinazonunuliwa katika soko la ndani huenda ziwe nyepesi hadi za kati wakati wa joto, na ikiwa una wasiwasi kuwa zinaweza kuwa zawadi, waulize muuzaji.
Chile kijani sio mbali sana katika mchakato wa kuvuna kama pod nyekundu. Chile nyekundu huelekea kuwa na ladha kali, lakini si mara zote. Tunapenda nyekundu kwa ajili ya kupikia sahani za enchilada na kijani kwa kutupwa katika sahani kupitia wiki. Kila mtu ana matakwa, yote kwa sababu nzuri.