Mikahawa Bora ya Gluten-Free ya Atlanta

01 ya 10

Migahawa ya Gloria Yenye Uzuri zaidi ya Atlanta

Kusini huweza kujulikana kwa kuku, kukaanga nyanya za kijani na pamba, lakini katika cove ya hazina ya Atlanta , utapata pia vidogo vya vito vya gluten ambavyo hutumikia afya bora ya ladha bila gluten yote ya pesky.

Mapendekezo haya ya kirafiki yanayotegemea ni ya msingi wa uzoefu wa kulia na maelfu ya maswali yanayotumiwa kuwa seva kuhusu menus. Soma kwa vidokezo juu ya jinsi ya kuepuka gluten kwenye migahawa, pamoja na migahawa bora huko Atlanta ambayo hutumikia chaguzi za gluten.

02 ya 10

Mwongozo wa Kuepuka Gluten kwenye Migahawa

Bila shaka, kuwa na chaguzi za gluten-bure kwenye orodha ni hatua ya kwanza, lakini wafanyakazi wenye ujuzi ni muhimu, hasa wakati orodha ya GF ya kujitolea haipatikani. "Unaweza kuwa na lax bila glaze.Kuacha mbali na ribeye .. Mimi sana kupendekeza kuku iliyotiwa - tunaweza kubadilisha kati ya farasi kwa viazi mashed," server salama inaweza kusema.

Usiondoe yote hadi kwenye seva, ingawa. Jambo muhimu ni kwamba wewe ujue ni viungo gani vina gluten. Mbali na vitu vyenye wazi vya gluten kama pasta, mkate, tortillas, muffin, na keki, angalia:

• sahani (wazi kutoka mchuzi wa soya, teriyaki, ponzu na sahani za eel)
• saladi, gravies, na supu ambazo zinaweza kutumia unga kama wakala wenye nguvu
• ngano na nafaka zake, kama nyama, farro, shayiri, na rye
• kobe ​​bandia, wasabi, na tangawizi ya kuchanga
• mikate ya mikate ambayo hupanda sahani au juu ya sahani

Na kumbuka, mchele, nafaka, viazi, quinoa, na buckwheat ni kawaida ya gluteni-bure, isipokuwa kama husababisha uharibifu wa msalaba, kama vile wangeweza kusindika kwenye kituo hicho, au kina-fried katika mafuta sawa , kama ngano.

Kama kwa washiriki wa GF kwa bidhaa za kupikia, mapambano kwa waokaji wote wa GF hupata mchanganyiko usio wa kawaida (kwa kawaida mchanganyiko wa almond, tapioca, nazi, mchele na zaidi), vikwazo na viungo vingine muhimu (xantham gum) ili kufikia si tu ladha ya kuhitajika bali pia msimamo wa kutosha.

Badala ya kuuliza kama bidhaa ni gluten-bure, waambie seva yako kuwa una ugonjwa wa celiac au ugonjwa - ikiwa wamejifunza vizuri, watamwambia chef, ambaye atapaswa kuchukua tahadhari zaidi ili kuvuka uchafu . (Endelea kukumbuka, uchafuzi wa msalaba unaweza kutokea kwenye mgahawa wowote, kwa hiyo tafadhali tumia uamuzi wako bora .. Unajua mwili wako bora zaidi kuliko mtu mwingine yeyote.)

03 ya 10

Migahawa ya Halmashauri ya ATL: Arepa Mia

Ikiwa hujui na utukufu mkubwa wa Venezuelan hupa sandwich, basi uko katika kutibu. Arepa Mia anaendesha-safi, asilimia 100 ya jikoni isiyo na gluteni katika maeneo yake mawili (duka kwenye Soko la Curb Sweet Auburn katika Old Ward Ward na eneo la matofali na chokaa huko Decatur) ambalo hutoa aina ya kuvutia ya sahani za Venezuela , ikiwa ni pamoja na vidole vilivyotengenezwa, empanadas, cachapas, tani na zaidi.

Kila kipengee kwenye orodha ya Arepa Mia ni shukrani isiyo na gluten kwa sababu ya chakula cha kutegemea masa nafaka, badala ya unga wa ngano, kuingiza mboga mboga, protini, mimea, sahani na viungo ambavyo vyote havijisiki kwa kawaida.

Kuchukua favorites ni karibu haiwezekani, lakini huwezi kwenda vibaya na juisi safi matunda ya matunda ya matunda, na ispa sifrina (mahindi pembe iliyojaa shredded kuku, lettuce, nyanya, avocado, jibini ya guayanes, chili cha Thai, na mboga tamu fried ).

04 ya 10

Migahawa ya Hifadhi ya ATL ya Bustani: Bantam + Biddy

Wafanyabiashara wa gluten wenye woga wa kuku wanaweza kukauka macho yao. Bantam + Biddy inatoa orodha nyingi za chakula cha Kusini, ikiwa ni pamoja na chaguo mbalimbali za gluten, kama vile kuku iliyoangaziwa, zabuni za kuku, sandwiches, cornbread, na pande. Wakati orodha sio asilimia 100 ya gluten-bure, sandwichi inaweza kufanywa na mkate usio na gluten na orodha inaonyesha kwa wazi vitu vyenye gluten-bure na icon ya "GF" yenye manufaa.

Kuacha na chakula hiki cha kawaida kwa ajili ya kurekebisha afya ya vyakula vilivyo na afya. Vita ya GF ya Bantam + Biddy hufanywa na mchele na pamba za tapioca ambazo zinapakia mitego ya kuku ya kikavu, ngoma au matiti yenye safu ya mwanga na crispy ya wema mwema. Jalapeño ya kawaida ya gluten isiyo na gluten ni tiba ya pekee tangu waokaji wengi huongeza unga wa ngano kwa orodha ya mahindi ya ziada ya gluten ya viungo ili kuboresha texture na thabiti.

Ikiwa unasikia hasira, nenda zako kwa zabuni za kuku za kukaanga na upande wa feri za mafuta na mafuta ya saladi yaliyotengenezwa na vinaigrette ya machungwa-karoti; au, nitaagiza mboga ya mchanganyiko ya saladi ya Kusini mwa cobb, mchuzi wa Patak, nyanya, avocado, yai ya mazao ya JB, jibini la bluu na pecans yenye taa za kuku (kuona kichwa hapa).

Kama kuku ya kukaanga sio kitu chako (kweli una uhakika?), Jaribu safari ya saine ya Maine na mchuzi wa haradali ya mchuzi na nyama ya nyama iliyofanywa na gravy ya nyama ya nyanya na nyanya. Au jaribu mimosas isiyo ya chini wakati wa mchanga wa juma la wiki ulioongezewa na Skillet kubwa ya Kuku Kuku: viazi ya kuku ya cheesy iliyojaa zabuni tatu za kuku na mayai matatu (kupata 'emached').

05 ya 10

Migahawa ya Halmashauri ya ATL: Bwawa la Brezza

Huwezi kutarajia kupata mgahawa wa Kiitaliano katika safu ya migahawa ya bure ya gluten, lakini tena Brezza Cucina si mgahawa wa kawaida. Hadithi ya upishi Jonathan Waxman wa nje ya soko la Ponce City Market amesaidiwa na chef mkuu Adam Evans, ambaye orodha safi ni kuonyesha ya unyenyekevu kwa bora zaidi.

Wakati hutaweza kupata washiriki wa GF wa pasta, pizza au mkate (ingawa tunasikia Evans anafanya kazi kwenye unga wa pizza wa GF), utapata silaha za sahani za ubunifu na zisizofaa, ambazo ni pamoja na Insalata di Verdure (saladi ya mboga iliyotiwa kuni), saladi ya kale ya ladha, chaguo mbili za kuku za kuku, grouper ya ghuba, na kinywa cha maji machafu, kivuli cha ujasiri (hakuna haja ya kisu, kinachotenganisha mfupa) na mizeituni, calabrese, pignol na polenta (nafaka ni kawaida GF).

Na kwa kuwa visa huwa ni salama kwa wengi wa liliacs, hakikisha kuwasaidia mlo wako na moja ya vinywaji yangu wakati wote wa favorite, Shrub (vodka, bicamic iliyohifadhiwa machungwa, tangawizi na divai nyekundu - ikiwa ni nyeti sana, waulize Vodka ya Tito, ambayo hufanywa kutoka kwa mahindi ya GF, ikiwa ni nyeti hasa kwa gluten, kama vile pombe nyingi zinazotegemea nafaka).

06 ya 10

Migahawa ya Hifadhi ya ATL ya Hutus: Himalayan Spice

Chakula cha Hindi ni chaguo rahisi na ladha ya gluten-bure tangu unga wa ngano sio kawaida kutumika katika vyakula. Chai Pani, Masti, na Bhojanic ni chaguo kubwa kwa watetezi wa gluten, lakini favorite ni Himalayan Spice, ambayo hutoa nusu ya Nepali, orodha ya nusu ya Hindi.

Utapenda kondoo wa kinywa-kinywa chako-kinywa tikka masala, tajiri palak paneer, na korma ya kuku ladha. Kumbuka kuruka nyanya na kuomba pappadam badala yake. Mara nyingi hutengenezwa kwa lentil, chickpea, viazi, tapioca au unga wa mchele, pappadam kama crispy na waif-kama ni ya kawaida na ya kawaida ya GF kwa konda, iliyofanywa na unga wa ngano.

07 ya 10

Migahawa ya Halmashauri ya ATL: Ndoo

Mgahawa mwingine wa Ponce City Market, Minero ni mshindi wa tuzo ya James Beard-mshindi wa kwanza wa Sean Brock huko Atlanta. Menyu, ambayo ina mazao mazuri na ya kisasa yanayoongozwa na manukato yenye harufu nzuri, viungo vyenye tajiri, na saini ya kuchanganya ladha ya vyakula kwa Mexican vyakula, ni karibu kabisa na gluten, kwa sababu ya matumizi ya matunda ya nafaka na mahindi.

Omba wazi ya burritos (ambazo zinafanywa na tortillas ya unga kutokana na ukubwa wao), churros na samaki ya samaki. Ingawa chakula cha Mexico kina kawaida kirafiki, Brock huongeza bei ya jadi na kugusa ya kisasa na kuzingatia kwa kiwango kikubwa-ubora wake-timu yake imelahia aina nyingi za nafaka kabla ya kuchagua wachuuzi wao watatu. Kila siku, timu ya Minero inakata nafaka ndani ya nyumba na, kwa kutumia mchakato wa zamani wa nixtamalization, hufanya masa safi kwa tortilla zake kila siku.

Chilaquiles ya kujaza ya ajabu na ya kujifurahisha ni maagizo yangu hapa-mazao ya nafaka ya nafaka yanafunikwa kwa maharagwe ya heirloom na nyama ya nguruwe, yai iliyoangaziwa na avocado, na hupunguza crema, salsa, na queso fresco. Taco kit ya Epic, ambayo inajumuisha vijiko 20 vya joto, cheti cotija, vitunguu vilivyotokwa, vitunguu vya salsa, cilantro, limes, na uchaguzi wa nyama mbili ni chaguo la kujihusisha na ubunifu kwa kundi la wapenzi wa taco (au moja ya tacoholic njaa).

08 ya 10

Migahawa ya Hifadhi ya ATL ya Guluten: Radial Cafe

Ni nani asiyependa mgahawa unaozingatia ukubwa wa alama ya kaboni na thamani ya mashamba yake ya jirani? Radial Cafe ni aina tu ya mahali-aina ya mahali ambayo inachukua composting, kuchakata na kutumia viungo vya msimu kwa umakini sana. Brunch ya mwishoni mwa wiki ya mpenzi ni wapendwa na wenyeji, yaliyotolewa na nyakati za muda mrefu za kusubiri siku ya Jumamosi na Jumapili.

Utakwenda ndizi juu ya pancake ya ladha isiyo na gluten, ambayo ni kubwa sana, ya ladha na bora kuliko yote, nikaweza kula. Iliyotengenezwa na mbolea za kikaboni, mahindi, tapioca na buckwheat na safu ya ardhi badala ya mayai, hizi pangan na vifupisho vya GF ni kama vile joto la moto na moto kama wenzao wa ngano. Vichafu vya yai pia ni chaguo la kupendeza kwa diners ya bure ya gluten. Jaribu kinyang'anyiro cha gouda, ambacho kinajumuisha pamoja protini na mayai matatu, vitunguu vya caramelized, nyanya, gouda na basil safi.

09 ya 10

Migahawa ya Halmashauri ya ATL: Mjomba Maddio

Wazazi wanapata tamaa zisizoweza kutumiwa kwa pizza kama vile mtu mwingine yeyote. Asante miungu ya pizza kwa Uncle Maddio wakati wale wanaoingia huingia! Sijawahi kupata pizza isiyo na gluten kama ya ladha kama wale wanaopatikana katika ushirika huu wa kirafiki, wa haraka wa kawaida. Vipande vya GF ya mjomba wa GF, ambazo hufanywa na unga wa mchele, unga wa tapioca, na wanga wa viazi, ni nyembamba na nyekundu, mchanganyiko mgumu wa kuvuta kwa pizza nyingi huacha, kama wengi wanavyoishia soggy.

Chagua viungo vinavyotumia safu yako nyembamba na yenye mchanganyiko wa gluten-bure au kuchagua kutoka ladha saini. Ninafurahia Baja ya Kusini Magharibi, ambayo huchota kuku ya kukubwa, salsa nyeusi ya nafaka ya maharagwe, jalapeños, cilantro, na mkulima wa chipotle uliofanyika juu ya nyanya ya basil ya nyanya iliyopigwa na jibini la mozzarella na cheddar.

10 kati ya 10

Migahawa ya Halmashauri ya ATL: FuegoMundo

Mgahawa huu unaofuatana umefichwa kwenye kituo cha ununuzi tu kaskazini mwa Buckead huko Sandy Springs. Mapishi ya Kilatini na Kilatini-fusion kujaza orodha, wengi wao vegani, gluten-bure, kosher, mboga au mchanganyiko. Lakini FuegoMundo haina kutoa sadaka wakati inakua unga wa ngano kutoka sahani zake; badala, mchanganyiko wenye ujuzi wa mazao safi (kama cilantro, radicchio, na bok choy) na viungo (kama zatar, tangawizi, na paprika) huchukua mahali ambapo gluten huenda ikaacha.

Anza chakula chako na mkate wa yucca (bila ya gluten, soya, na maziwa) na utafurahia uchawi wa mchungaji wa mchungaji Masha Hleap wa afya. Jaribu Churrasco ya Argentina ilitumikia na chimichurri, mchele, maharagwe, na mimea, au Mkulima wa Quinoa Veggie Salad.