Mikahawa Bora Bora ya Italia huko Paris

Mpaka hivi karibuni, vyakula vya Italia huko Paris hakuwa na kitu cha kuandika nyumbani. Kulikuwa na wachache sana wa familia, pasta na pizza ambazo zinaweza kutumikia sahani za mitaa za ajabu, kupoteza kwa migahawa na mazungumzo kwenye miongozo ya Michelin, na kikundi kikubwa cha minyororo isiyokuwa ya kawaida ambayo haikufanya gastronomy ya Italia haki yoyote ya kweli.

Lakini katika miaka michache iliyopita, hiyo imeanza kubadilika kwa kiasi kikubwa: kizazi kipya cha wapishi wa Kiitaliano wa Kiitaliano na wastaafu wa kijiji katika kutafuta fursa iliyopigwa hadi Paris, kufungua mavazi ya chini kidogo yaliyozingatia viungo vilivyotumwa kutoka mikoa maalum ya Italia. Wao pia hutoa twist mpya juu ya mapishi ya zamani ya familia na maalum ya kikanda, kutoka pizza ya Napolitano-style kwa sahani ya jadi Sardinian wengi wetu hawajapata kusikia.

Kwa kawaida, idadi kubwa ya taratibu zetu hapa chini zimeunganishwa katika eneo moja la katikati ya Mashariki ya Paris, na zinaonyesha kuwa kuna jamii halisi ya upishi na kitamaduni inayoendelea kukua katika mabaraza ya 11 na 12 (wilaya). Kuleta hisia ya joto la familia pamoja na maonyesho ya maridadi na yenye kuvutia, vyakula vya kula na "bottegas" vinajishusha vyakula vya Paris - kwa bora. Pia huwa na kuwa na urafiki sana wa mboga, na kuongeza chaguo zaidi kwa ajili ya wasiokuwa wageni katika mji mkuu wa Kifaransa. Chini ni pick yetu kwa maeneo bora ya kupakua sahani za kitalii za kiitaliano katika mji mkuu kwa sasa - maeneo mapya zaidi, na anwani kadhaa zilizowekwa vizuri kati yao.

• 01 ya 07

  Njoo Casa

  Kutoka kwenye barabara ya utulivu kati ya wilayani ya Voltaire-Oberkampf yenye mwelekeo katika arrondissement ya 11 na Makaburi ya Pere-Lachaise zaidi ya kaskazini, hii ndogo ndogo ya chakula hupanda kupika kwa Kirumi kwa kuzingatia kwa kisasa viungo vya ndani na maonyesho ya ubunifu. Co-inayomilikiwa na Flavia Federici, mfanyabiashara wa zamani wa usanifu aliyegeuka kutoka mji mkuu wa Italia ambaye alitaka kumfufua - na reinvent - maelekezo ya bibi yake, bistro iliyopungua lakini yenye kupendeza na yenye furaha hutumikia sahani rahisi, yenye kupendeza sana.

  Menyu ya moja kwa moja, isiyojumuishwa kwa ujumla inajumuisha lasagne iliyopangwa kwa kila siku, sahani kuu (kwa kawaida pasta safi), supu ya siku, na "gratin" ya mimea ya majani. Damu, ikiwa ni pamoja na tiramisu iliyogawanyika kwa ukarimu ambayo inaweza kukidhi kwa urahisi dino mbili za tamu, ni sawa ladha.

• 02 ya 07

  Osteria Ferrara

  Iliyotumiwa na foodies kama moja ya jikoni bora zaidi ya Italia katika mji mkuu, Osteria Ferrara ni mwanafunzi wa Sicilian-Milanese michache Federica Mancioppi na Fabrizio Ferrara, wamiliki wa zamani wa Caffe des Cioppi. Mashabiki walifunguliwa wakati wanandoa walifufua vipaji vyao vya upishi katika mgahawa wa leo, wakitumikia sahani za kikanda na za jadi ambazo zinaweka watumishi kurudi mara kwa mara.

  Jaribu "fritta ya pizza": unga usiovuliwa ambao umejaa viungo kama vile speck, radicchio na pecorino; pastas safi kwa lengo la ladha safi, zinazoimarisha; au burrata jibini moja kwa moja kutoka Puglia, aliwahi na beet safi, zenye mchanga. Orodha ya mvinyo ina vintages nyingi bora za Italia, na bei kwa ujumla ni busara hapa.

  Kikwazo moja? Hazifunguliwe mwishoni mwa wiki, hivyo hakikisha uhifadhi meza yako kabla ya wote kuingia wakati wa siku za wiki.

• 03 ya 07

  Retro Bottega

  Ilifunguliwa na Pietro Russano wa asili wa Kirumi - mkuu wa zamani na sommelier nchini Italia ambaye aliamua kuleta vipaji vyake vya upishi na mvinyo kwa mji mkuu wa Kifaransa - Retro Bottega ni chakula chache kidogo cha kutosha kinachotoa sahani ya kustaajabisha na ya kupendeza ya Italia. Wakati wa mchana, ni duka la mvinyo lenye nguvu lakini lenye kupendeza, likiwa na vintages vyote (hasa Kiitaliano) zilizochaguliwa na chef-sommelier; usiku, huwashirikisha umati wa watu ndani ya mahali ili kuchukua meza ndogo na sampuli ya ubunifu wa Russano.

  Nyuma ya matukio, jikoni ni ndogo na kupikia ni sehemu ya juu ya mitungi ya moto ya sahani, lakini matokeo hayatoshi au ya rangi. Vidokezo vinavyoongozwa na desturi kama vile buffalo mozzarella, nyanya na mimea ya kuyeyuka iliyopandwa na lazima ya zabibu hutumiwa pamoja na ubunifu zaidi, kama vile ravioli iliyojengwa na kaa na kuongozwa na beet kali za cioggia, asparagus ya baharini, na mbegu za sesame iliyosababishwa.

  Mmiliki Pietro, milele sommelier, ana hisia nzuri ya vin ambayo itakuwa jozi bora na sahani iliyotolewa, na daima ni furaha kufanya mapendekezo ya kioo au chupa. Uchaguzi wake unajumuisha vin nyingi za asili, kikaboni na biodynamic, hasa asili ya Kiitaliano na Kifaransa.

  Kikwazo moja? Ni bei ndogo, na hakuna menus ya bei ya fasta juu ya kutoa; pia haiwezekani kuagiza chupa ya nusu ya divai, maana chakula huwa haraka kama unatarajia zaidi ya kioo moja na chakula cha jioni.

  Mgahawa ni wazi kila siku kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, isipokuwa Jumatatu (chakula cha jioni tu) na Jumamosi (huduma ya chakula cha mchana tu). Rizavu zinapendekezwa.

• 04 ya 07

  Amici Miei

  Tungependa kuwa remiss ikiwa hatujumuisha Amici Miei mwenye umri wa miaka 20 katika panda zetu kwa ajili ya vyakula vya mji mkuu vizuri vya Italia. Baada ya kupata sifa ya kufanya baadhi ya bora zaidi - ikiwa sio pizza bora Paris, trattoria hii ya Sardinian hutoa aina ya chini ya 24 ya pies ladha, ikiwa ni pamoja na pizzas kadhaa nyeupe.

  Orodha ya mvinyo ni iliyosafishwa lakini inapatikana, na sehemu za pasta zinajulikana kwa kuwa ni za ukarimu kwa Paris - jaribu rigatoni sahihi na pistachio pesto, au risotto na langoustines. Kwa dessert, tuck katika strawberry sana-lauded na Basil panacotta, hasa kufurahi katika majira ya joto.

  Kuwa tayari kwa kusubiri kidogo, ingawa, hasa katika jioni ya mwishoni mwa wiki - mistari ndefu inayojitokeza nje ni ya kawaida kuona hapa.

• 05 ya 07

  Sardegna Tavola

  Kuingia katika jamii ya pricier, Sardegna ya kifahari ya Tavolo - iko katika barabara ya utulivu, yenye kupendeza karibu na Mahali d'Aligre na soko lake la mazao na soko la maua - hutoa eneo la kawaida na la joto na utangulizi mzuri sana ya vyakula vya Sardinia. Sio kupatikana zaidi kwa tar yetu, lakini hakika tunatumia jaribio maalum.

  Ilifunguliwa mwaka 1996, ni taasisi nyingine ya Italia katika mji, badala ya mgeni. Ni inayomilikiwa na Tonino Simbula, ambaye hujishughulisha na utumishi wa Sardinian halisi aliyotumikia kuhusiana na kile kilicho safi kwenye soko linalojumuisha, kutoka kwenye mkate wa jadi, unaogawanyika uliyotumikia mwanzoni mwa mlo na mafuta na mizeituni, kwa samaki safi tayari kwa njia za uvumbuzi tagliatelle na langoustines na machungwa. Uchaguzi, lakini bora, uteuzi wa vin za Sardinian utaidiana na chakula vizuri.

• 06 ya 07

  Mashariki Mamma

  Hii ya kawaida ya "ultra-trattoria" katika wilaya ya Charonne ya haraka sana inaweza kugeuka mbali kwa kukubalika kwa hipsterism - lakini huduma ya kirafiki, joto na ladha ya Napolitano kutoka kwa chef Ciro Cristiano itabadilika mioyo na akili. Pizza iliyopigwa kwa kuni ni ladha tu, na ubora wa kiwango cha juu-kinywa chako ambacho ni alama ya biashara ya papa maarufu ya Naples.

  Ikiwa ni kwenye orodha - hubadilisha kila mwezi - jaribu pizza na jibini la fiore di latte, maua ya zucchini, nyanya safi na basil. Viungo, vyote vilivyochaguliwa kwa uangalifu na vilivyoingizwa kutoka Italia, vilikuwa vyema sana kuongea na palate. Pastas, ubunifu sawa, hutumiwa kwa safu za shaba zisizo na fussy badala ya sahani za jadi. Orodha ya mvinyo ni ya ukarimu, kusawazisha vin ya bei ya Kiitaliano yenye thamani na sadaka zaidi ya nadra.

  Wamiliki wana mgahawa mwingine ambao ni maarufu sana, Ober Mamma, katika mji mkuu wa Ufaransa, hivyo msikate tamaa ikiwa huwezi kupata meza katika usiku unaohusika - jaribu anwani nyingine. Hakikisha tu kufika huko haraka wakati mahali unafungua - au hatari ya kusubiri katika mistari ya muda mrefu.

• 07 ya 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella inajulikana hasa kwa kumwagilia kinywa, dessert halisi ya Kiitaliano - lakini pia hutoa pizzas ladha, sahani za pasta za ukarimu, saladi, na sahani za antipasti, kwa bei nzuri.

  Aliyopewa na kundi la Piccolo Rosso, ambaye ana migahawa matatu mzuri sana ya Italiki huko Paris, Pulcinella inatajwa mara kwa mara kama bora zaidi ya kura kwa savvy ya gastronomiki. Jaribu kamba ya panna yenye homemade na coulis ya strawberry au tiramisu, wote yenye makini sana na ladha. Kumbuka: mgahawa huu ni wazi tu kwa chakula cha jioni.