Ingawa Amerika ya Kusini ilikuwa imechelewa kuingia katika biashara ya kahawa inayozalisha kahawa, nchi za Amerika ya Kusini sasa zinazalisha kahawa nyingi zinazotumiwa ulimwenguni kote.Kutoka kwa kahawa ni hadithi, lakini kuenea kutoka Afrika na Arabia hadi Ulaya, Mashariki ya Mbali, na kisha kwa Amerika.
Inahitaji mazingira maalum ya kukua vizuri na kuzalisha maharage yenye harufu zaidi, mmea wa kahawa unachukua tabia za mitaa kutokana na udongo, urefu, hali ya hewa na mambo mengine.
Kuna aina mbili kuu za maharage: Arabica na Robusta . Maharagwe ya Arabia, yaliyo bora zaidi katika hali ya hewa ya joto, ya mvua kati ya 4000 na 6000 ft (1212-1818 m), huzaa maharagwe yenye harufu nzuri na yenye kunukia hutumiwa duniani kote.
Maharagwe ya Robus ni zaidi "yenye nguvu," yanayoweza kubadilika kwa mabadiliko ya hali ya hewa, na kukua bora zaidi katika bahari na hadi 2500 ft (757 m) juu. Maharagwe haya yanapandwa zaidi katika Afrika Magharibi na Asia ya Kusini-Mashariki na hasa kutumika kwa kahawa ya papo hapo. Kuna aina tofauti, bila shaka.
Kolombia na Brazili hujulikana zaidi kwa kahawa yao. Venezuela, Ecuador, na Peru huzalisha mazao madogo, hasa hutumiwa ndani ya nchi, lakini kahawa ya Peru inaongezeka nje.
Brazil
Katika mwaka mzuri, Brazil huzalisha karibu theluthi moja ya kahawa duniani, wote wawili wa Arabica na Robusto. Kahawa nyingi za Brazili zinavuta, kahawa "kila siku" isipokuwa baadhi ya kahawa katika hali ya São Paulo, ambapo kahawa ilianza kuletwa kwa Brazil.
Bora inayojulikana ni Santos, inayoitwa bandari; linatokana na mimea ya asili iliyoagizwa nchini, na inachukuliwa kuwa kahawa bora:
- Bourbon Santos kutoka maharagwe yaliyopigwa wakati wa miaka minne ya kukua ni ubora wa juu
- Maharagwe ya gorofa Santos, yaliyopangwa baada ya mwaka wa nne, ni ya ubora mdogo
Kolombia
Kolombia inajulikana kwa uhasibu kamili wa kahawa, kwa asilimia kumi na mbili ya matumizi ya dunia. Tabia za maharagwe ya kahawa hutofautiana na wapi hupandwa nchini.
- Makombora ya Kati karibu na Medellin, Armenia, na Manizales, inajulikana kama MAM kwa dunia ya kahawa, na Medellin huzalisha kahawa na mwili mzito, ladha na matajiri, nzuri ya usawa.
- Bogota na Bucaramanga, katika cordilleras ya mashariki, hutoa baadhi ya maziwa bora ya Colombia na mwili mzito, asidi ya chini, na ladha ya tajiri.
Mbinu ya juu ni marufuku supremo . Unapochanganywa na ubora bora zaidi, ziada , kahawa inaitwa excelso . Pamoja na utaalamu wa masoko kama kampeni Juan Valdez kutoka Shirikisho la Taifa la Wakulima wa Kahawa wa Colombia, Kahawa ya Colombia inajulikana duniani kote.
Venezuela
Sasa huzalisha karibu asilimia moja ya kahawa ya dunia, wengi wao ulipotea nyumbani, Venezuela mara moja imeshambulia Colombia katika uzalishaji wa kahawa. Jitihada za hivi karibuni za kufufua na kupanua sekta hiyo huzingatia maharagwe zinazozalishwa katika maeneo yafuatayo:
- Katika sehemu ya magharibi ya nchi, karibu na Kolombia, Cucuta, Merida, Trujillo, na Tachira hutumwa kupitia Maracaibo na hivyo hujulikana kwa jina hilo la bandari. Café Imperial ni mfano mkuu.
- Caracas ni jina la kahawa kutoka milima ya pwani iliyotumwa kupitia La Guiara
Merida, Cucuta, na Tachira ni maarufu zaidi, na kahawa bora zaidi, bila kujali popote, huitwa lavado fino .
Peru
Kufanya niche yenyewe katika soko la kahawa la kikaboni lililopandwa katika Mto Apurimac na mahali pengine, Peru pia hutoa kahawa kali, yenye harufu na yenye kunukia katika mabonde ya Chanchamayo na Urubamba.
Ecuador
Wengi wa uzalishaji wa kahawa ukubwa wa Ecuador hutumiwa ndani ya nchi, na kawaida ni nyembamba kwa kahawa ya kati ya kati na asidi kali; Hata hivyo, kuna jitihada kubwa zaidi za soko la kahawa nje ya nchi.
Wakati mwingine unapopendeza kikombe cha kahawa, inaweza tu kuja kutoka Amerika ya Kusini!