Katika Mapitio: Njoo Casa, Paris 'Zaidi ya Mtaa Mpya ya Uitaliani Eatery

01 ya 04

Viungo vya Mikoa Vizuri na Ufikiaji wa Shule ya Kale

Ukurasa wa Tumblr kwa ajili ya mlahawa mpya wa Italia ambao umewahi kuwa mchungaji miongoni mwa wenyeji unaelezea kwamba unyenyekevu sana: "Njoo Casa ni mahali pa kuhudumia divai na chakula".

Kwa kujiendeleza kwa kujitetea kama hii, ambaye anaweza kudhani kuwa bistro ndogo, ubongo wa mwanamke Kirumi ambaye pia ni mbunifu aliyejifunza, amejisisitiza kwa haraka kama moja ya matangazo bora kwa bei ya Italia katika mji mkuu wa Ufaransa?

Lakini rahisi na kuzingatia viungo vya kikoa vya juu juu ya kengele na kitovu ni nguvu za kweli za mgahawa huu mdogo. Imeketi kwenye barabara ya utulivu katika eneo la 11 la Paris, Njoo Casa-- halisi, "kama nyumbani" - alifungua milango yake mwaka 2014.

Kuketi tu karibu na watu 20 kwenye meza zake za mbao zilizokamilika, zimeunganishwa katika nafasi ndogo kuliko studio nyingi za Parisia, mahali sio bora ikiwa wewe ni claustrophobic. Lakini ikiwa unapendezwa na hali ya joto na yenye joto ambapo unaweza kuangalia wapikaji wa kazi kwenye jikoni la kale lililopandwa kwa sahani, ukisikia mazungumzo kama unaposoma baadhi ya mazuri ya kupikia ya Kiitaliano Paris ambayo inapaswa kutoa, hii ni gem halisi .

Soma kuhusiana: Migahawa Bora Kifaransa Kifaransa huko Paris

Menyu & Dhana

Chef Flavia Federici na mpenzi wake Gianluca Tamorri wanakimbia mahali hapo, na hisia zao za sanaa - Flavia ni mbunifu aliyefundishwa na Gianluca mpiga picha wa kitaaluma - wanaonekana wazi katika decor rahisi lakini yenye heshima. Wood isiyojumuishwa na yenye rangi nyembamba inaongozwa; nafasi yote, sakafu hadi dari, hutumiwa kwa kutumia vitendo au mapambo. Kuna ubora wa uharibifu kwa makusudi juu yake, lakini athari ni ya joto na kidogo ya rustic, badala ya hipsterish au kujishughulisha.

Flavia, mzaliwa wa Roma, ananiambia kuwa hakuwa na kweli kuwa mchungaji, lakini kupikia - hasa mapishi ya jadi ya bibi - ilikuwa daima sehemu kuu ya maisha yake. Katika kufungua mgahawa, anasema, lengo lake lilikuwa ni kuweka mila hiyo ya familia hai, kwa kutumia viungo vyenyekezwa kutoka kwa wauzaji wa Italia bora - na kuwapeleka kwa majaribio yake mwenyewe na majaribio. Lakini daima, anasema, kwa roho ya unyenyekevu.

Menyu ni, kwa hiyo, fupi, kwa lengo la ladha muhimu na viungo. Kuna lasagna ya kila siku, gratin ya bakubine, sahani kuu ya mchana, na supu ya siku, pamoja na imara ya mara kwa mara ya watangulizi na uteuzi wa unyenyekevu lakini upole uliochaguliwa wa vin ya Italia na Kifaransa.

Info Practical, Eneo & Kupata Jedwali:

Mgahawa iko kaskazini mashariki mwa Bastille na kusini tu ya kaburi maarufu la Père-Lachaise. Hakikisha kufanya rasilimali au kufika mapema, kwa kuwa kuna meza chache tu zilizopo - na hii imekuwa eneo maarufu sana la chakula cha mchana na chakula cha jioni kati ya wenyeji.

• Anwani: 7 rue Pache, arrondissement ya 11
• Metro: Voltaire au Père-Lachaise (mstari wa 2, 3, 9)
• Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (kutoridhishwa kwa simu kwa ajili ya wasemaji wasio Kifaransa)
• Uhifadhi wa barua pepe na maswali: comeacasa7@gmail.com
• Malipo: Fedha na kadi zote za mkopo zinakubaliwa
• Fungua: Jumanne hadi Jumamosi, saa 12:00 jioni saa 2:00 jioni kwa chakula cha mchana; 7:00 jioni saa 10:00 jioni kwa chakula cha jioni. Ilifungwa siku zote Jumapili na Jumatatu. Mnamo Agosti, piga simu mbele ili uulize juu ya kufungwa kwa majira ya joto.
• Menyu: sahani ya Kiitaliano rahisi na msisitizo juu ya viungo halisi vya kikanda na mboga safi; lasagnes ni maalum ya kweli hapa. Menus bei bei (starter na kuu au kuu na dessert); kila siku hutoa la carte; divai kwa kioo au chupa.
• Kanuni ya mavazi: Kuna hakuna kutekelezwa: kuja kama wewe "kuja casa".

TAZA MAFUNZO YA KATIKA: Jibini safi ya Burrata Na Truffles na Nyanya Zenye joto

02 ya 04

Kozi ya Kwanza: Jibini safi ya Burrata Na Truffles na Nyanya Zenye joto

Kwa kozi yangu ya kwanza, mimi huchagua jibini safi iliyokatwa na truffles, mboga ya saladi na nyanya za cherry za joto. Mimi niongozana na kioo cha Saladini Pilastr i, divai nyeupe ya mvinyo kutoka kanda ya Marche ya Italia.

Iliyotumiwa katika ramequin kubwa, burrata na nyanya zinasimama vizuri, tofauti sana na joto la autumnal ya truffles na uyoga. Mimi sijaribu kuiingiza kwa haraka sana, kwa kutumia vipande vya baguette iliyopunguka ili kupoteza kila kidogo. Ni ladha sana kupoteza, na sina hisia kwamba hii ni aina ya mahali ambapo unasimama kwenye sherehe.

TAZA MAFUNZO YA KILI: Hifadhi ya Caramelle Pasta na Aperagusi, Gorgonzola na Walnuts

03 ya 04

Kozi ya 2: Kazi ya Caramelle ya Hifadhi na Asugiko, Gorgonzola na Walnuts

Ifuatayo ni kozi kuu. Wakati ninajaribiwa na gratin ya lasagna na ya mimea ya majani ya mchana, mimi hukaa juu ya plat du jour : pasta ya caramelle iliyo na mkono na asparagus, walnuts iliyokatwa, na mchuzi uliojaa laini na gorgonzola.

Gianluca anaelezea kwa upole kwamba sura ya pasta iliitwa kwa kufanana kwake na pipi za kale za Italia katika wrappers. Caramelle ni firmer na chewier kuliko ravioli, lakini inaonekana kwenda vizuri na ladha sawa na textures. Ni sura ambayo sijawahi kusikia, lakini inashinda haraka.

Pasta ni dente kikamilifu na asparagus saute ni inayosaidia. Nilipenda sahani hii, ingawa nilihisi kuwa kitu kidogo (tamu karoti au shallots) kinaweza kusawazisha kile kilichoonekana kuwa ndoa kidogo ya ladha (walnut na gorgonzola).

TAZA MAHUSI YA KATIKA / KWA DESSERT: Tiramisu Nina Babu Siwezi Kumaliza ...

04 ya 04

Kozi ya Tatu / Kwa Dessert: Tiramisu Ninasikitisha Siwezi Kumaliza

Kwa muda wa dessert huzunguka, mimi ni kamili lakini siwezi kupinga matarajio ya sampuli kitu tamu. Wote walifanya kazi, uchaguzi ni tiramisu, ricotta na pear tart, panna cotta, au "cafe gourmand" (espresso kali iliyoongozwa na sehemu kadhaa ndogo za dessert).

Mimi kuchagua kwa tiramisu - decadent, makini creamy, na maelezo ya nguvu ya espresso na vumbi ukarimu wa kakao. Ni ladha, na nikajilia kuwa siwezi kumaliza sehemu ya ukarimu (inaweza kutumika kwa urahisi watu wawili).

Nini Chini Chini?

Hiyo sasa ni mojawapo ya vyakula vyenye kupendwa vya Italia katika mji. Tamaa na kujitolea ambazo Flavia, Gianluca na wafanyakazi wao huchagua viungo vya juu na kuunda safari nzuri kutoka kwao huja kwa njia ya bite kila ladha, na huduma ni sehemu sawa sawa na joto. Nitakuja kurudi haraka iwezekanavyo.

Kama ilivyo kawaida katika sekta ya kusafiri, mwandishi alipewa huduma za mapendekezo kwa madhumuni ya ukaguzi. Ingawa haikuathiri mapitio haya, inaamini kwa kutoa taarifa kamili ya migogoro yote ya uwezekano. Kwa habari zaidi, angalia Sera yetu ya Maadili.