Kihispania cha Puerto Rican Mofongo
Huwezi kutembea kwenye mgahawa unaoheshimu Puerto Rico na usipate mofongo kwenye orodha. Safi hii maarufu sana ni lazima-jaribu kwa wageni wa kwanza ambao wanataka kupima bei ya ndani. Mofongo kimsingi ni kijiko cha mazao ya mazao ambayo mchanganyiko wa dagaa, nyama au mboga huongezwa. Inaweza kutumiwa kama sahani ya upande au kama kozi kuu, na ni kawaida inayoongozwa na maharagwe na mchele.
Ni kujaza sana, hivyo ungependa kutazama juu ya chochote cha amri yako kwa kozi kuu ikiwa una mofongo kama sahani ya upande.
Historia ya Mofongo
Puerto Rico ilivamia na washindi wa Hispania katika miaka ya 1500. Puerto Rico haikuwa na watu wengi wakati huo - ilikuwa na watu wa asili walioitwa Tainos. Waaspania walihitaji kazi zaidi ya kukaa kisiwa hicho kuliko Tainos inaweza kutoa, kwa hiyo walileta watumwa kutoka Afrika Magharibi. Inasemekana kwamba watumwa hawa walianzisha fufu kwenye kisiwa hicho, sahani ambayo ni sawa na mofongo. Tainos ilichukuliwa fufu ili kupokea ladha zao wenyewe na edibles inapatikana kwenye kisiwa, na kusababisha mofongo.
Mofongo kwa jadi hutumiwa kwa kutumia piloni ili kuunda mimea na viungo vingine. Nguvu ni chokaa cha mbao na pestle ambazo hutangulia nyakati za zamani za Colombia - kwa kweli, mabaki ya pamba yamepatikana katika uchunguzi wa makazi ya Taino karibu na Ponce, Puerto Rico, kusini magharibi mwa San Juan.
Aina ya Mofongo
Tofauti za mofongo hupatikana kote Caribbean, mara nyingi huenda kwa majina tofauti. Mofongo ya Puerto Rican inafanywa na mimea ya kukaanga, tofauti na fufu de platano ambayo ina maarufu nchini Cuba. Fufu de platano hufanywa na mimea ya kuchemsha. Wa Dominika pia hufanya sahani hiyo inayoitwa mangu.
Jinsi ya kufanya Mofongo
Mimea - kikuu cha mofongo - ni kubwa, matunda ya kijani-kama matunda. Ingawa wanaonekana kama ndizi, kwa hakika hawana ladha sawa. Ikiwa unataka kujaribu sahani hii nyumbani na unaweza kupata mikono yako kwenye mimea fulani, mchakato ni rahisi sana.
Fry mimea katika mafuta - mafuta hupendekezwa - na kuinyunyiza na viungo vingine vya uchaguzi wako. Vitunguu, cilantro, pilipili, vitunguu, bakoni, nguruwe, nyama ya nyama, kuku na shellfish ni nyongeza zote za kawaida, na unaweza kuongeza mchuzi kidogo pia. Mafuta ya ziada mara nyingi huongezwa kwenye mchakato wa mashing.
Jaribu maelekezo kadhaa yaliyopatikana kwenye Epicurious na Allrecipes, akikumbuka kuwa hii ni moja ya sahani hizo ambazo huelekea kuwa za kipekee kwa muumbaji wake. Unaweza kujaribu kutumia mapishi haya ya msingi kama mwanzo, kuongeza au kubadili tofauti zako mwenyewe au ladha za favorite. Maelekezo haya ya msingi hutumia ngozi ya jadi ya Puerto Rican ya ngozi za nyama ya nguruwe iliyokaanga, lakini unaweza kukagua samaki au kuku kama ungependa toleo la leaner.
Tofauti
Unaweza kufanya mambo yako mofongo na viungo vingine badala ya kuzunguka na mimea. Hii husababisha sahani iitwayo mofongo relleno, ambayo ni kawaida inakataa kwenye mchanga.
Yuca huwaa kwa mimea kwa mofongo isiyo ya kawaida, au kutumia wote kwa tofauti.