Chakula cha Kimataifa: Chakula bora cha Hindi huko Atlanta

01 ya 07

7 Jaribu Mahitaji migahawa ya Hindi huko Atlanta

Chakula cha Hindi hawana hasa sexiest rep kati ya diners. Kwa miongo kadhaa, vyakula vilikuwa vimewekwa kwenye maduka makubwa na hujulikana kwa sahani zake za kinywaji kama vile kuku tikka masala na saag paneer. Chakula cha Hindi kinakwenda kwa urejesho hata ingawa, na katika mji huo tunaona migahawa ya pop up ambayo huweka spin tofauti kwenye vyakula vya Asia Kusini.

Chakula cha India ambacho sisi tunajua zaidi ni, kushangaza, sio kuharibiwa kwa njia nyingine za vyakula vya kimataifa. Tatizo ni kwamba chakula cha India tunachokijua kinazingatia kanda moja tu ya nchi inayoongezeka: eneo la kaskazini. Na wakati vyakula vya Kaskazini Kaskazini ni ladha na ina nafasi yake katika tumbo zetu, ni upande mmoja tu wa hadithi.

India ni nchi saba ya ukubwa ulimwenguni, yenye idadi ya watu zaidi ya bilioni 1.2. Nchi hiyo ni mvuto tofauti na kuchora kutoka nchi zenye mipaka ya China, Nepal na Pakistan, anaelezea Meherwan Irani, mwanzilishi wa Chai Pani na Botiwalla (na mchungaji wa mara mbili wa mchungaji wa James Beard), ambaye ni kutoka India ya Kati.

Irani haukua na sahani ya Kaskazini Kaskazini; badala yake, alifufuliwa kula mtindo wa familia na thalis (chakula kilichoandikwa na sahani kadhaa ndogo ambazo zilipaswa kugawanywa), na "kwenda" kunamaanisha kukata chakula cha mitaani. Kula katika mgahawa ilikuwa tukio la kawaida.

Mizizi hii ni nini kilichomfukuza kufungua migahawa yake ya mapinduzi ambayo inazingatia sana chakula cha mitaani cha India.

Irani alifungua Chai Pani huko Asheville mwaka 2009, na kufuata mafanikio yake ya haraka, alileta dhana hiyo kwa Decatur mwaka 2013. Mwaka wa 2016, alifungua Botiwalla katika soko la Ponce City (PCM). Lengo lake lilikuwa kufanya chakula cha India kinawezekana, lakini hakuwa kimeshuka. Kwa kufanya hivyo, anatumia viungo vya ndani na mbinu za Kihindi.

Hii ni epitomized katika moja ya Chai Pani maarufu sahani, kale pakora. Majani Kale hupata dunked katika kiasi kikubwa cha kupiga chickpea na viungo na kukaanga kwa crisp. Migahawa yake yote imemruhusu kugeuza jicho la kucheza kwenye vyakula vya India. Katika Chai Pani anazingatia mechi (vitafunio vya barabarani), thalis na visa vya ubunifu.

Kuwa na mgahawa katika PCM imemruhusu afanye karibu zaidi na uzoefu wa kweli wa chakula mitaani. Mchoro huo ni mkali na unapunguza ucheshi (angalia orodha ya sheria za nyumba ambazo hazijumuli kulala katika choo na hakuna kuzungumza kamari), na mahali pa mbali ya BeltLine ni kamili kwa sahani za kunyakua na kwenda. Irani anasema, "Tuna nafasi ya kufuta mstari, na kutambua kikamilifu mazingira."

Irani ni msisimko kuona mabadiliko ya vyakula vya Hindi huko Atlanta, ambalo anaitwa "Hindi Chakula 2.0". Kizazi kipya cha wapishi wa India ni kujifurahisha na kuinua uzoefu kwa kutumia mbinu bora, anasema Irani, akionyesha Asha Gomez wa Spice kwenye Jedwali kama mfano mkuu.

Endelea kusoma ili uone mahali ambapo unaweza kushiriki kwenye chakula chadha cha India karibu na Atlanta.

02 ya 07

Chakula bora cha Hindi huko Atlanta: Chai Pani na Botiwalla

Chai Pani na Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani hutumikia kujifurahisha inachukua vitafunio vya Hindi na thalis ya familia. Irani huleta maono yake ya vyakula vinavyowezekana vya Hindi na vijiji vya Kusini kwa maisha na kale pakoras na Bombay Chili Cheese Fries - masala iliyochezwa na fries iliyojaa nyama ya kondoo, mchuzi wa spicy na chutney ya nyanya. Mgahawa iko katika jiji la Decatur, lakini hutokea kuwa na maegesho mengi. Botiwalla inaweza kupatikana katika soko la Ponce City na inatoa utoaji wa Irani kwenye chakula cha mitaani cha India. Kunyakua kuku tikka roll, na usiondoke bila kujaribu mganda wa kondoo na kuku wa Fando Tandoori. Fanya kuchomwa kwa spicy na lassi ya mango au cola ya tamarind.

03 ya 07

Vyakula bora vya Hindi huko Atlanta: Spice to Table

Spice kwa Jedwali

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez kwanza alifanya mawimbi na ghorofa yake Westside Cardamom Hill. Ilifungwa mwaka 2014, lakini alikuwa ameanza tena na ufunguzi wa Spice hadi Jedwali karibu na soko la Krog Street ndani ya mwaka huo huo. Orodha ni rahisi, na msisitizo juu ya pastries ya Hindi tamu na ya njama. Viwango vinajumuisha keki ya karoti na peppercorns nzima na viungo vingine vya joto, na mfuko wa samosa ya kuku. Vipande vya kichwa bado vinakuingia kwenye kikundi cha kunyakua na kwenda kwa namna ya nyaraka za khati. Chaguzi za kujaza ladha ni pamoja na kupandikiza mbolea, nguruwe ya nguruwe na mbuzi ya kijani ya masala.

04 ya 07

Vyakula bora vya Hindi huko Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tabla inakataza ubaguzi wa mraba wa mhindi wa Hindi na vibe yake yenye ufanisi iliyowekwa moyoni mwa Midtown. Ni giza na sexy, kamilifu kwa usiku wa tarehe. Kuna vyuo vikuu kwenye orodha, kama samasi, lakini Tabla huwa na inachukua kisasa. Kwa ajili ya chakula cha mchana unaweza kupata "tacos iliyojengwa" na kujaza kwa majaribio kama malai ya kuku, tandoori kuku iliyochukwa katika marinade nyeupe yenye rangi nyeupe, na cheese ya paneer, Hindi ya jibini iliyokatishwa kwenye mtindi iliyo na mbolea safi na kijani. Chakula cha jioni hutoa chaguo zaidi ya kusisimua kwa namna ya pipi ya tandoori, iliyochujwa katika mafuta ya haradali na marinade ya cream na ladha ya kugusa lassoni cauliflower, cauliflower crispy katika mchuzi wa pilipili ya pilipili. Jitetee mwenyewe mwishoni mwa chakula kwa moja ya desserts yao, kama ice cream - cream cream Hindi juu ya fimbo!

05 ya 07

Chakula bora cha Hindi huko Atlanta: Tava Hindi Bistro

Tava Hindi Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava bili yenyewe kama "Bistro ya kisasa ya Hindi," ambayo inaonekana kuwa sawa wakati unapozingatia sahani yao ndogo na sadaka za sandwich. Mmiliki wa kampuni Farhan Momin na familia yake walikuwa katika Atlanta kwa miaka 30 walipogundua kwamba kuna nafasi ya kutosha ya chakula cha India. Baba wa Momin ni mchinjaji na mkono-huchagua wanyama ambao hutumiwa katika mgahawa, na kufanya uzoefu wa kweli wa shamba. Kuna curries, lakini pia ushawishi kutoka ukumbi wa Momin kusini, kama inavyoonekana katika chora chaat - crispy nyeusi eyed mbaazi kutupwa katika cilantro, tamarind mchuzi na vitunguu. Nyingine sahani za fusion zinajumuisha mbawa za kuku za Bihari, okra iliyopigwa masala na sandwich ya samaki 65, filet ya samaki iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa na saladi ya baridi. Furahisha panya na moja ya lassis yao, kama kadi ya rose au mango.

06 ya 07

Vyakula bora vya Hindi huko Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Maeneo mbalimbali

Naan Stop ilianza kama gari la chakula huko Los Angeles pamoja na ndugu za Idani wakitarajia kuwa na chakula cha Kihindi kinapatikana, wakati bado wanahifadhi ladha ya kweli. Wao ni asili kutoka kusini, ingawa, hivyo mizizi yao iliwaleta nyumbani na walifungua duka la kwanza la matofali na chokaa katika jiji la Atlanta, ikifuatiwa na eneo la Buckhead. Naan Stop ni dhana ya kawaida (fikiria Chipotle inakutana na chakula cha Hindi), ambapo kwanza hutafuta "msingi" - mchele, kijiko au saladi - kisha chagua protini - kuku tikka masala, lentili au paneer uchaguzi wa chutneys. Pia wana pande ladha, kama feri za masala na samosas yao.

07 ya 07

Chakula bora cha Hindi huko Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti ina maana ya "kujifurahisha" katika Hindu, na Masti katika milima ya Toco hutoa mengi ya rangi na rangi ya ukuta yenye nguvu na orodha ya chakula cha mitaani. Nenda kwa mbwa mwangalifu kama mbwa wa kebab, mbwa wa moto wa kebab umeondolewa na mboga iliyopangwa, kifupiliki na kisa maalum; momo, au dumplings zilizopikwa na kuku au vifuniko; na mazungumzo ya samosa yaliyotengenezwa, maharagwe ya chickpea yaliyo na vitunguu na samosas tatu za kitamu. Kuna pia vitu vyenye ukubwa kamili ikiwa hamu yako inaruhusu, kama pasta ya masala, samaki na vidonge vya Amritsari vinavyopigwa na unga wa chickpea, na quesadilla ya Mumbai iliyojaa nguruwe kuku. Piga kifungo cha upya na moja ya mizigo yao - tunapendekeza aam ka paana na maji ya mango ya kijani na ramu ya nazi.