10 Classic ya Ubelgiji sahani (Na wapi kujaribu yao)

Hii inaweza kuwa ya kushangaza, lakini Ubelgiji ina baadhi ya migahawa bora ulimwenguni, na iko karibu nyuma ya London na Paris kwa hesabu yake ya nyota za Michelin. Wabelgiji wanajua jinsi ya kula vizuri, na kama nchi imegawanywa katika sehemu mbili, Flemish na Kifaransa, ushindano wenye afya kati ya vyakula viwili tofauti ni nzuri kwa watumiaji kwa suala la uchaguzi na ubora.

Lakini sio yote kuhusu dining nzuri, na katika nchi hii ndogo utapata pia baadhi ya chakula bora cha faraja huko Ulaya. Utapata migahawa yako favorite kwa vyakula vya moyo vya Ubelgiji, lakini ikiwa uko Bruges, jaribu De Vlaamsche Pot ambayo hufanya sahani nyingi za Flemish, katika sehemu za Flemish-kubwa.

Utapata sahani nyingi za kaskazini mwa Ufaransa ambazo zimefanana sana na Ubelgiji na Flanders.

• 01 ya 10

  Eel katika Sauce ya Kijani

  Anguilles au vert au Paling katika 't groen inaweza kuwa kidogo ya kuzima wakati wa kwanza. Zaidi ya Ubelgiji kuliko uvumbuzi wa Kifaransa, awali mawingu alikuja kutoka Scheldt mto Antwerp. Nyama imara ilikatwa na kisha ikapikwa katika hisa za samaki au maji. Kisha, mimea ambazo wavuvi walikuta kukua kando ya benki ya mto ziliongezwa: mara nyingi hutoka na chervil, lakini pia parsley, mint na maji ya maji, yote ambayo hutoa sahani yake ya rangi ya rangi ya kijani. Safi ni kupikwa kila mahali, lakini hasa katika migahawa katika miji kama Antwerp na Bruges. Au, fanya safari kutoka Bruges kwenda nchi ya gorofa ya Polder na jaribu Mkahawa wa Siphon huko Damme ambao una mtaalamu wa uzuri.

  Mjini Bruxelles jaribu Belleerie ya Belle Epoque, La Roue d'Or, nje ya Mahali Mkubwa kwa sahani ya kuridhisha na ya kawaida.

• 02 ya 10

  Nyama ya Nyama

  Fendi ya baridi ya moyo wa Flamande au Vlaamse stoverij / stoofvlees iliyokuwa inayojulikana na yenye moyo sana ilikuwa, kulingana na Wabelgiji, iliyopangwa nao. Kifaransa hakika hudai kuwa sawa Kifaransa ya boeuf Bourguignon ilikuwa ya awali. Mwanzo mkulima wa mkulima kutoka kaskazini mwa Ulaya, mzuri wa kuhifadhi baridi, ni sahani yenye tajiri yenye kuridhisha ya vitunguu vya caramelized na nyama ya nyama iliyopikwa kwa polepole. Kifaransa hutumia divai nyekundu, lakini katika Ubelgiji, sahani inapikwa kwa kutumia bia ya Ubelgiji, hasa Oud Bruin (Old Brown, au Flanders Brown). Fermentation ya pili ya bia inaongeza ladha kidogo kidogo na inakabiliana kabisa na utamu wa vitunguu. Mkate uliofunikwa kwenye haradali huongezwa na sahani hutumiwa na viazi zilizochujwa au frit .

  Karibu kila mgahawa wa Ubelgiji utakuwa na hii kwenye menyu yao, na inavyojulikana katika shabaha za jadi. Mjini Brussels kwenda Le Fin de Siècle katika 9 rue des Chartreux ambapo sakafu ya zamani ya mbao, meza na viti vinakupeleka nyuma ya maisha ya 19.

• 03 ya 10

  Supu ya samaki / Stew

  Waterzooï wakati mwingine huonekana kwenye menus kama Gentse Waterzoo ï, kuonyesha asili yake - ilikuwa ni sahani favorite ya Mfalme Mtakatifu Kirumi Charles V ambaye alikuja kutoka Ghen na alikuwa sehemu ya sahani. Kwa hiyo inasimama kwa sababu Waterzooi ilifanywa awali kwa kutumia samaki waliopatikana katika mito karibu na Ghen lakini wakati uchafuzi unauawa kuwa ugavi, samaki ya maji ya chumvi yalitumiwa badala yake. Leo, kuna uwezekano wa kufanywa na kuku kama vile samaki, kupikwa na mboga mboga, mimea na cream. Haishangazi, Ghenni ni mahali pazuri kwa migahawa inayohudumia sahani.

  Katika kitabu cha Bruxelles katika kivutio cha In 't Spinnekopke ambacho ni kuhusu jadi kama unaweza kupata.

• 04 ya 10

  Chakula cha Potted

  Unaweza kununua potjesvlees katika maduka mengi ya chakula ili uweze kujaribu kujaribu kufanya hivyo kabla ya kuagiza kutoka kwenye orodha. Terrine hutengenezwa kwa aina tatu za nyama: kuku, mkojo na sungura. Lakini jambo ambalo wageni wengi wanapata shida ni texture; terrine ameketi kitandani cha gelatin na ni tamu na sivu, mchanganyiko ambao sio ladha ya kila mtu. Lakini Wabelgiki wanaipenda; potjesvlees imetolewa tangu karne ya 14, inayotoka wilaya ya Westhoek ya Magharibi Flanders, hivyo eneo la karibu na Ypres na Poperinge ni mahali pa kufanya - linatambuliwa na EU kama bidhaa inayostahili ulinzi maalum huko.

• 05 ya 10

  Viazi na Mashimo ya Mashed

  Nchi nyingi zina toleo lao la kuacha, sahani inayojulikana na yenye moyo wa vijiko vya mashed vilivyochanganywa na mboga zozote zinazotolewa : vitunguu, karoti, mimea ya kabasi au kabichi. Ni kawaida kutumika kama sahani ya upande, na huenda vizuri sana na sausages au boudin blanc . Katika Uingereza inaitwa Bubble na squeak; katika Ireland colcannon na shamba; hash nchini Marekani; pyttipanna huko Sweden (inapatikana katika maduka yote mazuri ya IKEA), na huko Scotland huenda kwa jina la kupendeza la rumbledethumps.

  Utapata stoemp katika Ubelgiji, lakini kwa kuchukua tofauti ya classic, kula Brussels saa Madame Chapeau ambapo chef ina kisasa sahani na ambapo unaweza kuchagua nyama unataka na hayo.

• 06 ya 10

  Misuli na Fries

  Ubelgiji inadai kuwa mwanzilishi wa feri / mchuzi - friet, si Ufaransa. Popote ambapo sahani hii ya ajabu imetoka, lazima uijaribu huko Ubelgiji ambapo fries (angalia chini) ni kweli kabisa duniani. Vipande vya mvua huingia kwenye sufuria kubwa, kwa hiyo fanya shell isiyo na kitu na uitumie ili kupata nyama ya ladha, halafu hupiga shell katika sufuria ya pili - daima hutolewa kwa urahisi - na kuendelea. Chukua kijiko kwa juisi iliyobaki chini ya sufuria.

  Chez Leon inaweza kuwa sahihi katikati ya Brussels, iliyozungukwa na migahawa ambayo hutumikia hasa watalii, lakini mgahawa huu wenye furaha, juu ya thamani ni mahali pa kutembelea missels na chips zilizotumiwa na watumishi wasiokuwa na furaha.

• 07 ya 10

  Fries

  Ndio, Wabelgiji walitengeneza frites pia ... utapata fries bora ulimwenguni nchini Ubelgiji. Wanachagua aina tofauti ya viazi, na kaanga kwa mara mbili ili kupata crisp nje na ya ndani ya mambo ya ndani. Wao hutumikia karibu na mgahawa kila mmoja, lakini utapata bora katika friteries ( frietkot / frituur ), maeneo madogo ya cafe ambayo hutoa kuchukua mbali na mara nyingi meza isiyo ya kawaida au mbili kwa kuacha shimo kamili. Mjini Brussels, fanya Maison Antoine katika 1 Mahali Jourdan.

  Katika Antwerp utapata fries iliyoongozwa na chef wa nyota wa Kiholanzi, Sergio Herman, katika Frites Atelier katika 32 Korte Gasthuisstraat. Wanakuja na kitoweo cha nyama, curries na zaidi, au michuzi tu hutolewa kutoka kwenye vyombo vya udongo.

• 08 ya 10

  Shrimp Grey

  Machafuko haya midogo, yenye juicy , kwa upendo kama sio sahihi kabisa inayoitwa 'caviar ya Bahari ya Kaskazini', yanajulikana sana nchini Ubelgiji. Katika siku za nyuma walipatikana kando ya pwani na wavuvi wa farasi. Utawaingiza katika migahawa mingi, hasa kwa wataalam wa dagaa huko Sainte-Catherine, mara moja bandari ya Brussels ambako quays ilielezea sauti za boti za uvuvi zimefunguliwa na kukamata kila siku kunauzwa.

  Jaribu Le Vismet, mgahawa wa chic ambapo chef anageuka shrimps ya kijivu kwenye croquettes ya kina. Baa na migahawa katika miji ya bandari pamoja na Bahari ya Kaskazini watatumika kila wakati, wakati mwingine kama mwanzo, au tu kuongozana na aperitif kwa njia sawa na kwamba mizeituni inatokea Provence.

• 09 ya 10

  Waffles

  Unaweza kufikiria kwamba sufuria ni mawimbi, lakini kuna tofauti kati ya gauffres zinazozalishwa nchini Ubelgiji na wale kutoka, wanasema, Waffles ya Ubelgiji ya Marekani ina mifuko kubwa, yenye mraba ya mraba na ni kali kuliko waffles mara kwa mara. Wao walionekana kwanza mwaka wa 1958 katika Expo ya Fair Fair ya Brussels na kuenea kwa haraka katika umaarufu duniani kote. Katika Ubelgiji, kuna aina mbili. Waffle ya Brussels ni mstatili, mwanga na mkali; unaweza kuchukua mchanganyiko wa kupendeza tamu au wazuri, lakini watu wengi wanakuja juu ya vifuniko vyao vya cream, chokoleti au ice cream (purs ya waffle kusisitiza juu ya moja tu topping). Waffle ya Liège ina sukari iliyofunikwa na ni nzuri - unaweza kupata aina hii iliyotumikia katika kifungua kinywa katika hoteli yako.

  Ikiwa unataka kupendeza bora huko Brussels, enda nyumbani kwa Dandoy Tearoom katika 31 rue du Beurre.

• 10 kati ya 10

  Biscuits shortcrust

  Speculoos , au zilizochapwa, biskuti, hazipatikani kila mahali nchini Ubelgiji. Wakati kukutana kwako mara ya kwanza pengine unapoagiza kahawa, utapata kwamba hizi ziada kidogo, ingawa ladha, sio kama vitu maalum ambavyo utapata kwenye maeneo kama Maison Dandoy. Hapa hufanyika kwa mtindo wa jadi na siagi ya kweli na sukari ya kahawia na kuoka katika udongo maalum wa mbao na miundo nzuri.