Wafanyakazi wa San Franciscans: Msimu wa kaa ya udhaifu ni karibu kwetu! Novemba 5 ni mwanzo wa msimu wa kaskazini mwa California na hakuna kuchelewesha mbele ya mwaka huu, tofauti na mwisho. Ingawa msimu wa biashara ya kaa unafanyika rasmi hadi Juni 30, jumla ya msimu wa msimu wa msimu hutolewa nje ya bahari katika miezi michache ya kwanza-hivyo utoaji wa Dungeness safi hupunguzwa kwa kutambaa Februari.
Ni wakati wa kupata ngozi. Hapa kuna baadhi ya migahawa ya San Francisco ambayo yanakataza dungeness katika fomu mbalimbali na mitindo.
Anchor Bar Oyster
Jirani: The Castro
579 Castro St.
Chakula cha baharini kinatayarishwa tu kwa mgahawa huu mdogo na maarufu wa Castro. Nye yote, iliyopasuka kaa ni sufuria iliyotiwa katika vitunguu, divai nyeupe na hisa au kutumika kwa baridi na siagi inayotolewa. Au kupata kaa yako katika keki, cocktail au Kaisari.
Kaa ya Nyumba Katika Uchimbaji 39
Jirani: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Crab ni mfalme katika mgahawa huu wa Wisher wa Wharf: ni katika chowder, cioppino, mikate, Kaisari na Louis, pasta alfredo, lasagna, sandwiches, mafuta na enchiladas. Pia huja nzima, iliyochujwa na kutumiwa na siagi ya vitunguu. Fomu pekee ambayo haiingii ni dessert.
Kim Thanh
Jirani: Tenderloin
607 Geary St.
Wakati wa msimu wa dungeness, utaona kaa nzima juu ya kila meza ya mgahawa huu wa Kichina-Kivietinamu katika Tenderloin.
Kaa ya chumvi na pilipili ni kavu-kukaanga; baada ya kunyakua nyama ya kaa, unaweza kujikuta ukiwa na vitamu vya kitamu vya vitunguu vya kukaanga na pilipili kushikamana na shell na sahani. Tofauti zingine zinazotolewa: zimehifadhiwa; koroga-kaanga na tangawizi na vitunguu ya kijani; na koroga-kaanga na mchuzi mweusi. Vidonda vya vitunguu ni ushindi maarufu.
Kisiwa cha Dungeness cha PPQ
Jirani: Ndani ya Richmond
2332 Clement St.
Crab nzima iliandaa njia tano tofauti zinazotolewa katika mgahawa huu wa Kivietinamu wa Richmond wa Richmond: kuchoma (kuoka na vitunguu na siagi); kiboga (kina kaanga na vitunguu, chumvi na pilipili); spicy (sawa na peppercorn, na jalapeno na basil aliongeza); kunywa (kupikwa katika mchuzi wa mvinyo); na upinde.
R & G Lounge
Jirani: Chinatown
631 Kearny St.
Imewekwa katika moja ya makundi ya televisheni "Hakuna Rizavu" ya kichwa cha Anthony Bourdain, Dungeness ya chumvi na pilipili ni sahani ya saini ya mgahawa huu wa muda mrefu wa Chinatown, na kwa hivyo hivyo. Kaa hiyo imekatwa, haitumiki sana, inaangaziwa sana, na inatupwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili.
Swan Oyster Depot
Jirani: Polk Gulch
1517 Polk St.
Duka hii ya karne ya duka na diner ilikuwa jina la Classic ya Amerika na Msingi wa Beard James. Jiunge kwenye mstari kwa moja ya viti 18 vya kukabiliana. Kupoteza, kaa ya baridi huja na siagi nyingi na mkate wa sourdough. Au kushika vidole vyako safi na utayarishe Louis Crab, safu kamili ya lettuce, kuvaa dungeness na kuvaa zesty.
Grill ya Tadich
Jirani: Union Square
240 California St.
Grill ya Tadich inajiita "kimsingi mgahawa wa dagaa," jina lake kwa pamoja.
Kuwasiliana na 1849, pia ni mgahawa wa kale zaidi huko California. Kaa, iliyotumiwa kwenye nguo za kitambaa nyeupe na wahudumu wenye rangi nyeupe, hutolewa katika aina ya keki, cocktail na saladi na imewekwa katika cioppino classic. Mizigo mingine ya kaa ni pamoja na kaa iliyotiwa kwenye mchuzi wa cream, kaa ya kaanga iliyohifadhiwa, kahawa ya kupikia ya chakula cha jioni, na kaa ya dungeness na prawn huko La Monza (iliyooka kwenye mchuzi wa bécamel paprika na jibini na mchele).
Longh Long
Jirani: Nje ya Sunset
4101 Yuda St.
Kaa ya kamba (kaa nzima iliyopikwa na vitunguu na manukato mengine) na vitunguu vya vitunguu ni utaratibu maarufu zaidi katika mgahawa huu wa Sunset. Lakini unaweza pia kupata pombe yako (kunyimwa katika divai, kwa ajili ya ukivuli na ukiwa na mazao ya ngozi na chives), tamarind-spiked (iliyopikwa na nyanya, tamarind na kijiko) na katika fomu ya puff (iliyochanganywa na cheese laini na imefungwa kwa wonton Kanga).