Vipuri vya Juu 10 vya Jaribu katika Ugiriki

Vyakula nchini Ugiriki ni zaidi ya kisasa zaidi kuliko ilivyokuwa siku za mwanzo za utalii wa Kigiriki. Imekuja kwa muda mrefu kutoka siku ambapo kila taverna ilitumikia usawa sawa wa moussaka ya kijinga, mboga zilizofunikwa na samaki wasiojulikana walipoteza nyanya. Unaweza hata kupata chakula Kivietinamu na Mexican huko Athens siku hizi.

Lakini ladha ya kweli ya Ugiriki bado inapatikana katika tavernas ya jadi na kahawa, katika vitafunio vya mitaani na huchukua. Mara baada ya kusambaza sahani hizi maarufu 10, watawakumbusha kwa muda mrefu meza hiyo kando ya pwani, ambayo taverna ilipambwa kwa masharti ya taa za rangi, hiyo ya kivuli cha kitanda cha kifungua kinywa ambako kwanza iliwaonja.

• 01 ya 10

  Gyro

  Sandwich hii ya Mediterane imeenea ulimwenguni kote na imefanywa na ladha ya ndani. Lakini Gyro Kigiriki ina sifa maalum ambazo zinafanya tofauti na wengine.

  Kile kubwa ya wima ya nyama ya ardhi ambayo huenda umeona kugeuka mate (na kuonekana kwa usawa) sio Kigiriki kabisa. Pengine ni Kituruki au Kituruki cha Kituruki. Gyro halisi Kigiriki haijafanywa na nyama ya ardhi. Imefanywa kwa vipande au vipande vya nyama - daima kuku au nyama ya nyama ya nguruwe, haipati kamwe nyama - iliyopigwa kwenye mate maalum, wima ya rotisserie. Wakati zinageuka, nje ya koni hutokea kwa kipengele kinachopokanzwa cha joto au moto wa gesi ambao unasimama na kuifunika nje wakati unapoweka nyama ndani ya juicy.

  Kila mtengenezaji wa gyro ana mchanganyiko wake wa "siri" wa msimu - mara nyingi mchanganyiko wa vitunguu na pipi ya vitunguu, paprika, mdalasini, coriander ya ardhi, cumin na wakati mwingine unga wa curry kali. Harufu ya mazao ya gyro haitambukiki.

  Nyama ya crispy, ya juicy iliyokatwa kwenye koni kwa utaratibu na kisha ikavingirisha mkate wa gorofa au mkate wa pita na vitunguu, nyanya, lettuce, vipande vya tango na tzatziki - mtindi mweupe na mchuzi wa tango. Safi nyekundu na sahani za moto ni ubunifu wa Ulaya lakini Gyro halisi ya Kiyunani inapangwa mara kwa mara na mchuzi wa baridi, nyeupe tango. Hakikisha kuuliza mengi ya karatasi ya napkins kwa sababu gyro safi ni messy kula.

  Watu wengine wana wasiwasi kwamba idadi kubwa ya nyama inayogeuka kwenye rotisserie siku zote ni mwaliko kwa bakteria. Lakini kwa kweli, nyama inaendelea kugeuka mbele ya moto au kipengele kinachopokanzwa, ambacho kinachukua, kama vile kupikia wote kunavyo, kama aina ya kihifadhi. Mwishoni mwa mchana, nyama isiyosafirishwa imetolewa na mbegu mpya hufanywa mwanzoni mwa biashara siku ya pili. Ikiwa una wasiwasi wewe, ingawa, hakikisha mtengenezaji wa gyro unayetembelea ni busy sana na mauzo ya haraka.

• 02 ya 10

  Souvlaki

  Souvlaki ni skewers za mbao zilizofanywa na cubes ndogo za nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama na kukuliwa. Wakati mwingine nyama hubadilishwa na cubes ya zukini, nyanya, vitunguu kidogo au uyoga.

  Inaweza kuliwa moja kwa moja kutoka kwa skewers, pamoja na mchuzi, mti na mchuzi wa tango unaojulikana kama tzatziki. Au skewers zinaweza kufunguliwa kwenye pita au mkate wa gorofa laini, unaoingizwa na nyanya, cukes na vitunguu na kuliwa kama gyro.

  Katika sehemu nyingine za Ugiriki, wachuuzi wa mitaani huuza souvlaki nje ya milango na kwenye masoko. Pia ni kipengele maarufu katika uteuzi wa meze.

• 03 ya 10

  Meze au Mezethes

  Meze ni sahani ndogo za vyakula vya kifahari - kwa kawaida saladi, nyama, jibini, karanga au mizeituni - aliwahi kuongozana na vinywaji. Wakati unaweza kuamua uteuzi wa meze kama chakula cha mchana au kuanzisha katika mgahawa wa Amerika au Kiingereza, huko Ugiriki hawatumiwi mara kwa mara kwa njia hiyo.

  Badala yake, wanajaza jukumu lile kama antipasti nchini Italia au tapas nchini Hispania. Milo ya meze moja au mbili ina maana ya kunywa pombe kali kama ouzo wakati wa kikao cha muda mrefu cha cafes. Siri mara nyingi hutumika kama mezethes ni:

  • Octopus: Chunks ya octopus, grilled juu ya mkaa, hutumiwa katika mchuzi au nyanya, iliyokatwa na rigani (oregano kali ya kavu ya mwitu) na iliyojaa mafuta na limao.
  • Loukaniko: Hii ni neno la kiyunani la Kigiriki kwa sausage, lakini kwa kawaida hutumiwa kuelezea sausage flavored na machungwa na leek, na kutumika kama meze.
  • Sardeles Pastes: Kutumiwa kaskazini, haya ni sardines ghafi, hupona katika limao au juisi ya maji.
  • Mizeituni: popote unapoenda, mizeituni utakayotumiwa ni karibu kila mahali na kuna aina nyingi sana, daima ni muhimu kujaribu wachache.
  • Saganaki: sufuria-bahari, jibini imara amevaa na mafuta na mimea.
  • Kefthedes: Ndogo, mipira iliyokaanga. Mara nyingi hutengenezwa na mwana-kondoo au nyama ya nguruwe lakini pia inaweza kufanywa kwa zukini au nyanya na mikate ya mkate.
  • Melitzana: saladi ya mimea iliyopangwa , iliyokatwa au iliyopikwa na mafuta, juisi ya limao na mimea.
  • Skordalia: Hii ni mojawapo ya sahani bora za kupika katika Mediterranean. Ni maandishi ya vitunguu yaliyotengenezwa na mkate, viazi au mlozi wa ardhi na kutumiwa na vipande vya mboga mboga au iliyokaanga, mayai ya ngumu au prawns za kuchemsha.

• 04 ya 10

  Saladi ya Kigiriki

  Hakuna chakula cha mchana au chakula cha jioni katika Ugiriki inaonekana kamili bila sahani ya saladi ya Kigiriki kwenye meza ya kushiriki. Daima ni chunk na crisp na ikiwa ina lettuce (ambayo haitakuwa imeingizwa mara kwa mara) haitakuwa ya moja kwa moja, ya faddish mesclun. Hapana, itakuwa barafu au romaine.

  Bright, nyanya tamu, cubes ya cheese feta, vitunguu vya vipande vitunguu au vitunguu vya vitunguu, vidogo vya tango, mizaituni kubwa ya Kalamata na pilipili nzuri ya kijani ni viungo muhimu. Mara nyingi utatumiwa cruet ya mafuta safi, bikira ya mizeituni na robo ya limao ili itapunguza. Mazao safi ya parsley na kavu pengine pia yatakuwa sehemu ya mchanganyiko.

  Watu huwa na wasiwasi juu ya kula mboga zisizochushwa katika hali ya hewa ya joto, lakini saladi za Kigiriki zinaonekana kuwa zimefanywa hivi karibuni, salama na zenye kufurahi.

• 05 ya 10

  Mboga iliyopandwa

  Ikiwa inakua na inaweza kuliwa grilled au kuoka, nafasi ni Wagiriki wameiingiza. Mboga mboga za kila aina ni kikuu katika tavernas ya Kigiriki na migahawa. Utaona zukini - ama kupunguzwa kwa nusu au kukata chunks nene, mbegu zilizoondolewa; pilipili ya kijani na nyekundu, na nyanya za beefy zilizofunikwa na mchanganyiko wa vitunguu, viungo, mchele na kondoo wa mchanga. Maua ya squash pia hupikwa - na vitunguu vya kukaanga, mboga iliyokatwa, mimea na viungo. Na tiba inayojulikana zaidi ni dolmas, pia inaitwa domathakias. Hizi ni majani ya mizabibu, safi au kuhifadhiwa katika maji ya chumvi, yamejaa mchele, vitunguu, karanga za pine, parsley, mint na kinu. Wanaweza kutumiwa baridi au joto la kawaida na ni maarufu kama sehemu ya meze au kwa kozi ya kwanza.

  Neno la Tahadhari

  Isipokuwa kwa dolmas (ambazo mara nyingi zinafriji) hizi ni vitendo vya Kigiriki ambavyo ungependa kuepuka isipokuwa una uhakika kabisa wakati na vipi vimefanyika. Sio kawaida kwa mboga zilizopakiwa kusimama, tu hupikwa kwa kifupi, kwa kukabiliana na masaa. Hata kama huhifadhiwa katika eneo la shady, ni sehemu za asili za bakteria kukua. Wakazi wanaweza kuwa wamejenga kinga lakini jumuiya ya wakosoaji microscopic katika gut yako mwenyewe labda hana. Hiyo, pamoja na mazoezi ya kawaida ya kutumikia sahani hizi kwenye joto la kawaida, huwafanya kuwa bet hatari.

• 06 ya 10

  Kalamari

  Kalamari ni squid iliyojaa kavu na kama hujawahi kula squid kabla, hii lazima dhahiri kuwa utangulizi wako. Inakuja katika pete za rangi ya rangi ya rangi ya samawi, chumvi na dhahabu iliyopigwa kwenye sahani, na mara nyingi hutumiwa na kabari ya limao, chumvi na pilipili kwa kuingia na mchuzi wa kuchusha - kwa kawaida tzatziki au sukari ya sukari. Wakati mwingine kalamari hutumiwa na skorthalia - vitunguu vya Mediterranean, mkate au viazi na damu ya almond, huru na mafuta kidogo.

• 07 ya 10

  Karibu, Spanakopitakia na Tiropitakia

  Pika ya mchicha ni kusimama kwa mboga - ama kama kozi kuu au sahani ya upande. Ni mchanganyiko mwingi wa mchicha wa kupikwa na mchanga, mayai, angalau aina tatu za jibini - feta, kefalotiri (kama parmesan) na jumba au mkulima - iliyohifadhiwa na parsley, nutmeg na kinu.

  Mchanganyiko wa mchicha ni mchanga kati ya tabaka kadhaa za pastry ya mafuta iliyopigwa na mafuta. Kisha ni mkate na hutumiwa katika viwanja vingi au maraka.

  Mchanganyiko wa ladha ni maarufu tu kuokoa kwa ajili ya kukaa chakula na chakula cha jioni, hivyo spanakopita inaweza mara nyingi kupatikana kama chakula mitaani. Pies ndogo ya mchicha ya mchicha, inayoitwa spanakopitakia, imefungwa kwenye safu baada ya safu ya filo flaky, ili iondoe. Pipi ndogo za jibini, crispy sawa, pembetatu za harufu, bila mchicha (na hutengenezwa na siagi iliyoyeyuka badala ya mafuta) huitwa tiropitakia. Hakikisha kuchukua vifuniko vingi vya karatasi wakati unayununua kwa sababu ni juisi na greasy (kwa njia bora iwezekanavyo, bila shaka).

• 08 ya 10

  Chakula cha Kinywa cha Mbinguni

  Hoteli ya malazi na nyumba ya wageni wamekuwa ya kimataifa. Unaweza pengine kuchagua chochote ambacho huwa na nyumbani katika makao ya kifahari zaidi ambayo hutumiwa upishi kwa Wamarekani, Uingereza, Scandinavians, Wajerumani na Italia.

  Lakini sio wakati wote. Sio wote zamani, nyumba za wageni wa kisiwa cha Kigiriki zilifanya mipangilio na maduka ya jirani na mikahawa ambao walitoa misingi ya kifungua kinywa. Chochote ngumu zaidi kuliko mtindi, mkate na juisi zinahitajika dash kando ya barabara kwa cafe jirani ili kuchemsha mayai.

  Kifungua kinywa cha kale cha Kigiriki cha kisiwa cha kale kilicho na kitambaa cha mchuzi, kilichochomwa sana, kilichochomwa na asali ya Hymettus na kilichotumikia na tini baadhi ya matunda au cherries. Bado ni moja ya ladha ya kukumbukwa zaidi ya Ugiriki. Brand ya kawaida ya kuangalia ni FAGE (inajulikana Fah-Yeh). Nje ya Umoja wa Mataifa, ambapo kuna vinginevyo vilivyoitwa Kigiriki, brand hii inayomilikiwa na familia ndiyo pekee iliyoshinda haki ya kisheria kujiita yenyewe.

• 09 ya 10

  Baklava

  Unahitaji jino tamu - jino la kupendeza sana - kufurahia baklava. Imefanywa kwa tabaka za mchuzi wa filo, iliyopigwa na mafuta na iliyopambwa na walnuts iliyokatwa na mlozi, iliyopendezwa na mdalasini na karafuu. Hatimaye inaingizwa katika syrup ya sukari yenye nene.

  Imefanywa kwa ajili ya matukio maalum na kwa kawaida huja katika aina mbalimbali - viwanja vya kukata na almasi au mizani ya ukubwa wa kidole. Hutaipata kwenye menus nyingi kama dessert. Badala yake huliwa na kahawa kali nyeusi kama maalum - na hasa-fimbo-vitafunio.

  Tofauti ya mada hii ni kataifi . Katai ya Kataifi inaonekana kidogo kama ngano iliyopandwa, lakini kwa kweli imefanywa kwa kupiga batter kupitia funnel kwenye griddle ya moto. Mchuzi wa katazi umeumbwa ndani ya viota na kujazwa na karanga za pistachio zilizokatwa kabla ya kuingizwa katika syrup ya rosewater yenye harufu nzuri ya sukari.

• 10 kati ya 10

  Desserts za Kigiriki

  Licha ya ladha yao kwa vitamu vyema sana kama baklava, desserts zilizotolewa mwishoni mwa chakula Kigiriki ni uwezekano wa kuwa zaidi ya faraja kuliko tamu.

  Galaktoboureko ni tart custard iliyofanywa kwa kuoka safu nyembamba ya custard yai kati ya karatasi kadhaa ya buttered filo pastry. Baada ya kuoka, sukari ya sukari, yenye rangi ya maua ya machungwa hutiwa juu.

  Damu kadhaa za familia maarufu zinajumuisha rizogalo - pudding ya mchele mwembamba, yenye mchuzi, keki ya semolina na jibini la jibini. Kama mgeni, unaweza uwezekano wa kutumiwa kipande cha melon au uteuzi wa matunda ya msimu mwishoni mwa mlo wa mgahawa.